Mandelmjöl eller måltid för lågkarbid och glutenfria dieter

Mandel mjöl eller mjöl är ett näringsrikt alternativ till mjöl i många låg-carb och glutenfria recept. Se hur man använder det och hur man gör det hemma.

Mandel mjöl och mandelmjöl görs både av mala mandlar. Du kan köpa dem kommersiellt förberedda eller göra dem själv hemma med en matberedare eller kvarn. De är ett glutenfritt alternativ till veteprodukter i vissa recept. Mandel mjöl är högre i protein och lägre i stärkelse än många andra glutenfria mjöl, vilket är tilltalande för en låg-carb diet.

Typer av mandelmjöl och mandelmjöl

Mandel mjöl är oftast gjord med blancherade mandlar (ingen hud), medan mandelmjöl kan göras antingen med hela eller blancherade mandlar. I båda fallen är konsistensen mer som majsmjöl än vetemjöl. De kan vanligtvis användas utbytbart, men med användning av mjöl från blancherade mandlar kommer det att bli ett mer raffinerat, mindre kornigt resultat. Superfint mandelmjöl är en favorit för att baka kakor, men svår att producera hemma. Du kan kanske hitta Bobs Red Mill Super Fine Almond Flour i din butik eller beställa den online.

Carbs och kalorier

En halv kopp kommersiellt beredd mandelmjöl innehåller ca 12 gram total kolhydrat, varav 6 gram är fiber, för ett nettokarbantal på 6 gram kolhydrat. En halv kopp innehåller också 12 gram protein, 28 gram fett och 320 kalorier.

Det glykemiska indexet för mandelmjöl är mindre än 1, vilket betyder att det borde ha liten effekt när det gäller att höja din blodsockernivån. Jämför detta med det höga glykemiska indexet för hela vetemjöl (71) eller rismjöl (98).

användningsområden

Mandel mjöl är bra för att göra glutenfria ”snabbbröd” typ recept. Du kan använda den för att göra glutenfria muffins, loafs som pumpa bröd, pannkakor och till och med några kakor. Kakor är en annan favorit som kan göras glutenfri med mandelmjöl.

Mandelmjöl är inte bra för mat som bröd som kräver en äkta deg eftersom du inte kan knä deg för att utveckla glutenstrukturen som du kan med vetemjöl. Du kommer också behöva använda flera ägg när du bakar med mandelmjöl för att ge den struktur som gluten i mjöl brukar skapa. Du kan producera mandelkaka med noggrann uppmärksamhet åt receptet.

Det kan vara svårt att anpassa recepten själv till att ersätta mandelmjöl för vetemjöl. För en sak väger en kopp vete mjöl ca 3 uns medan en kopp mandelmjöl väger nästan 4 uns. Det kommer att göra stor skillnad i bakverk. Du kanske vill börja med ett recept som redan är anpassat för mandelmjöl och sedan göra egna variationer.

Mandelmjöl kan även användas i brödfisk och andra stekt mat, men bryr sig om att inte bränna den. Mandelmjöl kan kokas som polenta eller grits för att servera till frukost eller som en del av huvudmåltiden, som räkor och gris. Mandel mjöl är fördelaktigt för att tillsätta näringsämnen till livsmedel. Almanter är i allmänhet mer närings-täta än korn.

känsligheter

Var medveten om att mandlar är en trädmutter som är en av de åtta vanligaste matallergierna. Eftersom detta kan leda till livshotande anafylaksi måste du vara säker på att varna alla gäster att dina bakverk och rätter innehåller mandlar. Om du tar mandelmjöl godis till en potluck, se till att de är märkta som innehåller nötter. Medan jordnötter inte är trädnötter, har många människor med jordnötsallergi också en allergi mot mandlar.

Gör din egen mandelmjöl

Du kan göra mandelmjöl i en mixer eller matberedare. Du måste vara noga med att inte mala det för länge, eller du kommer att ha mandelsmör. Använd ganska små mängder och puls tills det mals i måltid. Förvara alla som du inte använder omedelbart i kylskåpet eller frysen, eftersom det kommer att gå skarp snabbt om det lämnas ut. Eftersom mandlar är hållbara och mandelmjöl inte är det meningsfullt att bara mala vad du behöver för recept de närmaste dagarna om du inte vill frysa partier med mandelmjöl.

Var hittar man mandelmjöl och mandelmjöl

De flesta hälsokostbutiker säljer mandelmjöl, och mer traditionella stormarknader slår på det eftersom fler människor letar efter glutenfria produkter. Trader Joe har ofta bra priser på mandelmjöl som innehåller huden. Kontrollera bulkpriserna för mandel jämfört med mandelmjöl och bestäm huruvida det inte skulle vara mer ekonomiskt att mala din egen.

Förpackat mandelmjöl och mandelmjöl kommer också att gå skarpt efter att du öppnat den lufttäta väskan. Du bör hålla den i kylskåp eller frys efter att ha öppnat en väska. Det kan vara smart att köpa påsar av den storlek du ska använda för ett recept eller kan använda inom några dagar.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• USDA Branded Foods Database. U.S. Department of Agriculture. //ndb.nal.usda.gov.

• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internationella tabeller över glykemiska index och glykemiska belastningsvärden: 2008. Diabetesvård. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.

• Tree Nut Allergy. American College of Allergy, Astma Immunologi. //www.anaphylaxis.org.uk/knowledgebase/almonds/.

I allmänhet är mandlar ett smart val som en del av en låg glykemisk, diabetisk diet plan, vilket kan bidra till att minska förekomsten av diabetes och risken för hjärtsjukdom.

Du kan köpa mandelmjöl på din lokala mataffär, hälsoaffär eller online. När man köper mandelmjöl bör det bara innehålla en ingrediens: mandel. När du lägger till mandelmjöl till bakverk gör det dem mer fuktiga och lägger till en bra nötaktig smak. Bakade varor gjorda med mandelmjöl tenderar att vara kalori-täta.

Du har sett och hört alla ketogena fördelar med kokosolja, det är bokstavligen överallt, många av oss äter det varje dag. Men det finns en annan del av kokosnoten vi är mest intresserade av idag, och det är ”s”, kokosmjöl ”.

Linmjöl kan också användas som ersättare för ägg i vissa situationer, och det är särskilt användbart för veganer som inte äter animaliska produkter eller personer med allergier mot ägg.

Enkelt uttryckt är mjöl ett fint pulver gjord av slipning av en stärkelse som används för att baka och laga mat. Vad mjölstillverkningen börjar med, bestämmer livsmedel som vete, kokos eller ris, vilken typ av mjöl som kommer att göras. Människor väljer ofta ”alternativ mjöl” (mjöl gjorda av andra livsmedel än vete) för tillsatt näring eller att hantera matallergier eller känsligheter. Den svåra delen är att alla olika mjöl på marknaden inte kommer att fungera lika i samband med recept, eftersom de inte är gjorda från samma fabrik. Deras kompositioner är olika.

Måltid i allmänhet, såsom majsmjöl, framställs genom en liknande metod som mjöl. Den slutliga korn- eller partikelstorleken är bara lite större / grovare. Med andra ord har den inte blivit så fin som mjöl. Mandelmjöl är vanligtvis gjord av obelagda mandlar med skinnen på. Det är troligt varför många människor gravit mot mandelmjöl – huden håller ytterligare Näringsämnen som går förlorade när de tas bort. Resultatet av slipning hela, skinn på mandel är en mer tät produkt med en lite kornig konsistens.

4) Det finns andra nollkalorier / karbatsocker som är mer naturliga än aspartam och Splenda, såsom erytritol (noll) och xylitol (behåll xylitol ifrån hundar).

Människor som hoppas att gå ner i vikt antar ofta lågkarb dieter. Kolhydrater är ”enkla” energikällor, vilket innebär att de snabbt omvandlas till glukos, ett blodsocker. Att tvinga kroppen att få energi från mer komplexa livsmedelskällor, som kött eller orefinerade korn, förbättrar ofta metabolisk effektivitet, som i sin tur kan bränna mer kalorier och leda till viktminskning över tiden. Det kan vara frestande att tro att vetefria livsmedel är dietvänliga, men en snabb titt på deras hälsotillstånd visar att detta inte alltid är fallet.

Tillsätt färska bär till mandelmjölbatet för tillsatta näringsämnen. Experiment med mandelmjöl och andra friska ingredienser som ägg, kryddor, rapsolja, frukt, linmjöl, kokosmjölk, honung eller agave tills ditt recept når önskad struktur, färg och smak.

Makronäringsämnen innehåller kolhydrater, fett och protein, och mandelmjöl ger din kost med alla tre av dessa näringsämnen. En 1/4-kopps servering med mandelmjöl levererar din kropp med 4,6 gram kolhydrater, som är din hjärnans främsta energikälla. Mandel mjöl ökar också ditt dagliga intag av protein med 5,2 gram i varje 1/4 kopp servering Protein är viktigt för ett starkt immunförsvar och en hälsosam celltillväxt. En kvartmjöl med mandelmjöl berikar också din kost med 3 gram fleromättade fetter. Även om magera dieter är hjärt-friska, ger fleromättade fetter omega-3-fettsyror som är nödvändiga för att koagulera blod och hjärncellsutveckling, samt att skydda hjärtat och minimera risken för stroke.

---