Översikt över proteinstruktur och metabolism

Proteiner är viktiga för så många saker. Lär dig om struktur och metabolism av proteiner och då kan du lära dig hur man väljer friska proteiner.

Proteiner är nödvändiga för att bygga strukturella komponenter i människokroppen, såsom muskler och organ. Du behöver också proteiner för att hålla ditt immunsystem frisk, syntetisera neurotransmittorer, skapa och signalera hormoner och mycket mer.

Proteiner tenderar att vara stora molekyler gjorda av byggstenar som kallas aminosyror. Den allmänna strukturen hos en aminosyramolekyl innefattar en karboxylgrupp av atomer, en aminogrupp och en sidokedja. Karboxylgruppen innehåller ett kol, två syre och en väteatom. Amingruppen innehåller en kväveatom med två väteatomer bundna till den.

Alla 20 aminosyror har olika sidokedjor, som varierar i form. Det finns raka kedjor av atomer, grenade kedjor av atomer och ringar av atomer, plus sidokedjorna kan innefatta kol, väte, svavel, kväve och syreatomer.

Konfigurationen och molekylerna som finns i sidokedjan är vad som skiljer en aminosyra från en annan. De förgrenade aminosyrorna är isoleucin, leucin och valin och är nödvändiga för muskelstruktur. Tyrosin, fenylalanin och tryptofan kallas aromatiska aminosyror och var och en innehåller en sidokedja med en ringformad formation. Dessa tre aminosyror behövs för neurotransmittorproduktion.

NonEssential och Essential Aminosyror

De 11 icke-essentiella aminosyrorna kallas inte ”icke-essentiella” eftersom de inte är viktiga. De är viktiga, och din kropp kräver att de utför flera funktioner. Dessa aminosyror kallas ”icke-nödvändiga” eftersom du inte behöver få dem från din kost. Din kropp kan bygga de 11 aminosyrorna från kemikalier som redan finns i kroppen. De icke-essentiella aminosyrorna innefattar:

• alanin
• arginin
• asparagin
• Asparaginsyra
• cystein
• Glutaminsyra
• glutamin
• glycin
• Proline
• Serine
• tyrosin

Aminosyrorna arginin, cystein, glycin och tyrosin anses ibland också vara ”villkorligt nödvändiga”. Det betyder att de flesta tillverkar dem på egen hand, men individer med vissa sjukdomar eller genetiska abnormiteter kan inte göra dem, så de behöver få dem genom sina dieter.

De nio väsentliga aminosyrorna kallas ”essentiella” eftersom du inte kan tillverka dem. du måste äta proteiner som innehåller dessa aminosyror. De inkluderar:

• histidin
• isoleucin
• leucin
• lysin
• metionin
• fenylalanin
• treonin
• tryptofan
• valin

Behöver du oroa dig för essentiella aminosyror när du planerar dina dagliga måltider? Inte riktigt. Djurkällor för protein som kött, ägg och mejeriprodukter är ”fullständiga proteiner”. Det betyder att varje protein som finns i en djurprodukt innehåller var och en av de nio väsentliga aminosyrorna. Vegetarianer och veganer kan behöva betala lite mer uppmärksamhet åt kostproteinerna. Växtproteiner kallas ”ofullständiga proteiner”. Varje växtprotein saknar en eller flera av de nio väsentliga aminosyrorna. Men varje aminosyra finns i någon växt, så du kan kombinera olika växtproteiner för att få alla de aminosyror du behöver. Lär dig om vegan och vegetariska proteinkombinationer.

Det finns många olika proteiner i din kropp, och de utför olika funktioner. Proteinfunktionerna innefattar:

• Bidrar till enzymaktivitet som främjar kemiska reaktioner i kroppen
• Signalerar celler vad man ska göra och när man ska göra det
• Transport av ämnen runt kroppen
• Håller vätskor och pH balanserad i kroppen
• Ser som byggstenar för hormonproduktion
• Hjälper blodpropp
• Främja antikroppsaktivitet som styr immun- och allergifunktioner
• Ser som strukturella komponenter som ger våra kroppsdelar sina former

Hur protein smälts

Spjälkningen av protein börjar i munnen med tuggning, vilket gör maten lättare att svälja. Det hjälper också med matsmältning genom att hugga mat upp i mindre bitar. Kom ihåg att det är viktigt att tugga maten noggrant. Smäll inte ner maten i stora bett.

Protein digestion fortsätter i magen med utsläpp av matsmältningssaft som innehåller saltsyra och pepsinogen. Saltsyra omvandlar pepsinogen till pepsin, som börjar bryta ner bindningarna mellan aminosyrorna. Denna process sker medan musklerna som omger magen klämma och squish matarna och magen vätskor tillsammans.

Nästa steg sker i tunntarmen där saltsyran neutraliseras med bikarbonater som frigörs från bukspottkörteln. Bukspottkörteln frisätter också ett enzym som kallas trypsin. Trypsin fortsätter att bryta isär aminosyrorna, vilka sedan absorberas i blodet. En gång i blodet transporteras aminosyrorna till cellerna i olika delar av kroppen. Din kropp använder de enskilda aminosyrorna för att bygga de proteiner som behövs för de olika funktionerna.

Proteiner som energi

Du kanske inte tänker på protein som en energikälla, men proteiner bidrar kalorier till din kost. Dessa kalorier måste erkännas om du tittar på din vikt. Varje gram protein du äter har fyra kalorier. Förenta staternas Department of Agriculture tyder på att du får cirka 15 procent till 20 procent av dina kalorier från protein. För någon som behöver 2000 kalorier per dag, skulle det motsvara 75 till 100 gram protein.

Kött, fisk, skaldjur, fjäderfä, ägg och mejeriprodukter är viktiga proteinkällor, men du kan också få protein från olika korn, baljväxter, nötter och frön. Det är inte svårt att få tillräckligt med protein i din kost. Ett kycklingben ensamt ger dig cirka 30 gram protein. En laxfilé har cirka 40 gram protein, en kopp havremjöl har sex gram protein, och en kopp asparges har till och med två gram protein. Eftersom de flesta får tillräckligt med protein från kosten, är proteinbrist sällsynt i industriländerna. 

I underutvecklade länder är undernäring och proteinbrist mer utbredd. Svår proteinbrist kallas kwashiorkor. Barn med kwashiorkor tenderar att ha mycket tunna armar och ben och stora, distanserade bellies. Brist på protein kan orsaka tillväxtfel, förlust av muskelmassa, deprimerad immunförsvar, lungproblem, hjärtproblem och dödsfall.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Gropper SS, Smith JL, Groff JL. ”Advanced Nutrition and Human Metabolism.” Sjätte upplagan. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
• Smolin LA, Grosvenor, MB. ”Nutrition: Science and Applications.” Tredje upplagan. Wiley Publishing Company, 2013.
• De nationella akademierna för vetenskap, teknik och medicin, hälso- och sjukvårdsavdelningen. ”Dietary Reference Intakes Tabeller och Application.” //www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
• United States Department of Agriculture USA Department of Agriculture Jordbruksforskningstjänsten Nationell näringsämnesdatabas för standardreferensversion 28. //ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

Desjardins RE, Canfield CJ, Haynes JD, Chulay JD. Kvantitativ bedömning av antimalariell aktivitet in vitro genom en semiautomerad mikroförtunningsteknik. Antimicrob Agents Ch 1979; 16: 710-718.

Ge HM, Yang WH, Shen Y, Jiang N, Guo ZK, Luo Q, Xu Q, Ma J, Tan RX. Immunsuppressiva resveratrol aneuploider från Hopea chinensis. Chem Eur J 2010; 16: 6338-6345.

Stilbenes har en 1,2-difenyletylen som sin grundläggande struktur (C6-C2-C6). Resverrotrol, den mest kända föreningen, innehåller tre hydroxylgrupper i den grundläggande strukturen och kallas 3,4, 5-trihydroxistylen. I växter är piceid, glukosiden av resveratrol, det viktigaste derivatet av resveratrol. Stilbenes är närvarande i växter som cis eller transisomerer. Transformer kan isomeriseras till cis former genom UV-strålning (Lamuela-Raventos m.fl. 1995). [Pg.56]

Stilbenes är en klass av biologiskt aktiva komponenter som finns i växter och har visat sig ha olika medicinska egenskaper [63]. Dessa har visats ha bland annat antioxidantegenskaper, speciellt mot humant lågdensitetslipoprotein (LDL). Den mest potenta av dessa föreningar, (Z) -piceatanol (3,5,3,4-tetrahydroxystilben) -3-0- [3-D-glukopyranosid, även kallad (Z) -astringin, hittades i röda viner [66]. [Pg.831]

Yu, C. K., Springob, K., Schmidt, J., Nicholson, R. L., Chu, I. K., Yip, W. K., et al. (2005). En stilbensyntasgen (SbSTS1) är inblandad i värd- och icke-värdiga försvarsvaren i sorghum. Växtfysiol. 138, 393-401. doi: 10.1104 / pp.105.059337

Winter, K. U., Becker, A., Munster, T., Kim, J.T., Saedler, H. och Theissen, G. (1999). MADS-boxgener avslöjar att gnetofyter är närmare relaterade till barrträd än till blommande växter. Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 96, 7342-7347. doi: 10,1073 / pnas.96.13.7342

Bladen löstes från plantorna som ovan och framställdes enligt en tidigare metod (Rumbolz et al., 2002). I korthet steriliserades bladen med 70% (volym / volym) etanol och sköljdes därefter i avjoniserat vatten. Efter torkning med filterpapper stansades 50 skivor med en diameter av 16 mm från varje blad med en korkborrare och placerades sedan nedåt i bioassayfat (245 × 245 × 25 mm) innehållande vattenagar (0,8%). 50 skivor för varje genotyp inokulerades med 50 | il av sporangial suspensionen och inkuberades i en miljökammare i 5 dagar vid 25 ° C med> 95% RH under långa dagsvillkor (vitt ljus vid 400 till 700 nm, 16 timmar ljus 8 hr mörkret). Sjukdomslängden, som återspeglas av procentdelen av bladskivans område som visar tecken på sporulation, bestämdes visuellt vid 5 dagar efter inokulering (dpi) med digitala fotografier av skivorna och analysSIS 3.0-mjukvaran (Soft Imaging Solutions GmbH, Münster, Tyskland).

Växtmaterial inkluderade fyra V. vinifera L.-sorter, Tempranillo och Touriga Nacional, som är kända för att vara mycket mottagliga för P. viticola infektion och Pinot noir och Cabernet Sauvignon, som är kända för att vara mindre mottagliga (Boso och Kassemeyer 2008) och resistenta arter Vitis riparia CV. Gloire de Montpellier. Alla växter odlades i krukor i ett växthus på stationen Recherche Agroscope Changins-Wädenswil (ACW) i Nyon, Schweiz.

Stilbenes är en klass av biologiskt aktiva komponenter som finns i växter och har visat sig ha olika medicinska egenskaper [63]. Dessa har visats ha bland annat antioxidantegenskaper, speciellt mot humant lågdensitetslipoprotein (LDL). Den mest potenta av dessa föreningar, (Z) -piceatanol (3,5,3,4-tetrahydroxystilben) -3-0- [3-D-glukopyranosid, även kallad (Z) -astringin, hittades i röda viner [66]. [Pg.831]

---