Kan du äta Tapioca Om du är Glutenfri?

Ren tapioka är glutenfri, men inte alla märken eller produkter med tapioka är säkra på glutenfri diet. Läs de rekommenderade varumärkena.

Tapioka är glutenfri. Eftersom det inte är ett korn (gluten förekommer endast i kornen vet, korn och råg) är tapiokat naturligt glutenfritt i sin rena form. Men inte alla märken och produkter med tapioka som ingrediens är säkra på glutenfri diet.

Måste-vet fakta

Tapioca är inte alls ett korn. Istället produceras tapiokamjöl och tapiokastärkelse från de avskalade rötterna från den tropiska kassava växten, infödd i Sydamerika. Kassava är en viktig källa till stärkelse och kalorier för människor i både Sydamerika och Afrika, och är en stapelmat i många länder på dessa kontinenter. Kök i sydöstra Asien använder också pärla tapioka.

För att göra tapioka slipar matprocessorerna kassava roten, kokar den och bearbetar den för att extrahera stärkelsen från den grundade roten. De små pärlorna av tapioka du hittar i tapiokapudding och i bubbelte är resultatet av denna process. Tapiokastärkelse och tapiokamjöl är i allmänhet samma produkt, de har bara olika namn.

Du kan inte anta att varje märke av tapioka du kan köpa i affären är automatiskt glutenfri. Företag som grinder och kvarnar tapioka slipar ofta och kvarnar vete, korn och råg på samma utrustning, vilket medför en signifikant risk för korskontaminering av gluten för din tapioka.

Tapioka Flour och Tapioca

Tapiokamjöl och tapiokastärkelse är ingredienser som används i många glutenfria produkter. Du kan känna dig säker på att som en ingrediens i dessa produkter är det säkert för någon som har celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac.

Tillverkare av produkter märkta som glutenfria tar extra steg för att säkerställa att glutenfria ingredienser som tapioka är skyddade. Det innebär att de i allmänhet inte behandlas i samma anläggning eller på samma sätt som vete, korn eller rågkorn och mjöl.

Andra tillverkare får dock inte vidta försiktighetsåtgärder för att skydda dem med allergier. Det kan vara svårt att vara säker på vilka försiktighetsåtgärder de tar genom att läsa sin förpackning. Många tillverkare i Asien kan vara förolämpare, även om de inte är de enda.

Därför bör du ta hand om företag som specifikt kallar sina produkter som ”glutenfria” när man köper tapiokamjöl eller tapiokastärkelse. Du kommer att upptäcka att dessa produkter i allmänhet är dyrare än den generiska tapiokan du kan hitta på din lokala asiatiska marknad. Men din hälsa är värt det här extra säkerhetsmåttet.

Varumärken du kan lita på

Här är en lista över företag som producerar glutenfritt tapiokamjöl eller stärkelse:

• Big River Korn: När du behöver bakningsingredienser, vänd först till Big River Grains. Det är en familjebostad i Oregon som bearbetar endast glutenfria och havrefria produkter. De är utomordentligt försiktiga för att hålla bort spårgluten. Big River Grains erbjuder både tapiokastärkelse och kassava mjöl.
• Bobs röda kvarn: Detta är en av de mest lättillgängliga källorna till glutenfritt tapiokamjöl som du hittar. Bobs tapiokamjöl testas för att det innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten. Om du reagerar på glutenfria havre bör du vara medveten om att Bobs glutenfria bakprodukter (inklusive tapiokamjöl) bearbetas på samma sätt som företagets glutenfria havre.
• Ener-G: Ener-G kan vara bättre känd för sina tapiokabaserade glutenfria brödprodukter, men företaget säljer också ren tapiokastärkelse. Ener-G tester sina produkter för att säkerställa att de faller under detekterbara glutennivåer, för närvarande 5 delar per miljon (lägre antal är alltid bättre).
• LivingNOW: NU är mest känd för sina tillskott. Ändå är dess bakande ingredienser, inklusive tapiokamjöl, certifierade glutenfria (testade till under 10 delar per miljon). De produceras i en allergenfri glutenfri anläggning.

• Nuts.com: Ja, Nuts.com säljer nötter, men företaget säljer också en mängd andra glutenfria produkter, inklusive bulk-tapiokastärkelse i flera storlekar. Nuts.com är certifierad glutenfri, vilket innebär att tapiokastärkelsen och återförsäljarens andra produkter måste testa under 10 delar per miljon gluten.
• Shiloh Farms: Denna återförsäljare är certifierad glutenfri också. Shiloh Farms säljer en pund påsar av mark tapiokastärkelse som kommer från Thailand och bearbetas i en glutenfri anläggning.

Tapioka Glutenfria Produkter

Många produkter gjorda med tapioka är glutenfria.

Till exempel, Kozy Shack Tapioca Pudding, som finns i de kylda sektionerna i de flesta större stormarknader, är märkta ”glutenfri”. Ener-G Foods gör en glutenfri tapiokabrödslök.

Glutenfria Chebe-brödblandningar är baserade på tapiokastärkelse. Chebe populära Original Ostbröd inspirerades av ett unikt brasilianskt bröd som heter Pao de Queijo.

Men inte alla produkter som innehåller tapioka som ingrediens är glutenfria. Tapioka används som ingrediens i en mängd olika glutenhaltiga matvaror, inklusive mellanmål, glass och bakverk. Om du ser tapiokastärkelse eller tapiokamjöl på en etikett, anta inte att föremålet är glutenfritt, eftersom det ofta inte är det.

Ett ord från Verywell

Tapioca gör glutenfria bakverk fuktiga och smakfulla. Många allsidiga glutenfria blandningar innehåller tapioka, liksom många färdiga glutenfria brödprodukter. Tapioca är en värdefull ingrediens i glutenfri bakning, och det är lätt att göra din egen utsökta tapiokapudding.

Du kan göra tapiokapärlor genom att placera tapiokastärkelse i en skål och tillsätt långsamt kokande vatten. Formulera den resulterande mush i bollar och låt dem torka i flera timmar. När du har tapiokapärlor kan du göra din egen tapiokapudding och bubbelte.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.

Potatisstärkelse är gjord av skalade potatis och är mycket bra. Det bidrar till att ge en ljus konsistens i bakverk. För att inte förväxlas med potatismjöl (nedan).

Var försiktig Blanda de olika mjölnen noggrant,
Använda en elektrisk mixer om möjligt. Mer är mer i detta fall.

Så vad är en gluten-fruktande tjej att göra? Vid det nuvarande krigshärna tillståndet i livsmedelsindustrin kommer du inte att få ett tydligt svar. Men om det finns en sak som du alltid kan lita på är det själv. Blind äta vad som helst inom räckhåll – utan att uppmärksamma sin näringslabel eller hur det får dig att känna – sätter dig på hjärtat och halsbränna.

Varje gång du äter en Cronut (eller en kalkonsmörgås för den delen), bryter ett enzym som produceras i din tarmvägg (vävnadstransglutaminas, tTG för kort) ner gluten i dess proteinbyggstenar. När proteinerna rör sig genom matsmältningssystemet får de granskas för potentiellt skadliga ämnen av tarmen immunsystem – ungefär som TSA på flygplatsen. Om kroppen inte är känslig eller intolerant mot gluten absorberas proteinerna, och du får fri och klar genom metalldetektorn.

Även om det kan vara lite svårare att hitta snacks som är glutenfria, speciellt eftersom de flesta grab and go-alternativen tenderar att behandlas är det fortfarande möjligt. Frukt och grönsaker är alltid bra alternativ att överväga, och erbjuder dig en mängd vitaminer, mineraler och fibrer för att hålla kroppen frisk och stark samtidigt som du fortfarande är lätt att ta med dig vart du än går.

Orsak # 4: Hudproblem
Den sista orsaken till att någon skulle välja att gå glutenfri är att många människor märker att deras hudproblem rensas upp när de tar bort denna kategori av proteiner från deras kost. National Psoriasis Foundation förklarar en del av denna positiva effekt på det faktum att så många som en av fyra personer med psoriasis är också glutenkänsliga. Således, när du tar bort gluten, kommer du sannolikt se förbättringar i huden, men bara efter flera månader eftersom inflammationen tar ett tag att slå sig ner.

”Problemet är att du har många friska kvinnor som väljer en glutenfri diet eftersom de tror att det är hälsosammare för dem och kan hjälpa dem att gå ner i vikt och ge dem en hälsosammare hud”, Karla Shelnutt, en universitet i Florida assistent professor i familjen , ungdoms- och samhällsvetenskap, berättade NY Daily News .

Eftersom celiac sjukdom är så vanligt underrapporterad i Amerika, förvirrar många människor all smärta efter att ha ätit med glutenintolerans. Tarmtarmen är störd hos dem som lider av sjukdomen, med över 200 000 rapporterade fall som uppstår i hela USA varje år. Symtom inkluderar diarré, fett i pall, matsmältningsbesvär, illamående, kräkningar, liksom benförlust, trötthet och undernäring, enligt Mayo Clinic. Även om det inte finns något botemedel, tillåter att undvika gluten helt att de med celiacsjukdomar lever utan att uppleva många symptom.

Att mäta mjöl för användning i recept: Skaka behållaren kraftigt för att blanda och lufta mjölen (skaka och baka). Använd en soppsked för att skeda mjölet från behållaren till mätbägaren, använd sedan en kniv (eller handtaget på skeden) för att jämföra toppen. Skopa inte glutenfria mjöl ut ur förpackningen med mätkoppen.

Här är vi på hundens sommardagar och jag har tänkt på att baka. Under det senaste året har jag fått mer än det vanliga antalet förfrågningar som frågar mig hur mycket den glutenfria mjöl som jag använder i min gluten- fria mjölblandningar väger faktiskt. Och så ska jag slutligen lägga vikterna tillsammans med en förklaring, här som bloggpost för alla som är intresserade (jag hade redan skrivit de flesta av dem i ett mindre detaljerat svar på en fråga om Guide till mjölblandning sida). För år sedan väga jag varje mjöl och blandar mig själv (jag vägde var och en av dem mellan 10 och 15 gånger) och frågade också mer än tio av mina vanliga fälttestare att göra det i sina egna kök minst fem gånger. I många fall var vikterna identiska. Om de inte var identiska, och det var inte en stor skillnad (det var aldrig), tog jag medeltalet.

---