Är torkade Cranberries bra för en Low Carb Diet?

Lär dig om köpta torkade tranbär är ett bra val för en låg-carb diet, plus få ett recept för att göra din egen friskare version.

Är tranbärs russin OK för en låg-carb diet? Svaret är inte ett enkelt ja eller nej. För att kunna svara fullt ut måste du överväga var du får din tranbärsrosin (oftare känd som ”kryddiner”) och vad finns på ingredienslistan.

Näringsfördelar med råa och torkade Cranberries

Det är sant att ensamma och orörda, tranbär är nästan en perfekt dietmat, eftersom de är höga i näringsvärde och fiber medan de är låga i kolhydrater och kalorier.

Även om vissa faktiskt njuter av mjuka puckering tartness av rå tranbär, tyvärr för de flesta människor, vanliga tranbär är mycket för tart att njuta av, vilket är där människor börjar komma in i hälsosam kost problem.

Varför Köp-Köpt Torkade Tranbär är inte ett bra val

På grund av sin otroligt tunna naturliga smak laddas de flesta kommersiella tranbärsprodukter som finns med tillsatt socker. Få det här: När det gäller de flesta butiksköpta ”kräsna” kan en tredjedel av en kopp torkade tranbär innehålla 2 matskedar socker. Tillsatsen av sockret förändrar torkade tranbär från en mycket låg carb-frukt till ett högkarbinval. Men det är inte att säga att alla torkade tranbärprodukter innehåller tillsatta sockerarter.

Idag blir det lättare att hitta socker eller sockerfria torkade tranbär, men du måste kontrollera etiketterna noggrant.

Hur man gör dina egna torkade tranbär

Det var det här problemet (tillsatt socker, det vill säga) som inspirerade att hitta ett sätt att torka tranbär med artificiellt sötningsmedel. Det visar sig att på grund av den lösliga fibern i dem, som lockar vatten, är det lite svårare än att torka tranbär med traditionellt raffinerat socker. Men här är ett sätt som fungerar, och det är inte för svårt.

Ingredienser

• 1 (12 uns) väska färska hela tranbär
• 1 kopp sockersurval enligt ditt val (kan variera till smak)
• 1/2 kopp vatten

Förberedelse

1. Värm ugnen till 200 F.
2. Sätt tranbär i en stor stekpanna och plocka igenom för att ta bort mjuka och / eller bruna.
3. Om sötningsmedel är pulveriserat, lösa upp i vatten. (jämförelse av källor för ”flytande Splenda”). Häll över tranbär och rör om.
4. Värm på medelhögt tills tranbär pop, ca 4 till 5 minuter. Rör om varje minut eller två. När alla verkar poppade, stäng av brännaren och låt dem svalna i 10 minuter.
5. Squish dem ner med baksidan av en stor sked. Oroa dig inte om det verkar att de är meddelande tillsammans. Låt svalna ytterligare 5 minuter eller så.
6. Täck bakplåten med tre lager pappershanddukar och en bit pergamentpapper. (Jag är säker på att detta skulle fungera bra i en matavfuktare, men jag har inte en.)
7. Sprid tranbär på pergamentet. Ha tro – de kommer mest att ”individuera” igen när de torkar. Om unpopped är kvar, squish dem ner nu.
8. Sätt i ugnen och sätt värmen ner till 150 F.
9. Om 2 till 4 timmar, byt ut pergament och flip pappershanddukar över. (Du behöver inte göra det, men det påskyndar processen.)
10. Börja kontrollera efter 6 timmar. Total tid beror på fuktighet och andra faktorer. Det tar mig vanligtvis ca 8 timmar. Det beror också på om du vill torka dem till den punkt där de fortfarande har ”ge” eller om du gillar dem ”crispier”.

1. Separera dem, och lagra omfattas (zip-typ påsar fungerar bra).

Hela receptet har 25 gram effektivt kolhydrat och 16 gram fiber.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

De flesta människor konsumerar mindre än 15 gram fiber per dag. En välbalanserad, låg carb diet bör innehålla 25 till 35 gram fiber varje dag, enligt The American Diabetes Association rekommendation.

Denna förskjutning i kroppens ämnesomsättning mot användning av de konsumerade kolhydraterna verkar huvudsakligen tillskrivas en enkel biokemisk reaktion; kroppen får massor av kolhydrater, så varför leta efter något annat? Karbohydrater är lätta att kroppen ska metabolisera och när vi ger massor av dem ställer vi platsen för detta metaboliska skift.

Tårta och saftiga, tranbär erbjuder gott om näringsvärde – från rikligt C-vitamin för antioxidantfördelar till K-vitamin för hälsosam blodkoagulering. Torkade tranbär, å andra sidan, har nästan ingen av dessa näringsämnen. Om du letar efter ett alternativ till godis kan torkade tranbär göra ett marginellt bättre val. Men misstag inte dem för att ersätta frukt. Du kommer inte att få mycket näringsvärde från dem, och de är bäst att ätas i mått eller inte alls.

Det viktigaste näringsproblemet med torkade tranbär är deras sockerhalt. Eftersom bären är naturligt väldigt tärda, är de torkade versionerna nästan alltid sötade med tillsatt socker. Medan socker är fylld med kalorier, ger det inte mycket näringsvärde. Dessutom bidrar söta livsmedel till fetmaepidemin, och en diet rik på dem ökar din chans att utveckla hjärt-kärlsjukdom. Medan varje märke av tranbär har olika mängder tillsatt socker, är en sak säker – om du inte köper en sort som är märkt osötad, äter du sötningsmedel tillsammans som en del av ditt mellanmål.

Det finns ingen överenskommelse om huruvida hög kolhydratkonsumtion från hela livsmedel ensam främjar viktökning, men det finns en tydlig koppling mellan söta drycker och viktökning [*].

När din kropp får energi genom att använda ketonerna som äter fett, skapar du som bränsle, förbättras din hjärnans prestanda på grund av låga glutamatnivåer i hjärnan. Glutamat är en neurotransmittor som i överflödiga mängder kan orsaka neuronskador och dödsfall. Ketoner spola dem effektivt ur din hjärna [*].

Tranbärsjuice är låg FODMAP vid 250 ml (1 glas servering) och så är en bra mixer för julkockar! När du köper din tranbärsjuice, kontrollera att den inte innehåller tillsats av äppeljuice eller andra ingredienser med hög FODMAP.

Små servrar av torkade tranbär är låga FODMAP, så du kan säkert lägga till en 1 matsked (13g / 0.45oz) servera till din sallad eller müsli. Var försiktig men som en matsked (26g / 0.92oz) serverar moderata nivåer av fruktaner (oligosackarider).

De naturligt förekommande sockerarterna i fruktkoncentrat när frukten torkas. En kopp ompackade russin innehåller till exempel 110 gram nettocarbs och en kopp torkade aprikoshalvor innehåller 72 gram. Som en jämförelse innehåller en kopp färska aprikoser 15 gram nettokolväten.

De frukter du hittar i barnens lunchlådor är några av de högsta carb-frukterna som finns tillgängliga. En kopp apelsinsektioner eller päronskivor innehåller till exempel cirka 17 gram netto kolhydrater. En kopp äpple skivor levereras med en måttlig karaktär av 12 gram netto karbohydrater, men mash frukten i 1 kopp äppelmos och du får 25 gram netto kolhydrater. Om den äppelmos sötas, tar du upp till 40 gram. Pitted körsbär är högre i kolhydrater än druvor: Ät bara 1 kopp vindruvor och få 15 gram kolhydrater, men ha en kopp söta körsbär och du kommer att konsumera 22 gram.

---