Är vita potatis betraktad som en del av en hälsosam diet?

Vita potatis visas för att förbättra din hälsa och atletisk prestanda. Hur de tillagas bibehåller näringsvärdet som en del av en hälsosam diet.

Potatis har märkts en dålig kolhydrat i årtionden genom felaktig vetenskaplig feedback och marknadsföring. Tidigare studier har kopplat vitpotatis till ökad viktökning och typ 2-diabetes. Äldre rapporter från Harvard University Research visade även att potatis var ett fettstärkelse som inte var värd vegetabilisk status. Alla de dåliga press- och diettrender som begränsar kolhydrater har orsakat många av oss att eliminera dem från vår kost. 

Tidigare studier misslyckades med att inkludera alla fakta om vilken typ av potatisforskning deltagare konsumerar. Uppgifter om den forskning som avslöjade frivilliga äter stora mängder pommes frites och potatischips. Naturligtvis skulle konsumera frites och chips vara ohälsosamt, främja viktökning, fetma och till och med sjukdom. Tyvärr gjorde forskning misstaget att märka potatisen som ett dåligt kolhydrat utan att ta hänsyn till dessa mycket viktiga detaljer. 

Nuvarande forskning har förlorat dessa gamla ohälsosamma påståenden om vit potatis. Det visar sig att potatisen inte ska skylla men hur de är beredda eller bearbetade. Nya upptäckter visar att vita potatis är en utmärkt växtmat del av en hälsosam diet.

Varför aktiva vuxna och idrottsmän äter vita potatisar

4kodiak / Getty Images

Enligt en artikel publicerad i Journal of Advances in Nutrition, vit potatis bör ingå som grönsak i alla matguider eftersom de innehåller väsentliga näringsämnen. Potatis är också indikerad för att vara en hälsosam kolhydrat som har en viktig roll i en näringsrik kost. Potatisen är nu den mest konsumerade grönsaken i USA.  
 
Vita potatis är fulla av viktiga näringsämnen, vitaminer och en utmärkt fiberkälla. De är också angivna att innehålla högkvalitativt protein på grund av deras överlägsna aminosyrasammansättning. Vid mattestning bestämdes det att potatis översteg de rekommenderade aminosyranivåerna för lysin, metionin, treonin och tryptofan. Aminosyror, särskilt lysin, spelar en viktig roll vid reparation av muskler. 

Kolhydraterna eller stärkelsedelen av potatisen ligger högt på det glykemiska indexet (GI). Det betyder att det går in i blodbanan snabbare, men uthållighetsutövare älskar detta faktum. Mat är ditt bränsle och en vanlig bakad potatis gör en utmärkt måltid innan en utmanande träning.
 
Leslie Bonci, R.D., chef för idrottsmedicin näring vid University of Pittsburgh Medical Center, rekommenderar att man lägger till en liten mängd protein eller hälsosamt fett för att sakta ner GI-profilen. Detta möjliggör långsam frisättning under en hård träning eller långdistanssträckning.

Potatis och proteininnehåll

Enligt en studie på vita potatis innehåller de kvalitetsplanta protein. Kvaliteten av växtproteinet bestäms av dess aminosyrasammansättning och smältbarhet. Aminosyrakvaliteten ges ett poäng baserat på aminosyror som ingår i en mat jämfört med kraven på humankropps aminosyror. Potatis sägs överskrida den rekommenderade nivån för alla fyra essentiella aminosyrorna – lysin, metionin, treonin och tryptofan.  

Potatisproteininnehållet är lägre (5 g för ett medium potatis), men smältbarheten och aminosyrans värde har bedömts mycket bra. Det innebär att kroppen smälter och absorberar de flesta aminosyrorna från att konsumera en potatis. I själva verket absorberas nästan 90 procent av proteinet beroende på potatisen. Detta värde är biologiskt jämförbart med värdet av hela äggprotein (100% absorption). 

Annan forskningsreaktion om potatisprotein indikerar det biologiska värdet (andel kvarhållen för tillväxt eller underhåll dividerat med absorberad mängd) är högre än sojabönor och baljväxter. Den utmärkta aminosyran och andra viktiga fynd har bestämt potatisprotein att vara av hög kvalitet och fördelaktigt för en hälsosam diet.

Hälsofördelar

American Society of Nutrition (ASN) delade omfattande forskning och presenterade resultat om hälsofördelar av potatis. Flera forskare diskuterade varför potatis är en viktig del av en hälsosam diet. 

En studie riktade sig till unga kvinnor i fertil ålder och vikten av en hälsosam livsstil och näringsrik kost. Det föreslogs unga kvinnor äter bara 50 procent av den rekommenderade dagliga ersättningen för grönsaker, inklusive vit potatis. Näringsämnen är viktiga före, under och efter graviditeten för att optimera hälsan för både mamma och barn. För att öka näringsprofilen för dessa kvinnor, föreslogs att man tillsatte kaliumrika potatisar till sina dieter. 

Ytterligare forskning jämförde potatis med andra kolhydrater i kombination med magert kött när de konsumeras av små barn. Resultat visade att barnen skulle äta 30 procent färre kalorier när de serverade kokta potatismos. Dessutom var glukos och insulin efter måltid inte signifikant annorlunda än innan man ätit. Resultaten tyder på att ett glykemiskt index (GI) läsning är opålitligt om potatisen kombineras med annan mat. Faktum är att äta potatis med protein eller ett hälsosamt fett visat sig sakta insulin eller glukosfrisättning. Dessa resultat liknar de resultat som finns hos vuxna. 

En annan studie tittade på kalium i potatis jämfört med kosttillskott. Enligt forskning uppfyller endast tre procent av amerikanerna det rekommenderade intaget av 4700 mg / d kalium. Potatis är en rik kaliumkälla som ger 19-20 procent i den amerikanska kosten. Begränsade studier har undersökt inställning av kostbehov för kalium med mat. En förstklassig studie av ett team av forskare vid Purdue University upptäckte att biotillgängligheten av kalium i potatis är signifikant bättre än den är från kosttillskott. Det betyder att kroppen kan absorbera och utnyttja kalium mer effektivt när man äter vit potatis.

Potatis Håll dina träningspassar

Potatis är faktiskt en av de mest konsumerade grönsakerna i Amerika. De är också en billig källa till värdefulla näringsämnen. Minst 50 procent av befolkningen förbereder potatis på rätt sätt genom att rosta, baka eller koka dem för att bibehålla näringsvärdet. 

Enligt en artikel publicerad av American Dietetic Association, äter en stor bakad potatis lika effektiv som pasta för att förbereda idrottare för intensiva träningspassar av lång varaktighet. De friska kolhydraterna visar sig ge tillräcklig energi och avvärja hunger i timmar. En medium bakad vit potatis är cirka 170 kalorier, 37g kolhydrater, 5g protein och 4g fiber med absolut ingen fett.

Potatis innehåller också en god mängd lysin, en essentiell aminosyra och en av byggstenarna för protein. Det högkvalitativa växtproteinet som finns i potatis har visat sig främja muskeltillväxt och ordentlig organfunktion. Det är också indicerat att bränna fett mer effektivt för att främja övergripande minskning av kroppsfett.

Aktiva vuxna och idrottare drar nytta av de positiva energi- och muskelbyggnadsfördelarna med vita potatisar. Fytokemikalier, antioxidanter och väsentliga näringsämnen har också visat sig stödja god hälsa. Det verkar som om tillräckligt med bevis har lämnats för att stödja potatis som en näringsrik mat att stanna i din kost.

Verywell Potatis Tips

Baka eller koka dina potatis istället för stekning.

Undvik högfettpåfyllningar som sur grädde, cheddarost och smör.

Baka potatis kilar och använd en socker tillsatt organisk ketchup.

Njut av din bakade potatis toppad med vanlig grekisk yoghurt i stället för gräddfil eller smör.

Förbered potatismos med en nej till lågnatrium kyckling eller vegetabilisk buljong, fettfri eller mager mjölk eller fettfattig vanlig grekisk yoghurt.

Potatischips är inte en grönsaksservering. 

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Janet C. King et al., Vitpotatis, Mänsklig Hälsa och Kostledning, Framsteg i näring, 2013

”Beroende på hur du begränsar din kost saknar vissa vitaminer på dig mer än andra. Variety är verkligen viktigt för att få de näringsämnen som våra kroppar behöver.”

Kritiker hade varnat Mr Voigt det skulle leda till viktökning, förlust av energi och oroväckande höga blodsockernivåer från alla kolhydrater.

morötter tros bidra till att minska risken för att utveckla cancer eftersom de innehåller falkarinol, en naturligt förekommande bekämpningsmedel som skyddar dem mot svampsjukdomar. Forskare från Newcastle University fann att falkarinoltillskott minskar sannolikheten för att personer utvecklar fullskaliga tumörer. Forskningen utförs fortfarande för att avgöra om vissa typer av morötter är bättre att bekämpa cancer än andra. Ett varningstecken i stora doser är falkarinol giftigt. Rekommendationerna är att äta en liten morot om dagen.

Men för de flesta är det nog nog att bara äta en hälsosam kost utan att besegra de exakta proportionerna och få mycket motion. Regeringsriktlinjerna i Eatwell Plate är fortfarande de rekommenderade att följa.

Forskning visar att potatis har antioxidanter som flavonoider och karotenoider. Antioxidanter bekämpar fria radikala skador i cellerna och hjälper kroppen att hålla sig frisk. Dessutom kan de minska risken för cancer. Men färgglada potatisar som de röda och lila sorterna tenderar att ha mer antioxidanter än de vita.

Den toppings som folk använder kan göra stor skillnad. Till och med en hälsosam bakad potatis kan bli dålig efter skikt med ost, gräddfil och baconbitar används för att klä upp det. Vanliga potatisar som inte är stekt är det bästa alternativet för dem på en diet. Var uppmärksam på påfyllningarna och undvik hög fetthalt eller hög kalorialternativ.

Enkel kolhydrater att begränsa i din kost inkluderar de som finns i:

• Soda
• Godis
• Småkakor
• Bakverk och desserter
• Sötdrycker, som citronad eller iste
• Energidrycker
• Glass

Meyerowitz säger att du kan njuta av enkla kolhydrater ibland, du vill bara inte att de ska vara din primära kolhydrater.

Potatis är en av de vanligaste allergierna som rapporterats för hundsskyltar, inklusive kronisk gas, frekventa öroninfektioner, bala fläckar och nässelfeber. Det sägs att många människor tror att deras hundar är allergiska mot potatis när de faktiskt finns. Det finns en mycket liten chans att en person har allergi mot potatisstärkelse, säger Saker. Om du misstänker att din pup är allergisk , kan du göra en elimineringsdiet eller köra ett blodprov, men de är generellt opålitliga. Faktum är att om det finns en oro för potentiella allergier mot en kolhydrater, är potatis en vanlig substitut carb.

Rå potatis innehåller solanin, som kan sakta ner ditt pups hjärta, suddas på hans syn och hindrar hans matsmältning – det är speciellt vanligt i spriten och på de gröna delarna. Men så länge de ”kokas” och alla stammar och skott tas bort innan de lagar matlagning, utgör de inte några risker för de flesta hundar, säger Saker. Annars borde potatis undvikas om din hund har hyperkalemi (högt blodkaliumkoncentration) eller slut stadium njursjukdom. Och eftersom de kan orsaka blodsocker spikar, rekommenderas de inte för hundar med diabetes.

---