Är sukralos säker att konsumera?

Sukralos, ett icke-näringsrikt artificiellt sötningsmedel som ofta säljs under varumärket Splenda, har använts i över 20 år. Lär dig om det är säkert

Sukralos och Splenda är samma sak – en artificiell sötningsmedel och sockersubstitut. Splenda är varumärkesversionen av sucralosprodukter som säljs av McNeill Nutritionals. Men du ser också generisk sukralos i de flesta livsmedelsbutiker.

Dessutom finns sucralos i vissa märken av diet sodavatten, yoghurt och frukostflingor. Individuella storlekar gul sucralosepaket finns i de flesta restauranger och kaféer. Och eftersom både Splenda och generisk sukralos är värmestabila kan de användas för att baka och laga mat i hemmet.

Hur är Sucralos gjort?

Sukralos är gjord av vanligt vitt bordsocker, vilket biokemiskt är känt som sackaros. Under tillverkningsprocessen ersätts tre väte-syregrupper med kloratomer på varje sackarosmolekyl. Den resulterande produkten är cirka 600 gånger sötare än socker, så det behövs bara en liten mängd för att söta mat och dryck.

Tillsatsen av klor betyder också att din kropp inte känner igen den som socker, så att molekylerna inte bryts ner, så kloret bryts inte av. Nästan all den sukralos du konsumerar passerar genom matsmältningssystemet utan att absorberas, varför orsaken är att det är bokstavligen kalorifritt.

Säkerhetshistorik

Sukralos har använts säkert som ett artificiellt sötningsmedel i över 20 år. Kanada var det första landet som godkände det för användning i livsmedel och drycker. Förenta staternas Food and Drug Administration (FDA) godkände sucralos 1998 efter att ha granskat 110 vetenskapliga studier. Det godkändes för användning av alla inklusive gravida kvinnor och barn.

Tjugo års uppföljningsforskning har visat att sukralos är säkert för människor att konsumera och det verkar inte vara några problem med kort eller långvarig användning. Sukralos verkar inte interagera med andra livsmedel eller mediciner.

Ibland kommer någon att uttrycka oro över tillsatsen av klor eftersom den finns i blekmedel. Men låt inte klor skämma dig. Klor (som klorid) finns också i bordsalt, sallad och svamp. Inte så att det betyder något, eftersom sukralos inte smälts, släpps inte klor i ditt system.

Det finns några anekdotiska rapporter om biverkningar på sukralos och några mycket tvivelaktiga webbplatser hävdar att sukralosintag orsakar flera sjukdomar, inklusive tymusskada. Det påstående grundar sig på en laboratorieundersökning där unga råttor med lågkalorie-laboratoriedieter matades sukralos och led av krympande tymuskörtlar (tymkörteln är väsentlig för immunsystemets funktion).

Men det här är en sak – det är ett typiskt svar som råttor har när de är stressade på grund av viktminskning, oavsett vad som orsakade viktminskningen, och det är inte särskilt santralosförbrukning. Bara för att vara säker, följdstudier utfördes och inga tecken på immunförsvar dysfunktion hittades.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Fitch C, Keim KS; Akademin för näring och dietetik. ”Akademin för näring och kostvanor: användning av näringsrika och icke-näringsrika sötningsmedel.” J Acad Nutr Diet. 2012 maj; 112 (5): 739-58. doi: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.

• Grotz VL1, Munro IC. ”En översikt över säkerheten av sukralos.” Regul Toxicol Pharmacol. 2009 okt; 55 (1): 1-5.

Många respekterade myndigheter som Dr Mercola råder mot alla artificiella sötningsmedel. Ändå är verkligheten att miljoner använder dessa produkter och kommer fortsätta att göra det. Så en pragmatisk inställning skulle vara att lista dem genom uppfattad säkerhet. Så här går det.

Det verkar som att dessa sötningsmedel, och i synnerhet sackarin, påverkar bakterierna i tarmen på negativa sätt. Resultatet var nedsatt glukosmetabolism. Detta kan vara en föregångare för typ 2-diabetes. Gutflora spelar en mycket viktig roll i immunsystemet, reglering av glukos i blodet och allmän hälsa. Det kan också påverka aptiten. Varför dessa artificiella sötningsmedel påverkar tarmbakterier är ett mysterium. Man trodde, tills nyligen, att sackarin passerade genom kroppen oabsorberad. Eventuellt de mycket egenskaper som gör dessa substanser söta orsak då att registrera sig med bakterierna i tarmen, dvs de uppfattar dem som söta och reagerar därefter. Eftersom det inte finns något kolhydrat närvarande kan det orsaka en biverkning. Om detta är så kan även naturliga nollkalori sötningsmedel som Stevia och munkfrukt ha samma effekt. Det blir intressant att se resultaten av ytterligare test.

Även om vissa människor tror att deras huvudvärk eller migrän utlöses av artificiella sötningsmedel, en 2017 granskning av studier publicerade i Nutrition Journal fann ingen signifikant samband mellan noncaloric sötningsmedel och huvudvärk. Men American Migraine Foundation listar konstgjorda sötningsmedel, särskilt aspartam, som möjligt triggers. Om du lider av huvudvärk eller migrän och tror att konstgjorda sötningsmedel kan vara att skylla, kan en matdagbok hjälpa till med att hitta utlösaren. Tala med din läkare också.

På biologisk nivå har forskare funnit att sötningsmedel kan störa våra ämnesomsättningar och hur våra kroppar fysiologiskt svarar på sötma. När vi smakar söta livsmedel, reagerar våra kroppar instinktivt genom att frigöra hormoner och aktivera våra metabolismer för att förbereda sig för en inkommande sockerbelastning. Dessa processer hjälper till att hålla blodsockern under kontroll och reglera aptiten. Men konstgjorda sötningsmedel kan ”lura” kroppen; När det konsumeras får kroppen inte något socker eller kalorier, så det kan sluta att frisätta hormoner och omvandla ämnesomsättningen. Detta kan vara problematiskt, eftersom om kaloriämnen konsumeras senare kan kroppen inte vara lika välberedd att metabolisera sockerbelastningen, vilket kan leda till högre blodsocker och viktökning.

Människor med hundar i huset kanske vill undvika att hålla xylitol runt, för även en liten oavsiktligt intaget mängd kan vara dödlig för en hund. 6

När det är möjligt är det lättast att använda en munkfruktblandning som innehåller en annan sötningsmedel, som erytritol. Det har en stor fördel att det inte finns eftersmak och nivån på sötma är identisk med socker, så du kan ersätta socker 1: 1 med det i recept.

I motsats till vad vissa människor kanske tror är sockeralkoholer inte artificiella sötningsmedel. Det finns en del bearbetning för att uppnå de granulerade sötningsmedel som du kan köpa för hemmabruk, men det är inte mindre naturligt än den behandling som behövs för kokosnöt socker, lönnsirap eller vitt bordsocker. Du kan också välja att köpa sådana som garanteras icke-GMO och / eller organiska.

1. Erytritol löses inte lika bra som socker. Det är fortfarande möjligt, bara lite svårare. För alla användningar där en jämn textur är viktig, använd en pulveriserad (eller konditor) version istället för ett bra slutresultat.
2. Erytritol kan orsaka en känsla av kylning, som liknar mint. Detta är den enda typ av eftersmak som den kan ha, och är mer utbredd när man använder stora mängder. Vanligtvis är det inte ett problem om du inte försöker göra något ytterst söt med den.
3. Erytritol karamelliserar inte. Beroende på vad du försöker göra, skulle du behöva hitta ett alternativt sätt att uppnå samma resultat.
4. Erytritol kan kristallisera. Återigen här tenderar det bara att hända när man använder mycket av det. Det kan också hända över tiden om du lagrar rester av något, särskilt i såser, glasyr etc. Användning av pulverformen kan bidra till att minska detta fenomen.

Djurtestning är inte alltid till hjälp. Dessa ämnen är otroligt söta, i vissa fall tusentals gånger sötare än socker. Därför behövs endast små mängder per portion. Och människokroppen är mycket bra för att hantera små mängder främmande ämnen.

---