11 bästa glutenfria pastor (vissa korn- och majsfria)
Se ingredienser, näringsinformation, allergeninformation, bästa användningsområden och matlagningstips för 11 rekommenderade glutenfria pastaprodukter.
Glutenfri pasta finns i olika former och storlekar. Så det är möjligt att hitta den bästa produkten för nästan vilken som helst situation. Du kan hitta kornfria sorter, allergenfria sorter och smaksatta sorter. Du kan använda dem för att göra traditionella italienska pastarätter, asiatiska nudlar, kalla pasta sallader eller till och med hjärtlig amerikansk makaroner och ost.
Hur man lagar glutenfri pasta
Al dente (den italienska frasen för ”fast till biten”) är alltid bäst när du arbetar med glutenfri pasta. Koka aldrig glutenfri pasta, eftersom alla märken kommer att skilja sig mycket lättare än glutenhaltiga pastor (gluten fungerar som en typ av lim för att hålla mat tillsammans, och eftersom glutenfri pasta saknar det limet, är det benäget att faller isär).
Du kommer att finna att du måste hålla koll på pastaens matlagningsprocess. Följ instruktionerna på ditt valda glutenfria pastaprodukt, exakt fel på sidan av mindre tillagningstid. Om till exempel, om matlagningsanvisningarna säger ”sex till åtta minuter”, är det inte för tidigt att kontrollera om doneness om fem minuter. Om du blir distraherad och kommer tillbaka på nio minuter kan du hitta en kruka med extremt gröna nudlar, eller sämre.
Dessutom rekommenderar vissa märken att skölj pastaen omedelbart i kallt vatten för att ”ställa in” det och eliminera alla slimiga känslor. Du kanske också vill experimentera med att lägga till en matsked olja (olivolja är bäst) till din pasta vatten – vissa människor säger att detta kommer att hålla vattnet från att koka över och förhindra pastan från att klistra ihop, även om andra kockar tvivlar idén.
Varumärken varierar i deras matlagningsanvisningar, så följ alltid paketets anvisningar för bästa resultat … och självklart, använd glutenfri pastasås. Och använd aldrig någonsin samma vatten för glutenfri pasta och glutenhaltig pasta.
Vilken Glutenfri Pasta är bäst?
Tänk på olika faktorer när du bestämmer vilken glutenfri pasta du vill köpa. Ta hänsyn till dina egna personliga behov och receptet du planerar att använda.
Om du till exempel är känslig för majs kan du behöva en pasta som är fri från majsbaserade ingredienser eller tillsatser. Du kanske vill ha en kornfri pasta, eller en potatisfri pasta om du är känslig för nightshades. Du kanske också vill ha en pasta som är certifierad glutenfri (av Glutenfri Certifieringsorganisation-GFCO-eller annan certifieringsbyrå) eller en som produceras i en glutenfri anläggning. Du kanske vill ha traditionell spaghetti, eller något mer ovanligt.
Följande guide listar våra 11 favoritglutenfria pastor och förklarar vem som passar bäst för varje enskild typ. Du hittar också matlagningstips som gäller för alla dessa produkter, eftersom glutenfri pasta är notoriskt smutsig att laga mat.
1. Banza Chickpea Pasta
Courtesy av Banza
Varumärke: Banza Chickpea Pasta
Notera: Certifierad glutenfri av GFCO.
Bäst för: De som försöker begränsa carbs; de som vill ha en kornfri pasta.
Enligt företaget är denna glutenfri vegansk pasta 90 procent kikärter och är verifierad icke-GMO. Andra ingredienser inkluderar tapioka, ärtprotein och xantangummi.
Banza, som är kornfri, finns i flera former, inklusive rotini, armbågar, penne, linguine och mycket mer. Den är gjord i en anläggning som är fri från jordnötter, vete, gluten, sojabönor, trädnötter, sesam, fisk, skaldjur, mjölk, ägg, selleri, senap och matfärgning.
Banza är en högprotein, glutenfri pasta med hög fiber – en två uns servering innehåller en hel del 8 gram fibrer och 14 gram protein, med 32 gram kolhydrater lägre än genomsnittet. Detta gör det lämpligt för dem som försöker mildra sitt intag av kolhydrater.
Banza pasta kan vara gummy, men försiktig matlagning (undviker överkokning) bör hjälpa dig att lindra det problemet. Följ de rekommenderade anvisningarna på rutan för det perfekta resultatet.
2. Ancient Harvest
Foto från Amazon
Varumärke: Ancient Harvest
Notera: Certifierad glutenfri av GFCO. Innehåller majs.
Bäst för: De oroade sig för arsenivåer i ris; de som försöker öka sina järnintag.
Ancient Harvest räknar sin quinoa-baserade pasta som en ”organisk supergrainpasta”, även om quinoa tekniskt inte är ett spannmål. Det är närmast relaterat till spenat och amarant, en annan spannmålsättning. Ingredienser inkluderar bara organiskt majsmjöl och organiskt quinoa mjöl.
Ancient Harvest pasta finns i flera former, inklusive penne, armbågar, linguine, spaghetti, rotini, skal, trädgårdspagoder (som även innehåller spenat plus betor och / eller rödpeppar) och veggiekrullar (som även innehåller spenat plus betor och / eller röd paprika).
Ancient Harvest beskriver pastaen som ”hjärtlig” och den är tyngre än andra glutenfria pastaalternativ. En portion (två uns) innehåller en måttlig 4 gram protein och 4 gram fiber plus 10 procent av ditt dagliga järnbehov (quinoa är hög i järn).
3. Barilla Glutenfri Pasta
Courtilla av Barilla
Varumärke: Barilla Glutenfri Pasta
Notera: Certifierad glutenfri av GFCO. Innehåller majs.
Bäst för: De som behöver en glutenfri pasta som är lättillgänglig; de som inte kan äta nightshades.
Barilla räknar sig som ”nummer ett glutenfritt pasta märke” och verkligen vinner rave recensioner från kunder. Den är tillverkad av icke-GMO-ingredienser och produceras på en dedikerad glutenfri linje i Italien (som det visar sig, Italien-pastaens huvudstad i världen – är ganska glutenfri, så italienare förstår definitivt glutenfri pasta).
Barilla ingredienser inkluderar bara fyra saker: majs mjöl, ris mjöl, mono- och diglycerider (vanliga fettbaserade livsmedelstillsatser som används för att stabilisera och förtjocka blandningar). Den kommer i flera former, inklusive armbåge, fettucini, ugnsbered lasagne, penne, rotini och spaghetti.
Tasters säger att Barilla pastas håller upp när de är kokta och får inte mjuka (var noga med att inte överkaka) och passera för ”vanlig” pasta, särskilt när sås. Barilla glutenfri pasta är lätt tillgänglig på Amazon och i livsmedelsbutiker.
4. BiAglutglutenfri pasta
Heder av BiAglut
Varumärke: BiAglutglutenfri pasta
Notera: Innehåller majs och lupin.
Bäst för: De som vill ha ovanliga pastaformer (som stellinsoppa pasta och tagliatelle breda nudlar); de som vill ha en äkta italiensk glutenfri pasta.
Denna pasta är gjord i Italien och kommer i flera former och storlekar, inklusive vissa som är ovanliga, inklusive brett nudlar. Den är gjord av en blandning av majs och potatisstärkelse, plus lupinmjöl och lupinprotein.
Observera att lupin, en legume, är en nära släkting till jordnötter, och så bör folk som har peanutallergi inte äta denna pasta. Lupiningredienserna ger lite protein.
Tasters säger BiAglut glutenfri pasta, medan den är dyr, efterliknar vanlig pastabrunn.
5. DeBoles Glutenfri Pasta
Courtesy of DeBoles
Varumärke: DeBoles Glutenfri Pasta
Notera: Certifierad glutenfri av GFCO.
Bäst för: De som gillar lin för omega-3-fettsyrahalten; de som vill ha en glutenfri ängelhårspasta.
DeBoles, som ägs av Hain Celestial Group, tillverkar två olika rader av glutenfri pasta: risbaserad pasta och quinoa-golden linpasta.
Den risbaserade pastan kommer i sex former, inklusive spaghetti, penne, ängelhår, multigrain penne, lasagne och multigrain spaghetti. De innehåller måttligt protein (4 gram per två uns servering).
Multigrain-sorterna innehåller flera olika hela korn (amaranth, quinoa och brunt ris), plus risklid, xantangummi och en vitamin-mineralblandning.
DeBoles quinoa-gyllene linpastaen kommer i två former: penne och spaghetti. Ingredienser inkluderar: brunt ris, quinoa mjöl och linfrö, plus xantangummi, och pastan innehåller 5 gram protein och 3 gram fiber per två ounce servering.
6. Jovial Foods Glutenfri Pasta
Courtesy of Jovial Foods
Varumärke: Jovial Foods Glutenfri Pasta
Notera: Certifierad glutenfri av GFCO.
Bäst för: De med matallergier bortom vete och gluten; de som föredrar en organisk produkt.
Jovial organisk glutenfri pasta innehåller bara två ingredienser: brunt rismjöl och vatten. (Jovials ägg tagliatelle innehåller organiska ägg.)
Den finns i 13 olika former, inklusive manicotti skal, farfalle (små pasta bowties) och caserecce (medelstora breda kurviga nudlar).
Jovial pasta är gjord i en dedikerad anläggning utan gluten, mjölk, ägg, trädnötter och jordnötter. Anläggningen tillverkar produkter med soja, och pastan är märkt ”kan innehålla spår av soja”.
Ibland har risbaserade glutenfria pastor (och andra risbaserade glutenfria livsmedel) en kornig känsla och skarp ”ris-y” slags eftersmak, men den här gör det inte. Även med 5 gram protein per portion innehåller denna glutenfri pasta högre än genomsnittet protein (även om kolhydrater är i genomsnitt).
Observera att Jovial också gör Einkorns vetepasta, så se till att du tar upp rätt produkt.
7. King Soba Noodles
Varumärke: King Soba nudlar
Bäst för: De som vill ha en soba nudlar i asiatisk stil i stället för traditionell pasta i italiensk stil. de som söker ovanliga nudelsmakar.
King Soba tillverkar en mängd olika glutenfria, icke-GMO-nudlar, icke-GMO-nudlar i traditionell japansk stil, inklusive 100 procent bovete nudlar, sötpotatis och bukvete nudlar, svarta risnudlar, pumpa, ingefära och risnudlar och rättvis handel basmati bruna risnudlar.
Alla är ekologiska och veganer. De innehåller inga tillsatser, konserveringsmedel eller livsmedelsfärgning.
King Soba nudlar är gjorda i en glutenfri anläggning som också kan hantera sesam och nötter. Som alla glutenfria pasta är nudlarna bäst om de inte är överkokta. Kung Soba rekommenderar även att de sköljs med kallt vatten direkt efter tillagningen för att avlägsna överskott av stärkelse och förbättra smak.
8. POW! Proteinpasta
Courtesy of Ancient Harvest
Varumärke: POW! Proteinpasta
Bäst för: De som följer en lägre carb diet de som försöker lägga till protein i kosten.
Detta glutenfria märke, gjord av Ancient Harvest, utelämnar majsen som finns närvarande i det ursprungliga Ancient Harvest pasta-receptet och ersätter det med bönor och i vissa sorter brunt rismjöl.
POW! Finns i fem sorter: Black Bean Elbow, Green Lentil Penne, Red Lentil Rotini, Green Lentil Spaghetti och Red Lentil Linguine. Pastas är höga i protein (21 gram per två ounce servering) och hög i fiber (7 gram per portion).
Denna pasta kan inte passera för gluten-y-pasta, men dess konsistens är anständig, och den håller sig bra på sås.
9. RP: s färskt glutenfri pasta
Rättvisa av RP: s pasta
Varumärke: RP: s färskt glutenfri pasta
Notera: Certifierad glutenfri av GFCO.
Bäst för: De som föredrar färsk pasta; de som inte kan ha majs.
Denna pasta var främjas av Oprah tillbaka när hon pratade med sin pratshow och är fortfarande populär till denna dag. Den är baserad på brunt rismjöl och är färskt för butiker, färskt för matservice / restaurangaffärer och fryst värme och servering.
Den kommer i en mängd olika former, inklusive makaroner, ziti, skal, linguini, fusilli, fettuccini, spenatfettuccini och lasagneplåtar. Ingredienser inkluderar tapiokastärkelse, potatisstärkelse, ägg och äggvitor och xantangummi.
RP, som gör sin pasta i små satser, erbjuder även organisk glutenfri kikärt linguini, organisk glutenfri svartböna penne och organisk glutenfri röd lentil fusilli.
Du kan hitta RP: s glutenfria pastaprodukter på Whole Foods. Sammantaget mimicar denna glutenfri pasta bäst smak och konsistens av traditionell hemlagad pasta. Observera att RP också gör glutenhaltig pasta, så dubbelkontrollera att paketet du har är glutenfritt.
10. Schar Glutenfri Pasta
Foto från Amazon
Märke: Schar Glutenfri Pasta
Notera: Certifierad glutenfri av GFCO. Innehåller majs.
Bäst för: De som söker en glutenfri pasta som används för pasta sallads recept de som vill ha rester.
Schar-en välkänd leverantör av glutenfria spannmålsprodukter – gör italiensk glutenfri pasta i tre former: spaghetti, penne och fusilli. Alla är gjorda av en blandning av majsmjöl, rismjöl och vegetabilisk palmolja. Produkterna är konserveringsfria, mjölkfria och icke-GMO, men kan innehålla spår av soja.
Schar spaghetti är en topp glutenfri spaghetti i Europa, och konsumenter gillar det eftersom det tar sås bra, återuppvärmer och fungerar även i kalla pasta sallader. Alla tre sorter av pastan innehåller mindre än 1 gram fiber per två uns servering och innehåller ca 3 gram protein.
11. Tinkyada Glutenfri Pasta
Varumärke: Tinkyada Glutenfri Pasta
Bäst för: De som vill laga tillräckligt för rester de som föredrar färre ingredienser.
Detta kanadensiska företag gör rispasta i en glutenfri anläggning. De flesta av sina 17 olika pastasorter och former är gjorda av brunt ris, risklid och vatten. Tinkyada erbjuder också vit risspaghetti (gjord med bara vitt ris och vatten), spenatbrun risspaghetti (gjord med brunt ris, spenat och vatten), grönsaksbrunt ris spiraler (tillverkade av brunt ris, spenat, tomat, morot och vatten ) och fem olika pastaprodukter som är gjorda med certifierat ekologiskt brunt ris (spaghetti, spiraler, penne, armbågar och lasagne).
Tinkyada har varit en favorit i glutenfri gemenskap för sin utmärkta konsistens, mild (inte bitter) smak och begränsad ingredienslista. Den håller också sin form när den återuppvärmes (som någon glutenfri pasta kämpar för att göra).
Pastaens näringsprofil är ungefär densamma som andra risbaserade pastaer: 4 gram protein och 3 gram fiber per två uns servering.
Ett ord från Verywell
Till skillnad från glutenfria brödmärken, som är relativt lätta att skilja från vanlig gluten-y-bröd, är det möjligt att hitta glutenfri pasta som smakar och känns precis som traditionell pasta. Det är också möjligt att hitta glutenfri pasta med en något annorlunda, ovanligare smak, men det inkluderar egenskaper du önskar, till exempel hög protein / fiber, majsfri, tillverkad av Quinoa eller bovete (eller annat glutenfritt korn), eller en som fungerar bra i kalla sallader.
Eftersom det finns så många olika glutenfria pastaprodukter som finns tillgängliga på butikshyllor och online, är det bästa att prova flera och hitta en (eller mer än en) du gillar. Var inte rädd för att experimentera med olika pasta för olika recept och användningsområden, antingen – en glutenfri pastavariant som är perfekt för spagetti natt kanske inte fungerar bra om du vill ha en pasta sallad nästa dag.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Artikelkällor
- Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.
De flesta medlemmarna av smaksättningspanelen kom överens om att några av pastan inte skar det, oavsett hur de var tillagade. Vinnaren var dock tydlig. Barilla Spaghetti berömdes för att ha den bästa konsistensen och smaken. Bonta d Italas Fusilli kom på andra plats, och La Fabbrica Della Pasta röstades som den bästa kullen.
Glutenfria pastaalternativ har gått från obskyr till överallt. Oavsett om det görs med ris, majs, soja, till och med linser, torra nudlar finns nu allmänt tillgängliga i olika former och storlekar. Vi avrundade 10 av de mest populära och inbjudna pastaproducerande kockarna, författarna, glutenfria kokbokförfattarna och ägaren till en älskad italiensk deli på Pike Place Market för att betygsätta dem på vår vanliga smakprov. Här är det vilda kortet: Vi sa inte kockarna att de skulle smaka glutenfria nudlar. Resultaten var överraskande, men den största take-awayen var några viktiga lärdomar om hur man lagar glutenfri pasta.
Corn tortillas har ofta vete i dem för att få dem att hålla ihop bättre. Vete är en fantastisk korn och gluten är nyckeln till att göra är så användbar. Det finns inget särskilt mer eller mindre hälsosamt om vete än andra korn. Det viktigaste att tänka på för hälsan är om du äter hela korn eller bearbetade korn.
Gluten är den elastiska substansen som är kvar efter stärkelsen har tvättats bort från degen av vete. Vid smältning bryts gluten ner i flera typer av peptidkedjor. En specifik typ av peptid har visat sig vara skadlig för celiac patienter. Liknande peptidkedjor finns i Råg och Barley. Peptidkedjorna i havre liknar i hög grad proteinerna i vete, fortfarande något annorlunda. Vissa celiac patienter kan lätt tolerera havre; medan det kan vara mycket skadligt för andra.
– Varje produkt som tillverkas med vete, råg eller korn bör undvikas.
– För att vara på säker sida, undvik Havre.
– Glutinous ris refererar till sin klibbighet, det har ingenting att göra med gluten.
– Corn protein kallas ibland majsgluten, det är inte skadligt för celiac patienter.
Rustichella d ”Abruzzo Jag upptäckte efter att ha intervjuat Mark Ladner på Del Posto om vad han använder i restaurangen för glutenfria kunder. Om det är tillräckligt bra för honom är det definitivt tillräckligt bra för mig. Jag älskar också det” s organiska och från Italien. Senare upptäckte jag Colavitas glutenfria penne och det var enastående. Otroligt, även från Italien. De känner till sin pasta när den är gjord av brunt ris och majs.
Så när jag var tvungen att återuppliva min diet var förutom min älskade tunnskorpespizza, kycklingfingrar och chokladkakakakor en av de saker jag var mest rädd för att ge upp var pasta. Men det har visat sig vara en av de enklaste sakerna att ersätta hemma. Och några av de nya glutenfria pastaprodukterna är så bra, jag gör dem ofta på intet ont anande middagsgäster utan att de inser (det sanna tecknet på glutenfritt guld).
Hälsofördelarna med glutenfria hela korn sträcker sig bortom fiber. Quinoa innehåller till exempel högkvalitativt protein av något spannmål eller spannmål. Det är också högt i zink, magnesium och järn. Hirs är ett annat näringsvärdeverk som innehåller många B-vitaminer, inklusive niacin, tiamin, folat och B6, samt fiber, järn, magnesium och zink. Sorghum innehåller jämförbara mängder protein till vete medan det är en stor källa till zink och järn. Teff innehåller mer kalcium än någon annan spannmål, en stor hjälp för patienter som saknar detta viktiga mineral på grund av laktosintolerans. Se tabell 2 för de särskilda hälsofördelarna hos olika glutenfria hela korn.
Hela kornet ger en mängd hälsofördelar för de som har en glutenfri kost. Före diagnos, de med celiaki kommer sannolikt att lida näringsbrister på grund av nedsatt absorption. Men även efter att ha antagit den glutenfria kosten finns det fortfarande risker för näringsbrist, särskilt fiber, järn, kalcium, vitamin D, B-vitaminer och magnesium. Många glutenfria bröd och spannmål berikas inte som glutenhaltiga spannmål. Dessutom kan de med celiaki ha någon annan matintolerans, såsom laktosintolerans, vilket kan orsaka ytterligare brister. Glutenfri helkorn kan hjälpa till att ge goda källor till dessa nödvändiga näringsämnen.
Använd en stor kruka. Med växande oro över arsenivåerna i ris tillämpar jag FDA: s matlagningsriktlinjer för ris till min bruna risbaserade pasta: Jag lagar den i överskott av vatten. Använd fem till sex liter vatten för ett pund pasta. Oavsett form eller vad det är gjord av, glutenfri pasta älskar att hålla ihop. En stor kruka ger dig gott om utrymme för att röra pastaen under matlagning utan att göra en röra.
Men tillbaka till pasta kommentaren. Tanken med att ge upp pasta gör mig också cringe. Jag har lagt ihop några tips om hur man lagar torr glutenfri pasta, så att om du är glutenfri behöver du inte leva utan pasta i ditt liv.
