Är organisk vete glutenfri?

Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg. Fortfarande har vissa föreslagit att organiskt vete är säkert om du har celiaki. Är det sant?

Organiskt vetet är inte glutenfritt. Gluten är en typ av proteinmolekyl som finns i vete, korn och råg som bildar sig i kärnan av ett spannmål som det växer. Eftersom organiskt vete helt enkelt är vete som odlas organiskt innehåller det säkert gluten.

Det är emellertid inte ovanligt att folk tror att organiskt vete faktiskt är glutenfritt. Det är troligt att människor förvirrar två typer av produkter som de anser ha hälsofördelar: ekologiska livsmedel och glutenfri mat.

Organisk vs Glutenfri

Mycket av förvirringen relaterad till termen ”organisk” och ”glutenfri” stammar från hur produkterna marknadsförs. Båda dessa klassificeringar introducerades ungefär samtidigt, och båda har starkt främjats som ”hälsosammare” alternativ till icke organiska och glutenhaltiga produkter.

Andra termer, såsom ”free-range” och ”hormon-free”, introducerades också i dietary lexikonet under samma tidsperiod. Alla dessa villkor tyder på att konsumenterna kan omfamna en hälsosammare och mer etisk livsstil genom de livsmedel de väljer att äta.

Begreppen ”glutenfri” och ”organisk” är strikt reglerad, och livsmedel som bär dessa krav på sina etiketter måste uppfylla specifika kriterier. Andra termer, som ”hormonfria” och ”fria” är dock inte lika strikt reglerade, och företag kan innebära olika saker när de använder dessa villkor.

Tyvärr är de flesta konsumenterna inte medvetna om regleringsinformationen och kan snabbt tolka termer som ”organiskt” och ”glutenfritt” som betyder liknande saker. Som sådan kan de köpa en glutenfri produkt förutsatt att den är organisk eller köpa en organisk produkt som antar att den har liten eller ingen gluten. Således kan människor felaktigt komma att tro att organiskt vete (som verkligen är en glutenhaltig ingrediens) faktiskt är glutenfri.

Vissa människor kommer även att köpa glutenfria produkter som tror att de är iboende bättre för dem när de faktiskt inte är mer eller mindre näringsrika än alternativet.

Vem behöver undvika organisk vete?

Personer med celiaki och glutenkänslighet i icke-celiacialitet måste undvika glutenhaltiga livsmedel som organiskt vete eftersom deras kroppar kommer att reagera dåligt på gluten i dessa livsmedel när de konsumeras.

Celiac sjukdom är en autoimmun sjukdom där immunsystemet lanserar en attack på ämnen eller celler som annars är ofarliga. När du har celiac sjukdom, påverkar detta immunsvarssvar direkt de tarmar som ger dig finger i villkoren och utlöser en kaskad av symptom som sträcker sig från diarré till matsmältningsbesvär och kräkningar.

Icke-celiacial gluten känslighet är under tiden ett erkänt medicinskt tillstånd som inte är väl förstått, men verkar innebära symtom som huvudvärk och matsmältningsbesvär.

Människor som har celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiacialitet måste undvika korn som innehåller gluten, till exempel organiskt vete. På grund av detta vänder de vanligtvis till alternativa glutenfria korn, såsom ris, majs, hirs och sorghum, för att ersätta vetet i deras dieter.

Säkerhet av gammal vete

Gamla former av vete (som einkorn, emmet, kamut och spelt) odlas ofta organiskt och omges av vissa som ”säkrare” former av spannmål. Självklart har hälsobloggar och nyhetsbrev regelbundet erbjudit räkenskaper för personer med celiaki och icke-celiacglutenkänslighet som sägs ha konsumerat dessa korn utan symtom.

Tyvärr sammanfaller rapporterna inte med forskningen. Faktum är att en undersökning som publicerades 2013 testade olika typer av gammalt vete (inklusive einkorn, emmet och Graziella Ra) och upptäckte att alla framkallade immunsvar, och dessa svar var ibland svåra.

Vidare varierade svaret från person till person, vilket tyder på att det inte finns något sätt att veta om en gammal vete kommer att vara mer eller mindre giftig än vanligt vete. Rådet är därför att undvika vete eller vetebaserad produkt, organisk eller forntida, om du har celiaki eller glutenkänslighet.

Ett ord från Verywell

Bottenlinjen: organiskt vetet är varken glutenfritt eller lågt i gluten, trots vad vissa kan leda till att du tror. Växande vete organiskt (utan användning av syntetiska gödningsmedel, bekämpningsmedel och herbicider) kan vara bättre för miljön och eventuellt för din hälsa, men det förändrar inte strukturen hos glutenproteinerna i spannmålen. Därför innehåller allt vete-inklusive organiskt vete-innehåll gluten.

Det enda ”vetet” som en person med celiaki kan säkert konsumera är bovete, och det är inte ens ett vete. Det är snarare fröet av en blommande frukt som är relaterad till rabarber som är helt utan gluten.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. Utvärdering av säkerheten hos antika stammar av vete i könsmässiga sjukdomar avslöjar heterogena små-tarm-T-cellreaktioner. Förslag på celiactoxicitet. Klinisk näring. 2013; 32 (6): 1043-9.

I grund och botten är detta en högprotein, relativt låg carb-diet. De positiva aspekterna av denna diet är att det eliminerar bearbetade livsmedel, en viktig källa till tillsatt socker, salt och fett i den amerikanska kosten.

2. Dieten eliminerar alla korn, inklusive hela korn, som är en bra källa till vitaminer, mineraler, antioxidanter och hälsosam hjärts fiber och livsmedel som bönor, jordnötter och sötpotatis, som alla har många hälsofrämjande egenskaper.

Zonen diet är en restriktiv, låg-carb diet liknande paleo. Som paleo är den populär bland Crossfitters, men jag är säker på att ingen Crossfitter följer den med brevet. Zonwebbplatsen beskriver den som ”den traditionella Medelhavsdieten, förutom att kornen och stärkelserna i zondieten är dramatiskt begränsade och ersatt av ännu större mängder frukt och grönsaker.” Detta betyder massor av grönsaker, lite frukt, låg fetthalt protein från fisk och kött, några nötter och lite korn och stärkelse. Dieten bör kompletteras med antiinflammatoriska medel som omega-3 och polyphenol.

Under hela dagen är du fri att äta allt du vill. Allt du behöver göra är att hålla reda på vad du äter och se till att du i slutet av dagen har träffat dina makron. Den sista delen kan vara svårt först. Även om spårmakroer har blivit enkla tack vare appar på din telefon måste du läsa etiketter och räkna ut vad du ska äta och hur ofta, så att du inte lämnar dig med en sen natt mellanmål som behöver vara 30 gram protein och inget fett.

Denna förutsättning utmanas emellertid av vissa experter som säger att det inte är realistiskt att jämföra moderna förhållanden med våra forntida förfäder.

En annan studie publicerad i tidningen Lipider i hälsa och sjukdom involverade människor som redan hade metaboliskt syndrom. Efter bara två veckor såg Paleo dieters en större förbättring i riskfaktorer för hjärtsjukdomar än de som följde en vanlig hälsorelaterad diet.

Senap – Senap kan ätas på Paleo eftersom dess basiska ingredienser är senapsfrön, ättika, och detsamma gäller för Dijon senap, var noga med att granska ingredienserna eller skapa din egen.

Gör paleo dig starkare?
Paleo ensam kan inte göra dig starkare, men när du kombinerar den med ens en väldigt grundläggande tyngdlyftplan, yoga, pilates eller annat styrketräningsprogram, kan det spela en stor roll för att bygga styrka.

Kosta. Även om det är sant att gräsmatad nötkött kostar mer än varmkorv och ekologiska produkter kan vara ganska dyra, är det inte klokt att investera i hälsosam mat istället för piller och eventuellt en myriad av framtida operationer?

Eftersom Paleo bygger mycket på kött och grönsaker, måste personer som behöver titta på deras proteinintag (som de som lider av njurcancer i tidigt stadium) och de som har blodförtunnande som warfarin, arbeta med en dietist för att komma fram till en personlig Paleo-diet.

---