Matar hälsosam mat på grillen

Visst kan du använda grillen för att laga hamburgare och varmkorv, men du kan också använda din grill för att laga hälsosam mat som lax, grönsaker och frukt.

Begränsa dig inte till varma hundar, hamburgare och biffar – grillning kan vara en mycket hälsosam metod för att laga en mängd olika livsmedel eftersom du inte behöver lägga till extra fetter och kalorier. Fisk, fjäderfä, grönsaker och även vissa frukter kan förberedas på din utomhusgrill.

Andra livsmedel du kan laga på grillen

För en hälsosammare version av pommes frites sprutar jag inuti en gammal metallkakspanna med en non-stick matlagningsspray och sprider sedan tunt skurna remsor av rå potatis i pannan. Jag lägger till lite salt och peppar och lägger pannan på grillen över en låg låga. Jag går tillbaka och vänder potatisarna ibland tills de är ömma och redo att tjäna.

Mitt favorit sätt att laga fisk är att placera en filé på ett stort ark aluminiumfolie med några färska örter, en liten vitlök, några citronskivor och ett stänk av vitvin. Jag vikter försiktigt aluminiumfolien i ett paket och lägger den på grillen och koka tills fisken är klar.

Jag älskar rostad söt majs, och det är så lätt att förbereda på din grill. Ta några öron med majsen med skinkorna kvar och ta bort silkaskalvarna. Blöt hörnen av majs i vatten i ca 30 minuter, och lägg sedan majs, skal och allt på grillen i fem till tio minuter. Dra tillbaka skinkorna och servera med en lätt beläggning av smör och lite salt.

Slutligen grillar jag ananasskivor till efterrätt. Den här är väldigt enkel. Jag köper en burk med skivad ananas och lägg skivorna på grillen och laga dem tills de värms igenom, bara några minuter. Servera ananasringar med en liten bit frusen yoghurt och en sprinkling av nötter.

Tips för hälsosam grilling

• Håll din utomhusgrill ren och väl underhållen.
• Tvätta gallren varje gång du använder grillen eller använd grillfodral.
• Förvara i skåpet i kylskåp eller kylare tills tillagningstiden.
• Förvara rått kött avskilt från kokta livsmedel och färska frukter och grönsaker.
• Koka kött till rätt temperatur – använd en kötttermometer för att vara säker.
• Torka inte över köttet och ta bort alla röda svarta portioner.
• Trim överflödigt fett innan du lagar mat för att minska risken för uppblåsningar som brinner köttet.
• Välj magra styck av nötkött, fisk, fjäderfä eller viltkött i stället för varmkorv, högfettiga hamburgare och korv.
• Marinera kött innan grillning för att minska bildningen av heterocykliska aminer (från charring) och för att tillsätta smak.
• Lägg till såser i slutet av tillagningstiden för att förhindra bränning.
• Grillgrönsaker som potatis, zucchini, paprika och aubergine.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• United States Department of Agriculture. ”Grill och livsmedelssäkerhet.” //www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food-safety/ CT_Index.

Mango Lime Cabbage Slaw – Om du verkligen vill ha sommarens färskhet i en skål, så är det här. Det här kommer att ta lite hak, men med ett glas vin i närheten, vem bryr sig?

Innan du tror att jag är total killjoy, hör ut mig … Jag föreslår inte att vi slutar våra bakgårdsbryggor! Långt från det. Det finns saker vi kan göra för att minska riskerna för grillning och många läckra grilluppskrifter som involverar gott om grönsaker.

En måltid på McDonald’s för en familj på fyra kan kosta $ 23,00 till $ 28,00. Å andra sidan kostar en hemlagad måltid med helbrödad kyckling med grönsaker, sallad och mjölk för en familj på fyra på cirka 14,00 kr. Hemlagade måltider av pinto bönor och ris kommer att kosta ännu mindre, ca $ 9,00.

Enligt ny Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health-forskning förbrukar människor som äter hemlagade måltider färre kalorier än de som äter snabbmat. Människor som äter hemlagad mat förbrukar mindre kolhydrater, fetter och socker än de som lagar mindre.

Lawson säger att långsam matlagning faktiskt kan vara ett av de bästa sätten att laga kött, eftersom det faktum att det är lagat i en kruka betyder att alla näringsämnen släpps av maten stannar kvar i måltiden.

Du behöver inte subsistera på laddad kött ensam om du försöker vara frisk – ibland kan friteringen vara lika frisk.

Intressant kan HCA och PAH endast skada DNA efter att de har metaboliserats av vissa enzymer, en process som kallas bioaktivisering. Vi kommer att prata mer om detta senare.

Iwasaki M et al. Heterocykliska aminer innehåll av kött och fisk kokta av brasilianska metoder. J Food Compost Anal. 2010 feb 1; 23 (1): 61-69.

1. Reducerad fetthalt: Överskott av fett kallas ett ohälsosamt tillskott till mat. Det leder till olika sjukdomar, kardiovaskulära sjukdomar är ganska allvarliga. Med grillning av mat droppar överskottet av fett på maten i avsevärt utsträckning.

3. Rengör grillen: Se till att rengöra grillen efter varje användning för att härleda hälsofördelarna med grillad mat. Det får inte finnas några rester från föregående matlagning. Livsmedelsrester, om de lämnas bakom, brännskador vid nästa användning som gör det möjligt att bygga upp cancerframkallande ämnen.

---