Jodkrav och kostkällor

Jod är ett spårmineral som din kropp kräver i mycket små mängder. Det finns i skaldjur och jodiserat salt.

Jod är ett spårmineral som din kropp behöver syntetisera sköldkörtelhormoner som kallas tyroxin (T4) och triiodotyronin (T3). Dessa hormoner är nödvändiga för att reglera kroppens tillväxt, utveckling, ämnesomsättning och kroppstemperatur.

Det mesta av jod i din kropp finns i sköldkörteln, men vissa finns i blodet och musklerna. Och medan huvudfunktionerna har att göra med sköldkörtelhormoner, kan jod också vara viktigt för brösthälsa och normal immunsystemfunktion.

Dietary referensintag fastställs av Health and Medicine Division av National Academy of Sciences, Engineering och Medicine. Rekommendationerna är baserade på ålder och representerar det belopp som anses vara nödvändigt för en frisk person. Kvinnor som är gravida eller ammar behöver mer jod. 

Dietary Reference Intakes

1 till 8 år: 90 mikrogram per dag
9-13 år: 120 mikrogram per dag
14+ år: 150 mikrogram per dag
Kvinnor som är gravida: 220 mikrogram per dag
Kvinnor som ammar: 290 mikrogram per dag

Jod finns mest i skaldjur, jodiserat salt och i mindre mängder i mejeriprodukter, frukt och grönsaker. Jod kan vara giftigt i stora mängder (cirka 1000 mikrogram per dag). Förtäring av för mycket jod kan sänka sköldkörteln funktionen.

Jodbrist

Brist kan resultera i ett sköldkörtel tillstånd som kallas goiter. Ett hormon som kallas sköldkörtelstimulerande hormon ökar sköldkörtelns förmåga att ta upp jod och stimulerar syntesen och frisättningen av sköldkörtelhormonerna T3 och T4. En brist på jod håller nivåerna av sköldkörtelstimulerande hormon för högt och orsakar goiter.

Goiter var vanligt i de mellanliggande regionerna i USA i början av 1900-talet, eftersom jorden inte innehöll jod (växter som odlas i kustregioner innehåller små mängder jod från marken). Att tillsätta jod till bordsalt torkade effektivt jodbrist.

Jodtoxicitet

Överdriven intag av jod kan orsaka liknande symtom som jodbrist och hypotyroidism hos vissa människor. Om du har några hälsoförhållanden, bör du tala med din vårdgivare om ditt jodintag.

Institutet för medicin har fastställt de tolererbara övre gränserna för jodintag vid 1 100 mikrogram per dag för vuxna. Den tolererbara övre gränsen är den största mängd som är känd för att vara säker för den genomsnittliga friska personen att ta på sig dagligen. Personer med sköldkörteln kan ha lägre tolererbara övre gränser och ska tala med en läkare.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Gropper SS, Smith JL, Groff JL. ”Advanced Nutrition and Human Metabolism.” Sjätte upplagan. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013. 
• Hälsa och medicin Division av nationella akademier för vetenskap, teknik och medicin. ”Dietary Reference Intakes Tabeller och Application.” //www.nationalacademies.org/hmd/activities/nutrition/summarydris/dri-tables.aspx.
• National Institute of Health Office of Dietary Supplements. ”Jod – Hälsofaglig faktablad.” //ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/.

Det är viktigt att förstå problem kan orsakas av både för lite och för mycket järn. Därför regleras järnkoncentrationerna i kroppen noggrant och professionell rådgivning måste sökas innan de kompletteras med järn.

Järn är ett av ett antal väsentliga näringsämnen som vi behöver för att komma igenom vår diet. Järnbrist är därför en av flera olyckshändelser med dåliga kostmönster i Australien och andra västerländska länder, kännetecknat av överdriven intag av mycket bearbetade livsmedel och otillräckligt intag av näringsrika hela livsmedel.

Folsyra och kobolamin (vitamin B12) fungerar som komponenter av koenzymer i 1-kolreaktioner såsom metylering av homocystein till metionin. Andra källor skulle innefatta citrusfrukter och juice, torkade bönor och ärtor, berikade bröd, spannmål, linser, baljväxter, jordnötter, fullkornsprodukter, nötkött, kyckling, kål, bröstspiraler, vårgrönsaker, kale, okra och färska ärter och pulser är kikärter, svartögda bönor och linser. Neurala rörfödselsfel under graviditeten förebyggs med hjälp av folsyratillskott.

Medan dietkällorna för folsyra finns i överflöd, bör försiktighet tas vid matlagning. Ju mer du bränner gasen, desto mindre är näringsämnena så försök du att ånga grönsakerna. Ett annat sätt att spara folsyrahalten är genom att värma dem med så lite vatten som möjligt. Naturliga källor till folsyra inkluderar helkornsbröd och spannmål, apelsinjuice, njurebönor, jäst, lever och mörkgröna bladgrönsaker som broccoli, kale och spenat.

MyNAP-medlemmar SPARA 10% off online.
Inte en MyNAP-medlem än? Registrera dig för ett gratis konto för att börja spara och ta emot särskilda förmåner för specialmedlemmar.

Hoppa upp till tidigare sida eller ner till Nästa ett. Du kan också skriva in ett sidnummer och tryck på Enter för att gå direkt till den sidan i boken.

Att upprätthålla hälsosamma järnnivåer är en viktig aspekt av en vegetarisk kost. Brist på järn är en av de vanligaste bekymmer folk har i samband med vegetarisk mat och hälsa. Järn är dock närvarande i en mängd olika vegetariska livsmedel och i själva verket bygger även köttätande befolkningen mycket mer på dessa livsmedel för deras huvudsakliga järnintag.

Närvaron av C-vitamin i tarmen har visat sig öka absorptionen av icke-haemjärn upp till två eller tre gånger där fytathaltiga livsmedel också intas.

Andra matvaror kan hämma järnabsorptionen. Dessa inkluderar fytater som finns i baljväxter, nötter och frön. Tanninrika livsmedel som kaffe och te kan också hämma järnabsorption. Slutligen kan kalciumhaltiga livsmedel eller antacida minska järnabsorptionen. Dessa objekt ska alla separeras från järnrika livsmedel med minst ett par timmar.

De flesta tänker på broar, byggnader, verktyg och maskiner när de tänker på järn. När allt är järn används för att göra alla dessa saker. Men människokroppen har mycket olika användningsområden för järn. Dessa inkluderar följande tre huvudpunkter: [4] [9] [10]

---