Är natriumbensoat säkert att äta?

Natriumbensoat är ett livsmedelskonserveringsmedel som används i sura livsmedel som frukttoppar och sylt. Det är säkert när det konsumeras på nivåerna som finns i människa.

Natriumbensoat är ett konserveringsmedel som vanligen används i fruktpannor, sylt, drycker, sallader, relishes och surkål – livsmedel som har ett surt pH. Kemiska konserveringsmedel, såsom natriumbensoat, används ofta i bearbetade livsmedel för att förhindra tillväxt av bakterier, jäst eller andra otäcka mikroorganismer som kan förstöra din mat. 

När natriumbensoat kombineras med vatten, framställs bensoesyra. Bensoesyra är den aktiva formen av konserveringsmedlet – den form som skyddar livsmedel. Bensoesyra finns också naturligt i vissa frukter som tranbär, plommon och äpplen.

Förenta staternas livsmedels- och drogadministration har studerat omfattande natriumbenzoat och fann att det är säkert när det konsumeras i mängder som finns i normala dieter. Enligt FDA skulle det ta cirka 180 gånger mängden natriumbensoat närvarande i en typisk diet innan några problem uppstår och 90 gånger mängden natriumbenzoat som kan hittas i en kost där alla livsmedel du äter innehåller största mängder natriumbenzoat som för närvarande används. Ja, det låter komplicerat, men det betyder att konserveringsmedlet är säkert. Enligt FDA: s valkommitté, som i allmänhet betraktas som säkra ämnen:

Det finns inga bevis i tillgänglig information för att visa att bensoesyra och natriumbensoat som livsmedelsingredienser utgör en fara för allmänheten när de används på nivåer som är aktuella eller som rimligen kan förväntas i framtiden.

Men vad om benzener?

Namnen kan låta likna, men bensen är inte samma som natriumbenzoat eller bensoesyra, så om du äter något som har tillsatt natriumbenzoat, blir du inte utsatt för bensen. Det är viktigt att förstå det. Det finns en koppling mellan bensoesyra och bensen som resulterade i en bit av en läskedryck i början av 2000-talet.

Därefter använde vissa läskedrycker en kombination av natriumbensoat och askorbinsyra (vitamin C) i deras formler. Dessa två föreningar är säkra under normala förhållanden, men med överdriven värmeexponering kan de interagera för att bilda bensen. Exponering för stora mängder bensen är känt för att orsaka cancer.

Eftersom potentialen för bensenbildning existerade, testade FDA över 200 läskedrycker tillbaka 2005. De flesta innehöll ingen bensen alls eller hade mindre än fem delar per miljard, vilket anses vara säkert för människor. 

Det är viktigt att notera att exponering vanligtvis är från kolförbränning och bensinutsläpp, inte från livsmedel eller drycker – även om natriumbensoat och askorbinsyra omvandlar till bensen, var nivån i en flaska läsk liten, så konsumenterna inte var i fara . Men mjukdryckstillverkarna omformulerade sina produkter, och bensenbildning är inte längre ett problem.

En källa till natrium?

Natriumbensoat är en av de tillsatta ingredienserna som kan bidra till din natriumförbrukning – något att överväga om du behöver titta på ditt natriumintag. Kontrollera etiketterna Nutrition Facts för att få reda på hur mycket natrium är i en servering av maten du konsumerar.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Centers for Disease Control och Prevention – National Institute for Occupational Safety and Health. ”Natriumbensoat.” 
• Nair B. ”Slutrapport om säkerhetsbedömningen av bensylalkohol, bensoesyra och natriumbensoat.” Int J Toxicol. 2001; 20 Suppl 3: 23-50. 
• Förenta staterna Food and Drug Administration. ”Frågor och svar på förekomsten av bensen i mjuka drycker och andra drycker.” 
• Förenta staterna Food and Drug Administration. ”Välj kommitté för GRAS Substances (SCOGS) Yttrande: Natriumbensoat.” 

Jag gjorde också starteren … men att lägga 2,5 koppar till 1/2 kopp kimbucha skapar ett tjockt brödsmulnande ämne … ser ingenting som din första bild. Bör det finnas mer kimbucha än bara en 1/2 kopp? Tack.

Ledsen att fråga så många frågor … men det här receptet behöver ingen ägg eller olja, smör (jag använder Ghee)? Det verkar för enkelt att vara sant, haha!

Sourdough bröd traditionellt ta några dagar att göra. Låt inte detta avskräcka dig eftersom många av timmarna spenderas och väntar på de naturligt förekommande jästarna för att göra sitt jobb. Du behöver inte ens hålla ett öga på det. När du förstår processen med att göra en ”starter” och sedan avslutar brödet – du undrar varför du inte försökte göra din egen förr. Det är självklart att att göra bröd hemma är mer kostnadseffektivt och anpassningsbart vilket är bra för dem av oss med knepiga dieter. För en online demonstration och några glutenfria matlagningstider, kolla in den här Online Pastry School Baking kursen.

3 koppar all-purpose glutenfri mjölblandning av val
2 tsk xantham gummi
¼ tsk grädde av tartar
¼ kopp socker
1½ tesked kosher salt
2 tsk aktiv torrjäst
1 kopp Sourdough Starter
3 matskedar osaltat smör smälte och kyldes
1½ koppar varm mjölk (ca 100 ° F)

Efter noggrannare experiment med Berlins Bageribröd inser jag emellertid att de ”är några lektiner som WGA eller gluten kvar i brödet och jag är fortfarande känslig för den, om än mycket mindre än alla andra surdräkter och gluten -hållande bröd.

Sourdough ger ett möjligt bröd alternativ för gluten känsliga individer. Vetenskaplig forskning om borttagande av gluten och säkerhet för celiacpatienter presenteras här.

Smeten ska vara bara för klibbig att knäda, men tillräckligt tjock för att vara en riktig ansträngning att röra. Du kan också använda en heavy duty mixer eller hålla båda händerna i blandningen och klämma den mellan fingrarna.

Har du märkt att de flesta glutenfria bröd som du köper i affärerna har en konsistens mer som kaka än bröd? Detta beror på att gluten är en viktig del av de flesta bröden, vilket ger en lätt tjock, gummiaktig, fjädrande konsistens. Grow Youthful s receptet klarar av att återskapa en del av konsistensen av konventionellt bröd.

Jag ser dig skrynkla din näsa och din panna och du säger ”det är grymt, det är grymt, det är saker du köper”. Och jag tror inte att du verkligen gillar de saker som människor har tillgängliga . Jag vet att jag aldrig har haft tur med kommersiellt bovete mjöl. Bara fräsning av mig själv, det är som ett helt annat djur. Hur mölnar du det mjöl du använder, gör det inte att du rynker näsan? (18:04)

Många som själv medföljer känner mig som bra hemlagad glutenfri bröd är en slags helig gral, något som ingen någonsin har sett utanför en fabrik som gör kommersiellt bröd (och även då är de ganska brutto!) Vi avgår oss själva till med hjälp av tandkött och konstiga tillsatser och har fortfarande låga förväntningar.

---