Hur man gör knölselschips hemma
Letar du efter ett lågt carb alternativ till potatischips? Lär dig hur lätt det är att göra knäckbrödsprodukter hemma med hjälp av sellerirot och hålla fast vid din kost.
Knölhacksflis kan vara en lägre carb-ersättning för potatischips och de är lätta att göra hemma. Knölhålan (sellerirot) är en rotgrönsak som har ungefär en tredjedel av kolhydratet som finns i en potatis. Det gör dessa läckra hemlagade marker ett utmärkt tillskott till din låg-carb diet.
1. Skala ringen
Foto © Emily Dolson
Knölhålan kan se skrämmande att skala, men allt som krävs är en skarp kniv och en beredskap att prova något nytt. Om skalen inte är så ojämn, är det ibland möjligt att använda en grönsaksskalare.
Det är bäst att klippa en platt botten på grönsaken så att den kan sitta upprätt på skärbrädet. Detta bidrar till stabilitet medan du skalar och hjälper till att förhindra att kniven slits.
Medan knölhålan hålls fast, skär du av i band, från topp till botten.
2. En Mandolin erbjuder bäst resultat
Foto © Emily Dolson
Om du inte har mycket bra knivkompetenser är en mandolin eller liknande skivare nästan nödvändig för att göra knäckerspetsar.
Traditionella fransk-typ mandolin skärare är bra om du gör mycket skivor, men de kan vara dyra. Det finns en ny generation av skivor på marknaden som kostar mindre. OXO Bra Grips V-Blade Mandolin Skivare och Kyocera Justerbar Keramisk Mandolin Skivare är två som kommer starkt rekommenderade.
3. Skydda dina händer
Foto © Emily Dolson
Det är viktigt att skydda dina fingrar när du använder en skivare. Skivare kommer med handvakter, som har små tänder att greppa grönsaken. Det här är det bästa du kan använda med en skivare. För att öka skyddets effektivitet, skär en plan yta på grönsaken för att skyddet ska greppa.
Klippresistenta handskar är en annan skyddsåtgärd du kan ta. De är inte skärsäkra men bör minska risken. De är praktiska i köket eftersom du kan bära handsken när du hugger grönsaker och skär kött också.
4. Stek chipsna
Foto © Emily Dolson
För att steka flisen, värm ca 1 / 4- till 1/2-tums olja i en panna. Se till att oljan är varm före tillsats av knölhålan eller chipsen blir alltför fet. Ett snabbt sätt att kontrollera är att sätta i slutet av träskedshandtaget i oljan. Om många bubblor bildas är oljan tillräckligt varm.
Placera markerna noggrant i oljan. Det är säkraste att använda tang för detta. Om du upptäcker att chipsen inte lagar jämnt, försök klippa dem i hälften.
5. Vänd på flisorna
Foto © Emily Dolson
När flisorna börjar brinna runt kanterna, vrid dem över med hjälp av tang.
OXO Good Grips Tongs är ett bra val för kvalitet, prisvärda tang. De har ett värmebeständigt handtag och kan låsas för att passa lätt i en lådor för förvaring.
6. Töm skivorna
Foto © Emily Dolson
Lägg de kokta flisarna på pappershandduken för att tömma allt överskott av fett. Låt dem dränera och kyla medan du slutar steka resten av knölhålan.
7. Njut av dina knölhackor
Foto © Emily Dolson
Knölhacken chips bäst äts färskt, eftersom de förlorar sin krispighet efter ett tag, även om de fortfarande smakar bra. Du kan delvis återställa skarpen i en mikrovågsugn eller brödrostugn.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
För att göra såsen, värmer du upp kalkonfettet i en stor stekpanna. Om du inte har tillräckligt kan du komplettera med smör.
Och om du för någon obskur anledning råkar ha någon kvarvarande sås kan den frysas upp till 6 månader i en lufttät behållare.
Gravy är traditionellt förtjockad genom att lägga till några skedar av vitt mjöl eller majsstärkelse. Detta hjälper till att ge såsen en jämn, tjock konsistens och gör det lättare att äta. Både vita mjöl och majsstärkelse är dock enkla, stärkelseiga kolhydrater som lägger socker till din kost. MayoClinic.com rekommenderar alternativa lågkolhydratförtjockningsmedel för att göra en hälsosammare sås. Dessa kan innefatta helhve-, spelt-, havre- eller kornmjöl som ett förtjockningsmedel istället. Du kan också lägga krossade linfröer för att förtjocka och smaka din sås. Ett annat alternativ är att ånga eller koka grönsaker som zucchini eller aubergine och puré dem för att göra en mjuk pasta. Lägg till en till två skedar i din sås för att tjockna.
Restaurang och förpackade gravier är typiskt höga i salt eller natrium för smak. Överskott av salt kan leda till högt blodtryck och andra hjärtsjukdomar. Du kan använda kryddor för att göra en natronsås utan att förlora smak. MayoClinic.com rekommenderar att du lägger till torkade kryddor och färska, hackade örter till din sås istället för salt. Dessa inkluderar vitlök, lök, sellerifrö, ingefärapulver och örter, såsom gräslök, persilja, oregano, peppar och dill. Om du gör en sötsmakande sås kan du minska mängden socker som behövs genom att tillsätta vanilj, kanel, muskotnöt eller en sked eller äppelmos.
Jämfört med traditionella pastas och andra veggie nudlar (som sötpotatisnudlar), är zucchini nudlar ett bättre alternativ för att stanna lågt carb. De är också en stor källa till folat-, kalium- och betakarotener (för optimal ögonhälsa). Skapa twistiga strängar av zucchini nudlar med hjälp av en spiraliserare eller använd en vegetabilisk peeler för att skapa tjocka bordsstilnudlar. Försök använda dem i en frisk Grekisk pasta sallad eller som ”pasta” drizzled i tahini bacon sås.
Pizza har ett dåligt rykte för att vara oljig, ostladdad och full av gluten. Lyckligtvis kan det göras till en Paleo-vänlig entree genom att byta i blomkål. Blomkål erbjuder höga nivåer av vitaminer och mineraler som vitamin C och vitamin K. Plus, blomkålskorpan kräver bara en handfull ingredienser att göra – ge denna enkla plåtspannblomkålpizza ett försök!
Pureed grönsaker naturligt tjockare sås. Var noga med att använda lågkarbid alternativ, t.ex. ångad blomkål – med 1 gram netto kolhydrat per 1/4 kopp – eller butternut squash med 4 gram kolhydrater per 1/4 kopp. Blomkål är relativt intetsägande och kommer att ta på smakerna av ingredienserna i såsen, medan butternut squash är lite söt och nutty. Experimentera med andra grönsaker också. Ångad aubergine och zucchini är relativt milda och lämpliga för gravier med en tomatbas.
Kokoskräm kan inte vara den smak du är ute efter för en sås att gå med Thanksgiving kalkon, men det kan lägga till rikedom och munkänsla till en sås med curry eller thailändska kryddor. Lägg till det under matlagningsprocessen och låt det minska något för att skapa den konsistens du är ute efter.
Denna sallad är bra när som helst på året, men det är särskilt bra med fräscha trädgårdsgurkor. Du kommer bli förvånad över hur enkelt ingredienserna är, chansen är att du redan har dem i ditt kylskåp.
Har du någonsin hört talas om en stor mac sallad? Denna låga carb hamburgare sallad med ost är perfekt för när du är på humör för en snabbmat burger.
