Morot: dagliga intaget av vitamin A central

I ”ABC Nutrition” nådde bokstaven ”Z” för att prata morot, en rik ätliga rot i beta-karoten, som är ett pigment i kroppen omvandlas till vitamin A, så att ”100 gram råa morötter täcker 178% av de dagliga rekommendationer för vitamin a ”

Andra nyheter

• Allt du behöver veta om vitaminer
• Tomat, hög antioxidant och vitamin C-käll

Även om dagligen anses vara en grönsak, är moroten från en botanisk synvinkel en Ätliga rot Crisp, kompakt, något söt och orange, men det finns sorter av lila och gult.

Detta är en av de vanligaste ”grönsaker” i köket för sin mångsidighet och kan vara råa eller vara en del av ett stort antal rätter.

Dess början kan vara i Turkiet: ”Det verkar som dess ursprung ligger i Mindre Asien, där han kunde hittas i naturen. De sorter som finns idag kommer från ett urval av dessa vilda sorter som odlas från cirka 2000 år sedan och var mycket uppskattad i det antika Grekland ”, förklarar chefen för kost och hälsa Nestle Anabel Aragon från mikrofonerna ”The Skalpell”.

Näringsvärde

Som rapporterats Aragón, frukt och grönsaker i allmänhet har en mycket liknande näringsvärde eftersom alla är vattenkällor, fibrer, vitaminer, mineraler och andra cytokemiska komponenter med potentiella hälsoeffekter.

Med vissa undantag, de är lågt kaloriinnehåll livsmedel och innehåller lite natrium och fett.

I fallet med morot, Aragonien sade att är en ätbar rot lågt energiinnehåll, naturlig källa till fiber och folsyra och rik på Betakaroten Blir Ett pigment som ger den karakteristiska orange färg och en gång i kroppen Vitamin A

”100 g råa morötter täcka 178% av den rekommenderade dagliga av vitamin A,”, säger Anabel Aragón.

Beta-karoten är en substans med antioxiderande aktivitet, och genom detta dietist har vissa studier länkat ett högre nivåer av dessa komponenter med en lägre incidens av koronar hjärtsjukdom och arteriell plackbildning blod, men varnar, resultaten är ännu inte avgörande.

”Idag finns det ingen hälsodeklaration som antogs av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) för att stödja detta förhållande; Det är dock ingen hälsopåstående vitamin A och folsyra egenskaper ”, säger han.

Som Aragon förklarar, är vitamin A som är nödvändig för en väl fungerande vision och normalt underhåll av slemhinnor och hud.

Det ger också järn metabolism och normal funktion i vårt immunförsvar.

”Folsyra morötter bidrar till maternal vävnad tillväxt under graviditeten är involverad i den normala funktionen hos immunsystemet och bidrar till att minska trötthet och utmattning”, säger Aragon.

Morot och tan

På senare tid har det tillskrivits en garvning morotsjuice förmåga att ta innan solexponering eller använda den som ett naturligt solskydd för kroppen, men för Anabel Aragón, den här typen av information som inte baseras på vetenskapliga bevis.

”Livsmedel har inte kapacitet själva sola huden, men är mycket effektiva för att minska de skador som solstrålning orsakar, speciellt frukt och orange, röd eller mycket mörkgröna grönsaker”, säger han.

Men dessa resurser är otillräckliga för att möta det starka solljuset; expert varnar för vikten av att använda krämer anpassade till egenskaperna hos huden som en viktig faktor som är förstärkt med en god kostvanor skyddande.

Dessutom noterade dietist att höga doser av beta-karoten eller vitamin A kan leda till problem med hudpigmentering och vitala organ; ett överskott som inte uppnås genom mat, men med krämer och kosttillskott.

Vissa förberedelser tips och bevarande

”Även om det finns näringsämnen i morötter som är sårbara för värme, såsom vitamin C, andra kan öka deras biotillgänglighet när cooked, såsom vitamin A som betakaroten, som används bäst vid matlagning med viss mängd olja i wok stek ”, säger han.

Av denna anledning är det rekommenderat att ändra konsumtion råa och tillagade.

Cooking gör maten mer lättsmält med en viss mängd fibrer, såsom morötter, ris, potatis eller pasta, som även kan användas i dieter gastric rapporter skydd.

När man förbereder och bevara morötter, Anabel Aragón ger några tips för att bevara sina näringsämnen

• I fallet med konserverad, är nyckeln till att läsa etiketten och välj det som har mindre tillsatt salt, även om det är alltid bättre att konsumera färska grönsaker.
• Förvaras ej vid rumstemperatur morötter eftersom de kan torka.
• Vid förvaring i kylskåp är det rekommenderat att göra i perforerade eller öppna säckar och övervaka uppkomsten av mögel fukt.
• Idag är det vanligt att morötter som saluförs i plastpåsar och sedan måste vi se till att inga svarta fläckar av mögel närvarande.
• Att välja den bästa, måste vi titta på dess massa är fast och svullen och huden är slät och oskadad.
• Morötter ska skalas, riven eller skär vätskeform bara innan de konsumeras.
• Vid skärning, inte ta bort alltför mycket lager. Morot:⃚gliga intagetȊv vitaminȊ⃎ntral? För krämer och puréer, bara tvätta dem väl.
• Föredrar matlagning tekniker som inte kräver direktkontakt med vatten, såsom kokt, microwaved, bakade eller sauteed.
• Kom ihåg att ju kortare koktiden, mindre förlust av näringsämnen.