Ekologiska livsmedel: Varför inte konsumera mer?

Livsmedel jordbruk och boskap erhålls med miljövänliga och konsumenternas hälsa tekniker. Spanien är ett ledande inom ekologisk produktion, men är på botten när konsumera dessa produkter friskare och välsmakande.

Ekologisk mat Biological, organiska… meddelanden på livsmedelsetiketter som är associerade med en avlägsen tillverkning av kemikalier och föroreningar och bär kvaliteten tätning som certifierar.

A Hälsosammare produkter än konventionell Och skillnader i deras näringsmässiga och organoleptiska egenskaper enligt vetenskapliga bevis som pekar experter.

Dolores Raigón, agronom och professor vid University School of Polytechnic University of Valencia, förklarar att närings skillnaderna beror på vilken typ av mat.

”I kött, till exempel, ligga i proteininnehåll eller fettprofil” som från ekologiskt jordbruk har flera omättade fettsyror som är friskare än de mättade konventionella kött, noterar också ordförande i den spanska Society of Organic Agriculture.

I växter, är skillnaden markeras med nivån av vitaminer, mineraler, antioxidanter… ”i gröna bladgrönsaker (sallad, mangold, spenat…) har funnit ökad närvaro av magnesium, kalcium eller kalium. Eller paprika eller citrusfrukter, t ex mer C-vitamin och antioxidanter”.

Mer smak, bättre bevarande och en annan

Aspekt.

Ekologiska jordbruksprodukter har också en mer intensiv, såsom trädgårdar våra farfäder smak. ”Smak skillnader är markerade, bland annat genom närvaron av vissa ämnen som syntetiseras i den organiska livsmedel och är mer koncentrerade på de tekniker som används. Till exempel finns det en respekt för tiden för insamling, väntas när större balans mellan syror och socker och det betyder respekt för produktionscykeln ”, säger specialisten.

Den konventionella produktionssystem missbruk av kemiska gödselmedel syntes, speciellt nitrater, som gör anläggningen når en hög vattenhalt, så att aromämnen ”kommer att vara mer utspädd” sade Dolores Raigón.

Under naturliga förhållanden, dvs utan att utsättas för konstgjorda konserveringsmedel, är ekologiska produkter upprätthålls bättre än konventionella, men kan dess utseende vara något annorlunda. ”Konventionella sallat, exempelvis så mycket ingångs blynitrat presenteras mer kraftfull,” experten.

Störande, främlingar i vår kropp

Ekologiska produkter har högt näringsvärde och organoleptiska kvalitet, vilket gör det mer fördelaktigt för hälsan dem. Ekologiska livsmedel: Varför inte konsumera mer?? Och som uppnås med hjälp av tekniker som regleras av EU-lagstiftningen som bland annat förbjuder vissa kemikalier, förespråkar förbättrad organisk gödsling med mineral- och metoder som ger skadedjur och förhindra därmed behandlingar.

Men sedan….Vad händer med konventionella tekniker av klassiska produkter vars produktion styrs inte av lagstiftning som syftar till att bevara miljön?

Sådana livsmedel är mer utsatta för olika föroreningar med ursprung ”en anropad komponenter metaboliska störande eller endokrina molekyler som kroppen inte kataboliseras ordentligt och blir ett främmande grundämne, som kan påverka funktionen hos celler”, förklarar Jesus Rodríguez Huertas, professor i fysiologi och chef för Institutet för näringslära och livsmedelsteknik vid universitetet i Granada.

Pesticider, föroreningar, tillväxthormoner… Alla dessa störande anger vår kropp i mycket små koncentrationer genom mat, luft eller vatten och kan inte elimineras saknar specifika katabola vägar för det, genomgår en process av biotransformering i levern, som kan orsaka långvariga sjukdomar som cancer eller de som undertrycker immunsystemet.

”En tomat odlas i förorenade områden kan ha högre koncentration av tungmetalltillsatser, förbränningsprodukter, rök, dioxin…”, säger fysiologen som säger att skillnaderna mellan organisk och konventionella livsmedel i laboratoriet detekteras, men i själva verket inte existerar en helt ren och föroreningar gratis mat och tendensen är att försöka minimera dem.

Enligt chefen för Institute of Nutrition och Food Technology ”, går framåt mycket inom jordbruket från synpunkt av teknik, fler och biologiska metoder för att förhindra skadedjur är mer imponerande, säkerställa tillväxt och minimera de negativa effekterna. Under tjugo år har vi förbättrats avsevärt i kvalitet ”, betonar han.

Varför de är dyrare?

Kvalitet i fråga om ekologiska produkter är tydlig i fickan.

”För en organisk producent kan differentiera sig på marknaden måste du betala för att certifiera sina produkter. Det kostar att gå grönt båda metoder, såsom produkter som kan användas mot andra som är billigare. Istället konventionella producenten inte behöva betala för denna åtskillnad ”, säger Celsa Peiteado, koordinator för jordbrukspolitiken och landsbygdsutvecklingen av miljöorganisationen WWF.

Dessa är några av anledningarna till ekologiska livsmedel är dyrare. ”Även om tvungen att priset på en konventionell produkt miljö kostnaden för att producera den, såsom förorena en akvifer när inte korrekt använda konstgödsel och vad det kostar oss att samhället sanera grundvattenmagasinet inkluderar konventionell produkt skulle vara dyrare än grönt”.

Ledare i produktionen, kön förbrukningen

Spanien är Europas ledande yta och ekologisk produktion, men mycket av det som konsumeras exporteras till länderna i Central- och Nordeuropa.

Tendensen att investera i ekologisk produktion beror delvis på EU-stöd, men också för att fler och fler bönder är övertygade om att det är hälsosammare för konsumenterna och deras innehav: om du håller den naturliga bördighet Om du har naturliga fiender på din gård för att bekämpa skadedjur naturligt… äntligen sparar kostnader ”, säger miljö representant.

Producenter har åtagit sig att hållbar mat, men det spanska samhället inte förbrukar mycket friskare och välsmakande dessa produkter. ”Det påverkar priset, särskilt nu i kristider finns det också en allmän okunskap och ganska mess med tags”, säger Peiteado.

Men det har nu dykt upp ett nytt sätt att köpa ekologisk mat: konsumentgrupper organiserade för att köpa direkt från producenten därmed spara kostnaden för mellanhand.

En direktförsäljning bygger på förtroende ökar. Men om köpet görs i kommersiella anläggningar måste kontrolleras och fixeras certifierad ekologisk eller be fiskhandlaren och slaktare på ursprung och produktkvaliteten.