Är Einkorn Wheat Gluten-Free?
Lär dig om du kan njuta av Einkorn vet om du är glutenfri, och vilka potentiella hälsofördelar som Privatorn vet erbjuder.
Nej, Einkorn vetet är inte glutenfritt. Det finns inte heller andra former av gammalt vete, som Kamut, Khorasan, Farro (även känd som Emmer), stavad, Graziella Ra eller till och med arvet Turkiet Rödvete, som kom tillbaka till 1800-talet till USA av mennoniter från Ryssland.
Ingen av dessa är säkra om du har celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac. Även om din favorithälsokostbutik placerar en ”glutenfri” etikett på brödet det bakar med Einkornhve, är butiken fel.
Men om du inte följer den glutenfria kosten, erbjuder Einkornhveivit ett näringsrikt rik tillsats till din dagliga kost. Den innehåller mycket fiber, protein och vitaminer, och fungerar bra i sallader.
Vad är Einkornhve?
Einkornhve (namngivet från det tyska ordet ”einkorn”, som betyder enkelkorn) är en gammal form av vete. Det härrörde från det som kallas ”Fertile Crescent”, regionen i Mellanöstern som gav upphov till de första jordbrukssamhällena.
Två arter av vete kallas Einkorn vete: Triticum boeoticum, en vild sort, och Triticum monococcum, en närbesläktad domesticerad sort. Det odlas fortfarande som en lokal gröda i vissa delar av Europa och kommer att växa på vissa ställen där jorden är fattig och andra sorter av vete kommer inte att växa.
Einkornvete, som stavat, används i bakverk som huvudsakligen säljs i livsmedelsbutiker. Som i fråga om stavat placerar vissa tillverkare felaktigt termen ”glutenfri” på produkter gjorda med Einkornhve.
Men livsmedel som är gjorda med Einkornhveat innehåller fortfarande vete (om än i en något annorlunda form) och är därför inte glutenfri.
Är Einkorn Wheat Gluten-Free?
Du hittar några källor online som anger att Einkorn vetet innehåller en annan typ av gluten än moderna vete. Flera studier tycks emellertid bekräfta att antika vete stammar, inklusive Einkorn, Kamut och Graziella Ra, inte är verkligen glutenfria.
Till exempel en studie publicerad i medicinsk tidskrift Klinisk näring testade fyra typer av gammalt vete på tarmcellprover från personer med celiaki. Studien hittade vete stammarna alla framkallade immunsystem svar som liknar de som hittades när människor med celiac sjukdom konsumerade moderna glutenhaltiga korn, även om vissa människors celler reagerade mer kraftfullt än andra.
En andra studie, den här publicerad i American Journal of Clinical Nutrition, kollade på huruvida Vetorns vete påverkade immunsystemet hos personer med celiaki på samma sätt som moderna former av vete. Forskarna fann att gluten i Einkorn är giftigt för celiacs, men att det kan vara mindre giftigt än andra former av vete.
Och äntligen betraktade en annan studie den gamla durumvägen Graziella Ra och Kamut. Det fann också att glutenproteinerna i dessa former av vete orsakade immunreaktionsreaktioner hos personer med celiaki. ”Sammanfattningsvis rekommenderar vi starkt celiac patienter att konsumera antika vete, inklusive Graziella Ra eller Kamut,” forskarna sa.
Så bottenlinjen för personer med celiac sjukdom och gluten känslighet är: rensa bort dessa gamla former av vete, även om de är märkta ”glutenfri”. Det är möjligt att de innehåller en form av gluten som är mindre skadlig (och kanske inte orsakar svåra symptom) jämfört med dagens vete, men det behövs mycket mer forskning.
Einkorn Vete Kosttillskott
Jämfört med moderna vete, erbjuder Einkornhveget en mer imponerande näringsprofil. Faktum är att forskare skriver i Journal of Science of Food and Agriculture utnämnde sina fördelar jämfört med moderna vete och det faktum att det är en svag grödan.
Einkorns vete innehåller inte mycket fiber, men innehåller inte omättade fettsyror, plus spårämnen som fosfor, zink och järn. Andra spårämnen inkluderar: kalium, mangan och selen.
När det gäller vitaminer innehåller Einkornvete hälsosamma mängder av: Tiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B-6, och även anti-oxidanterna alfa- och beta-karoten. Slutligen innehåller den mycket lutein och zeaxanthin, vilket vissa forskare tror kan bidra till att bekämpa åldersrelaterade ögonförhållanden.
Slutligen är Vetornornat betydligt lägre i kalorier än modernt vetemjöl: det innehåller 300 kalorier per kopp jämfört med 455 kalorier per kopp för modernt vetemjöl.
Så här använder du Privatornhveat
Einkorn vet vet inte som moderna vete. Bären eller kärnorna (frön) är mindre, och de har inte den telltale veckningen i mitten. Mjölet som produceras av Einkornkärnor är något gult på grund av hög lutinhalt.
När det gäller smak, har Einkorns vete en nykter smak än moderna vete.
Du kan använda hela Einkorns vetebröd i något recept som kräver farro eller helvete bär. Detta inkluderar vete bärsallader och helkornsprodukter. För att förbereda alla Einkornor bär, laga dem som du skulle ha havrejölk, med två delar vatten till en del bär. Koka dem och sänk sedan värmen för att simma i 30 minuter, eller tills de är ömma.
Du kan ersätta Einkorns mjölk-kopp för moderna vete för att göra pannkakor, muffins, kakor eller bröd, men du kan tycka att mjölken eller vattnet i ditt recept måste minskas med upp till en femtedel. Var medveten om att bröd och kakor gjorda med Einkorn kommer att tyckas tätare och jämnare än de som gjordes med mycket raffinerade moderna vetemjöl.
Ett ord från Verywell
Självklart, om du är glutenfri eftersom du har celiaciasjukdom eller glutenkänslighet utan celiaci, bör du undvika Einkornhve. Det finns relativt ringa undersökningar om det, men tillgängliga studier är enhälliga när det står att gluten i Einkorn-vete kan ha en skadlig effekt på dig.
Men om du kan få vete (eller om du undviker moderna vetrar av andra skäl), erbjuder Einkorn några reella potentiella fördelar och kan hjälpa till att lägga till olika, plus några viktiga spårämnen, till din kost.
Om du vill gå allihopa för hälsofördelarna rekommenderar företag som säljer Einkornhve att du maler ditt eget mjöl från hela kärnorna, eftersom det kommer att bidra till att bevara de värdefulla (men delikata) näringsämnena.
Slutligen, om du gör bröd med Einkorn-mjöl, behöver du inte knäda det. Kneading hjälper till att aktivera modernt vete gluten, vilket ger bröd sin karakteristiska stretchiga, ljusare konsistens. Men Einkorn vetegluten uppför sig inte på samma sätt, och knådning hjälper inte. Så hoppa över knådningen.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Artikelkällor
- Columba M.S. et al. Är gammal Durum W värmer mindre giftig för celiac patienter? En studie av a-gliadin från Graziella Ra och Kamut. Scientific World Journal. doi: 10,1100 / 2012/837416. Epub 2012 2 maj.
- Gianfrani C. et al. Immunogenicitet av Monococcum Wheat in Celiac Patients. American Journal of Clinical Nutrition. 2012 dec; 96 (6): 1339-45. doi: 10.3945 / ajcn.112.040485. Epub 2012 7 nov.
- Suligoj T. et al. Utvärdering av säkerheten hos antika stammar av vete i könsmässiga sjukdomar avslöjar heterogena små intestinala T-cellreaktioner. Förslag på celiactoxicitet. Klinisk näring. 2013 14 februari. Pii: S0261-5614 (13) 00049-6. doi: 10,1016 / j.clnu.2013.02.003.
Försöket följde deltagarna i 12 månader, med åtgärder som vidtagits 4 månader, 8 månader och 12 månader. För depressionssymptom var den viktigaste åtgärden Beck-depression, och deltagare blev också frågan om användning av antidepressiva medel.
Och ”på samma sätt fanns inga bevis för att interventionsgruppen rapporterade en förändring i humör med de åtta och 12 månaders uppföljningspunkterna”.
Ibland är detta tillstånd så extremt att personen misslyckas med att fungera normalt hemma eller på jobbet och möta emotionella och fysiska problem. En deprimerad person har ett mycket skadat självkänsla och det finns hopplöshet, hjälplöshet och en känsla av värdelöshet som kan hålla dem känsla ”nere”. De aktiviteter som en gång var glädjande för en person trivs inte alls av samma person. De känner sig ständigt belastade och den här känslan av avsky gör att de förlorar sin relation med sina nära och kära.
Den lyckliga delen av depression är dock att den är mycket behandlingsbar. Tillsammans med många andra behandlingar och terapier är den vanligaste metoden att behandla depression att träna.
I en studie från 2009 av 448 tyska patienter upptäckte forskare att deltagare i studien med nacksmärta hade en signifikant högre risk att även uppleva symptom på depression eller ångest. Och ju större deras smärta desto mer sannolikt var det att de också upplevde depression eller ångest.
Om du någonsin har upplevt nacksmärta (den dunkande, ont i nacken), är du inte ensam. Enligt en nyligen genomförd undersökning av American Pain Foundation är nacksmärta den näst vanligaste formen av fysisk smärta, överträffad endast av ryggont. Studier uppskattar att omkring två tredjedelar av alla vuxna kommer att uppleva nacksmärta någon gång i sina liv. Men som det visar sig kan dessa människor ha något annat att oroa sig för: De kan vara i riskzonen för depression.
Hej Ben, jag är en fan och lojal lyssnare på dina podcaster och brukar njuta av dem. Den här podcasten var förmodligen den värsta jag har hört av dig själv tyvärr. Det var mer att göra med din gäst än någonting annat. Där var många poäng Wesley gjorde att jag helt enkelt inte skulle hålla med. Mental hälsa, och särskilt psykisk sjukdom och än en gång ännu mer speciellt suicidalitet är ett mycket komplext ämne som jag behandlar som psykiatrisk sjuksköterska mycket regelbundet, och jag tror att alla Wesley har gjort via den här podcasten, skapar förvirring för människor. Jag fortsätter att prenumerera på dina podsändningar, eftersom de är av hög kvalitet, det här är den enda jag kände mig fattig.
Men under de senaste 19 åren har Wesley studerat hälsa, hjärnan och alternativa metoder för misslyckade behandlingar för depression, och idag diskuterar vi specifikt den chockerande kopplingen mellan motion och depression.
- Personer med atypisk depression upplever en tillfällig humörlift som svar på positiva händelser, till exempel efter att ha fått goda nyheter eller slutat med vänner.
- Andra symptom på atypisk depression inkluderar viktökning, ökad aptit, överdriven sömn, kraftig känsla i armar och ben och känslighet mot avstötning.
Depression varierar från person till person, men det finns några vanliga tecken och symtom. Det är viktigt att komma ihåg att dessa symptom kan vara en del av livets normala nedgångar. Men ju fler symtom du har desto starkare är de, och ju längre de har varat desto sannolikt är det att du hanterar depression.
