Livsmedelsfakta: Kalorier, kolhydrater och hälsofördelar

Endive är en unik grönsak med massor av smak. Lär dig mer om dess näringsfakta, hälsofördelar och prova läckra recept för att lägga till livslängd på din kost.

Endiv (Cichorium endivia) är medlem i cikoria familjen och är relaterad till andra välkända sallad ingredienser inklusive radicchio, escarole och frisée-också känd som lockig endiv. Det finns olika typer av endiv men de är alla kända för sin lilla bitter smak. Lågt i kalorier och kolhydrater, kan denna skarpa grönsak vara ett hälsosamt tillskott till sallader och andra rätter.

 

Näringsinnehåll

Livsmedelsfakta
Servering Storlek 1/2 kopp, hackad (25 gram)
Per portion	% Dagligt värde*
kalorier 4
Kalorier från fett 0,4
Totalt fett 0g	0%
Mättat fett 0g	0%
Fleromättad fett 0g
Enomättad fett 0g
Kolesterol 0mg	0%
Natrium 5,5 mg	0%
Kalium 78.5mg	2%
kolhydrater  0,8 g	8%
Dietfibrer 0,7g	1%
Sockerarter 0,1 g
Protein 0,3 g
Vitamin A 11% · C-vitamin 3%
Kalcium 1% · Järn 1%
* Baserat på en diet med 2000 kalorier

Carbs i Endive

Endiv är både lågt i kalorier och lågt i kolhydrater. Om du äter 1/2 kopp hackad endiv, kommer du att konsumera ca 4 kalorier och mindre än 1 gram kolhydrat. Ett helt huvud av endiv (513 gram) ger endast 87 totala kalorier och 63 gram kolhydrater.

Det mesta av kolhydratet i endiv är fiber. Om du konsumerar 1/2 kopp, kommer du att konsumera lite mindre än 1 gram fiber. Ett helt huvud av endiv ger nästan 16 gram fiber. 

Den glykemiska belastningen av en halv portion uppskattas vara 0.

Glykemisk belastning tar hänsyn till betjäningsstorleken hos en viss mat eller dryck för att uppskatta effekten av en mat på ditt blodsocker. Det anses vara mer användbart än att bara använda det glykemiska indexet för människor som väljer mat baserat på deras effekter på blodsocker.

Fetter i Endive

Det finns mindre än 1 gram fett i endiv om du spenderar en 1/2 kopp servering.

Protein i Endiv

Varje servering av endiv ger din kropp mindre än 1 gram protein.

Mikronäringsämnen i Endive

Endive ger kroppen med några (men inte många) vitaminer och mineraler. Det är främst en bra källa till vitamin K. En 1/2 kopp servering ger din kropp 72 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin K.

Endiv ger också en liten mängd vitamin A, vitamin C, folat och mangan.

Hälsofördelar

Vitamin K i endiv ger flera viktiga fördelar, speciellt för vissa populationer. Det är ett viktigt fettlösligt vitamin för alla. K-vitamin ökar också benhälsan. En K-vitaminbrist kan ge dig större risk för osteoporos.

Dessutom, eftersom denna grönsak är fylld med smak men mycket lågt i kalorier, är det en bra grönsak att inkludera i din kost om du försöker nå eller bibehålla en hälsosam vikt. Fiber i endiv kan vara till hjälp för att du ska känna dig full efter att ha ätit.

Vanliga frågor

Hur väljer jag det bästa endivet?

Leta efter endiv med en ljusgrönaktig, vitaktig eller gulaktig färg och skarpa löv. Undvik endiv som brinner eller vissnar.

Hur ska jag lagra endiv och hur lång tid håller den?

Förvara endiv i kylskåpet på samma sätt som du skulle lagra andra färska gröna.

Du kan lägga in otvättad endiv i en perforerad matförvaringspåse eller återförslutningsbar behållare. Placera behållaren i frysskåpet i kylskåpet. 

Endiv bör vara färsk i cirka två veckor när den lagras ordentligt.

Kan jag växa mitt eget endiv?

Enligt California Endive Farms är Endive en av de svåraste grönsakerna att växa. Organisationen noterar att växande endiv kräver en tvåstegs process – en växande period följd av en sovande period. Processen tar ungefär 175 dagar.

Recept och beredningstips

Många människor konsumerar endiv i sallader, ofta blandade med andra gröna. Men det finns andra sätt att njuta av denna grönsak.

Endiv används ibland i fingervänliga aptitretare. Varje blad kan fungera som en ”båt” för att hålla ingredienser som ost, avokado eller skaldjur. Du kan också doppa endiva löv i ditt favoritkrämiga dip eller salsa. Gör dina fuskmålare hälsosammare genom att använda endiv som ett kärl för lite läcker guacamole!

Slutligen stekar vissa kockar endiv för att mjuka bitterheten och ta fram den härdiga smaken av denna unika grönsak.

Allergier och interaktioner

Enligt American Academy of Allergy, Astma och Immunology är sallatallergier inte vanliga, men de kan fortfarande förekomma. Det finns begränsade rapporter om endivallergi i publicerade tidskrifter.

Personer med allergier mot andra typer av sallad kan reagera på olika typer av cikoria, inklusive endiv. Det finns också rapporter om personer med björkpollenallergier som har symtom när de utsätts för cikoria.

Om du är osäker på allergi mot endiv, söka personlig rådgivning från din vårdgivare.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Endiv, rå. USDA. National Nutrient Database för Standard Reference Legacy Release.

• Cadot, P., Kochuyt, A.-M., van Ree, R., Ceuppens, J. L. (2003). Oral Allergysyndrom till Chicory Associated with Birch Pollen Allergy. International Archives of Allergy and Immunology, 131 (1), 19-24. DOI: 10.1159 / 000070430

• Helbling, A., et al. Matallergi mot belgisk endiv (cikoria) 1. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 99 (6), 846-854. DOI: 10,1016 / s0091-6749 (97) 80.024-3

De kan inte vara överflödiga med vitaminer och mineraler. En medellök, som innehåller ca 44 kalorier, ger 20% av dina dagliga C-behov och mellan 5 och 10% av DV för B6, folat, kalium och mangan. Men lök är fullproppat av antioxidanter. De levererar dussintals olika typer, inklusive quercetin, en potent antiinflammatorisk förening. De yttre skikten av en lök packar den största antioxidantstansen.

Djurforskning tyder på att lök kan också bidra till att kontrollera blodsockernivån och stödja fertilitet. Det betyder att det kommer sannolikt att finnas fler mänskliga studier för att komma på denna superstar veggie. Under tiden kommer du att göra din kropp bra genom att konsumera en mängd olika typer och färger och äta dem både råa och kokta.

Olika sorter av Endives heter Frisee, Escarole, Belgian Endive, French Endive, Red Endive, Sugarloaf, Witlof och Witloof. Namnet används också när man hänvisar till andra lövgröna växter som t ex Chicory eller Radicchio.

Innan du äter endiv, se till att du tvätta dem ordentligt i rinnande vatten för att bli av med grus eller sand. Du kan också suga bladen i vatten med lite äppelcidervinäger för att bli av med bekämpningsmedel. Experter föreslår att du inte röker eller dricker i minst 6 timmar efter att du har konsumerat endiva blad eftersom vitamin A-halten i växten kan reagera på tobaken och alkoholen.

Den potentiella hitch är antalet kalorier och de små serveringsstorlekarna – bara en ounce. En servering av valnötter är faktiskt bara 7 hela bitar, eller 14 halvor. En ounce serverar en signifikant och lätt konsumerad 185 kalorier och 18 gram, om än hälsosam, gram fett.

Hur många kalorier finns i pistaschötter?
En uns pistaschötter är 160 cals. En uns pistaschmandlar är 49 stycken, ge eller ta. Dessa är ett av valen med de minsta kalorierna, men är fortfarande höga i fett som sänker den dåliga typen av kolesterol.

Löpande björnbär kan odlas i kalla områden om loppen lämnas på marken under vintersäsongen. Blackberry-växten är en flerårig och dess rötter fortsätter att leva i flera år. Björnbär är särskilt rikliga i östra regionen i Nordamerika, Västeuropa och de brittiska öarna. Frukten växer på upprepa och prickiga buskar. Bladen består av små, tandade ovala broschyrer. Växten blommar mellan mitten och slutet av juni och frukterna mognar under mitten av juli. Frukten framträder som små hårda bär som är gröna i färg och sura efter smak. De växer sedan större och blir mogna, söta och saftiga. Man kan ofta se frukter som är både orena och mogna på växten. Björnbärs hälsovinster är många på grund av de näringsämnen de innehåller. Här är några brödbärs näringsfakta.

Hälsofördelarna med björnbär under graviditeten är ganska anmärkningsvärda. Björnbär och hallon innehåller B-vitamin som är känt som folat som hjälper till vid produktion av röda blodkroppar. Det hjälper också till tillväxt och multiplikation av celler. Folat är ett viktigt näringsämne under graviditeten, eftersom det bidrar till att skydda den utvecklingsbarn från fosterskador. Folatrika livsmedel som björn bör konsumeras av kvinnor som vill bli gravida och gravida under de första tolv veckorna av graviditeten. Dessutom bör folat också konsumeras genom folsyratillskott. Därför rekommenderar många läkare björnbär till gravida kvinnor. En speciell hälsosamt mellanmål för gravida kvinnor är yoghurtparfait som är gjord med yoghurt med låg fetthalt, granola och björnbär.

Många av kroppens processer är beroende av magnesium. Magnesium hjälper till att kontrollera blodtrycket, blodsockret, muskelfunktionen och nervsystemet (6).

Det är viktigt att notera att dessa kolhydrater börjar främst som stärkelse (i en grön banan) och förvandlas till socker när banan mognar (i en gul banan).

---