Faror av rå eller opasteuriserad mjölk
Pasteurisering är en process som används för att döda skadliga organismer. Lär dig hur mjölk pastöriseras för att förhindra matburna sjukdomar.
Att dricka rå mjölk kan leda till livshotande livsmedelsburna sjukdomar. Riskera inte det.
Mjölken du köper i mataffären har pastöriserats (inklusive ekologisk mjölk). Pasteurization, uppkallad efter Louis Pasteur, är processen att värma mat till en temperatur som är tillräckligt hög för att förstöra skadliga bakterier. Pasteurisering ändrar inte näringsvärdet av mjölk så det innehåller fortfarande samma mängd kalcium och andra näringsämnen.
Det är inte säkert att dricka rå mjölk, även från mjölkgårdar där producenterna tar extra säkerhetsåtgärder. Rå mjölk kan vara farlig för din hälsa eftersom det kan bära bakterier som kan göra dig sjuk. Faktum är att i USA är det olagligt att transportera och sälja rå mjölk över statslinjer, även om vissa områden tillåter att rå mjölk säljs lokalt. Du måste kontrollera lagarna i ditt land om du är intresserad av att köpa rå mjölk.
Råmjölk är särskilt farlig för spädbarn, småbarn, äldre människor och personer med immunförsvarsproblem. Symtom på sjukdomar innefattar illamående, kräkningar, diarré, huvudvärk, magkramper, feber och kroppssmärtor.
Råmjölk och hälsopåståenden
Vissa råmjölksförespråkare hävdar att pastörisering dödar naturliga enzymer i mjölk (det gör) och att dessa enzymer har helande egenskaper (det finns inga vetenskapliga bevis som stöder den tanken). Det finns inga trovärdiga bevis för att backa påståendet att rå mjölk är bättre för dig på grund av vad enzymerna gör i din kropp – enzymerna smälter precis som något protein.
En annan påstående är att råmjölk är mindre allergiframkallande. Men pastörisering har ingen effekt på mjölkproteiner eller mjölksocker, så att dricka rå mjölk lindrar inte mjölkallergier eller hjälper laktosintolerans. Människor som inte kan dricka mjölk på grund av allergier eller intolerans måste undvika rå mjölk och pastöriserad mjölk.
Kvinnor som är gravida eller ammar bör inte konsumera rå mjölk eller vissa typer av mjukost. Gravida kvinnor kan fortfarande äta hård åldrad ost, stallost och bearbetad ost. Enligt U.S. Center for Disease Control:
Undvik mjuka ostar som Feta, Brie, Camembert, Blåfisk och Ost i Mexikansk stil. (Hårda ostar, bearbetade ostar, gräddeost, stallost eller yoghurt behöver inte undvikas.)
Dessa mjuka osttyper kan vara förorenade med listeria, vilket kan orsaka allvarliga infektioner hos gravida kvinnor, nyfödda och personer med nedsatt immunförsvar.
Hårda åldrade ostar som cheddar, provolon och gouda är inte ett problem och kan ätas. Faktum är att dessa ostar är en utmärkt källa till kalcium och protein. Men de är också höga i kalorier, så delkontroll är ett måste om du tittar på din vikt.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Artikelkällor
- Centers for Disease Control och Prevention. ”Listeria (Listeriosis).” Åtkomst 29 mars 2016. //www.cdc.gov/listeria/.
- Förenta staterna Food and Drug Administration. ”Mjölk, ost och mejeriprodukter – Myter om rå mjölk.” Åtkomst den 29 mars 2016. //www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.
Bakterier som Salmonella, E coli, och Listeria har hittats i rå och unpasteuriserad mjölk. Dessa bakterier kan orsaka matförgiftning och leda till mycket allvarliga tillstånd:
Medan det i allmänhet anses vara säkert att konsumera ost som tillverkats av rå eller opasteuriserad mjölk, kan det orsaka allvarliga hälsoeffekter för:
Sanering i mjölk och bearbetningsanläggningar kan minska förekomsten av patogener i råmjölk men kan inte eliminera dem. Eftersom mjölk utsöndras från djur kan mjölken bli förorenad av bakterier eller andra bakterier på djurets hud eller i djuret ” s bröstvävnad. Vissa patogener kan överföras från djurets blodström till själva mjölken. Insekter och gnagare är vektorer för många patogener, så en bit från en av dessa skadedjur kan också leda till förorenad mjölk. Bortsett från djuren själva kan mjölken bli förorenad genom närvaron av avföring från djur i mjölkningsanläggningen eller från bakterier som finns på arbetarna eller utrustningen. Ett minimalt antal bakterier närvarande vid mjölkningstillfället kan snabbt föröka sig till sjukdomsskadande proportioner på kort tid under de rätta förhållandena.
Hälsoproblemen i samband med opasteuriserade ostar kan minskas när ostar är åldrade minst 60 dagar. Åldring kan eliminera många, men inte alla, patogener närvarande i rå mjölk vid produktionstillfället. Germs kan också hållas till ett minimum genom att bibehålla lämpliga nivåer av salthalt och surhet i osten och lagra vid rätt temperatur. I allmänhet betraktas hårda, skarpa, långa ostar som säkrare än mjuka, färska ostar. Men patogena stammar av vissa bakterier såsom listeria och s_taphylococcus_ kan fortsätta i åldrade ostar och orsaka sjukdom hos konsumenter.
Hej Fiona! Wow! Det är fantastiskt! Har du en webbplats eller standardpriser för din rå mjölk? Du kanske måste få en annan ko i denna takt!
4 ° C. Jag tror att det finns en snabbare metod än detta som innebär att mjölken värms till en högre temperatur. Hur som helst, du får bilden. Denna snabba uppvärmning och kylning dödar alla ”sjukdomskrävande mikrober”. Samtidigt kommer emellertid också enzymer eller immunfaktorer närvarande i mjölk att denatureras eller förstöras. Detta är GCSE biologi saker som ingen strider mot. Men vissa tror också att det finns ”bra” hormoner, vitaminer och mineraler i mjölken som också denatureras eller förstörs men så långt jag har sett finns inga konkreta bevis för att näringsvärdet av mjölken påverkas kraftigt från denna punkt sikt. Så, är det något verkligt behov av pasteuriseringen? Ja, ja och nej.
Denna användning har lett till framväxten av antibiotikaresistenta bakterier som bidrar till de 90 000 plus amerikanerna som dör av sekundära infektioner som erhållits på sjukhus.
Råmjölk är en mycket, mycket dum sak att göra, och det spelar ingen roll hur ”ren” mejeriet är. Sanningens sanning är att bakterier är omöjliga att helt avlägsna genom att rengöra udderna, och koen kan till och med infekteras men asymptomatisk. Jag är allt för opasteuriserad mjölk, även om jag personligen föredrar smaken av pastöriserad mjölk. Jag använder opasteuriserad mjölk för att göra obehandlad ost hela tiden. Men jag koka det fortfarande.
”Om du inte kan få högkvalitativ mjölk, rå och unpasteuriserad, garanterad att vara från organiskt upphöjda djur och 100% fri från kemiska tillsatser, droger, tvättmedel och insektsmedel och herbicidrester, då kommer du att vara bättre att släppa ut mjölk och mjölk produkter från din kost. ” [12]
Referenser (12)
- Fåtölj Science, London. Rå mjölk vs pastöriserad mjölk. Weston A. Price Foundation. 200 januari 1.
- ProCon.org. Hjälper dricksmjölk till hjärtsjukdom? ProCon.org. 2008 8 april.
- Hälsosam kostpolitik. Råmjölk: En av naturens hälsosamma livsmedel.
- Raw-Milk-Facts.com. Råmjölkens hälsofördelar.
- Raw-Milk-Facts.com. Kalcium.
- Sally Fallon Morell, Mary G. Enig PhD. Enzymer. Weston A. Price Foundation. 200 januari 1.
- Raymond Robinson, Pamela Robinson. Fördelar med rå mjölk. Robinson Farm.
- Weston A. Price Foundation. En kort historia av rå mjölks långa resa.
- Terri L. Saunders. Fallet för rå mjölk.
- Gordon Watson. Råmjölk ses som en viktig del av naturkreft-terapi-protokollet. Bovinen. 2009 2 juni.
- Ramiel Nagel, Dr George W. Heard. Råmjölk slår tandförfall.
- Paavo Airola, Ph.D., N.D. Den sköna mjölkens skönhet. Fakta om mjölk. 2003 juli.
