Betydar ”Wheat-Free” samma sak som ”Glutenfri”?
Lär dig om det är säkert att köpa ”vetefria” produkter om du har celiac eller glutenkänslighet, plus förstå vad ”glutenfri” verkligen betyder.
Många tror att termen ”vetefri” är utbytbar med termen ”glutenfri”. Tyvärr är det inte så. I själva verket innehåller livsmedel som är märkta med ”vetefria” i många fall lite gluten. Det är också möjligt för livsmedel som är märkta ”glutenfria” för att innehålla vetebaserade ingredienser, såsom vetestärkelse.
Varför Gluten och Vete är inte Synonym
Gluten finns i vete, och många människor tänker på ”gluten” som kommer endast från vete. Det är där förvirringen kommer in. Folk ser frasen ”vetfri” och antar att maten är också glutenfri.
Det är ett bra sätt att få gluten, eftersom varianter av glutenproteinet som gör oss sjuka kommer också från korn korn och rug. En mat som är märkt som ”vetefri” kan fortfarande innehålla någon av dessa korn eller ingredienser gjorda av dem. Bygg och råg används inte så ofta i livsmedel som vete används, men de är fortfarande vanliga nog att utgöra ett potentiellt problem för någon som följer glutenfri kost.
Tänk på det här sättet: många mainstream öl innehåller inget vete men är gjorda av korn. Och det är ingen tvekan om att vanligt öl gör dem med celiac sjukdom och icke-celiacial gluten känslighet ganska sjuk.
Självklart förstår de flesta som har följt glutenfri kost en stund också att öl innehåller gluten. Men när vi ser en låda med kakor eller någon form av färdig söt matprodukt som är märkt ”vetefri”, är det lätt att bli förvirrad.
Märkning riktad mot veteallergi
Problemet är hur livsmedelsmärkningslagen lagras i USA. (Lagar i andra länder skiljer sig, i Kanada måste gluten till exempel avslöjas.)
Amerikanska livsmedelsmärkningslagen riktar sig till så kallade ”sanna” allergier (inte ”glutenallergi”, som i de flesta fall är något annorlunda). Sann allergier, om de är tillräckligt stora, kan omedelbart vara livshotande, vilket är anledningen till att lagen riktar sig mot dem. Vetallergi är en sann allergi, medan celiac sjukdom och gluten känslighet inte är sanna allergier.
Celiac sjukdom och gluten känslighet kan uppenbarligen vara allvarliga förhållanden, men samtidigt kommer de inte troligen att döda dig plötsligt.
Men vete kan orsaka en stor, plötslig allergisk reaktion om du lider av veteallergi. Det är därför som märkningslagar i USA kräver tillverkare att avslöja vetet i produkter. Det anses vara en av de ”stora åtta” allergenerna, som även innehåller mjölk, soja, ägg, jordnötter, trädnötter, fisk och skaldjur.
Eftersom vete ingår i amerikansk lagstiftning men gluten inte är det, behöver livsmedelsproducenter inte specifikt avslöja korn- eller rågingredienser i deras ingredienslistor.
I andra länder skiljer sig märkning och livsmedelsproducenter följer de övriga ländernas riktlinjer. Det är till exempel inte ovanligt i Storbritannien att hitta livsmedel som är märkta med ”glutenfri” som är gjorda med vetestärkelse, som i sin renaste form inte innehåller gluten. Mat gjord med vetestärkelse är inte säker för dem med vetallergi.
När du borde oroa dig för etiketternas betydelse
Bygg är det vanligaste ”gömda” glutenkornet, eftersom det kan maskera som sötningsmedel, malt eller ”naturlig smak”. Så en produkt märkt ”vetfri” men inte ”glutenfri” kan innehålla dold korn.
I andra fall kan kornet inte vara dolt, men det är bara uppenbart om du skannar ingredienslistan för produkten i fråga. Vissa tillverkare ringer specifikt icke-glutenfria ingredienser i dessa listor så att deras kunder är medvetna om dem. Newman’s Own marknadsför till exempel vetefria mjölkfria smörgåskakor som innehåller kornmjöl, och varumärket listar ”organiskt kornmjöl” som kakans andra ingrediens.
Ibland stavas en form av vete som anses ha mindre gluten, men är definitivt inte glutenfri – marknadsförs även som ”fri från vete”. Detta förekommer oftast i bagerier (särskilt ekologiska bagerier) och placeras som bondemarknader.
Å andra sidan är det också möjligt att få en produkt märkt ”glutenfri” som innehåller vetebaserade ingredienser. Flera varumärken i USA och Europa experimenterar med att använda vete stärkelse för att förbättra konsistensen av sina kommersiella glutenfria bakverk. Dessa vete-stärkelsinnehållande livsmedel skulle inte vara säkra för någon med en sann veteallergi.
Ett ord från Verywell
Om du har celiac sjukdom eller gluten känslighet, var försiktig med produkter märkta ”vetfri” men inte ”glutenfri”, eftersom villkoren inte är utbytbara.
En matmärkad ”vetefri” som innehåller gluteningredienser skulle vara säker för någon med en veteallergi att konsumera, men inte för någon med celiac eller glutenkänslighet.
Under tiden, om du har en sann veteallergi, var medveten om den växande trenden för ”glutenfria” märkta produkter för att inkludera veteavledda ingredienser i deras ingredienslistor. Antag inte att en matmärkt ”glutenfri” också är vetefri, eftersom det inte alltid är fallet.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Eftersom glutenfri kost har blivit något av en trend och en marknadsvinkel under det senaste decenniet, har glutenfria sorter av förpackade livsmedel slagit mataffärshyllor, och till och med kedjan restauranger erbjuder nu alternativ som inte innehåller gluten.
Om du tänker på att inkludera glutenfria livsmedel i din eller din familjs diet, kanske du inte inser exakt hur mycket omsorg du måste ta för att förhindra ”tvärförorening”, även när du lagar friska recept.
Uttrycket ”gluten” dyker upp överallt, och ämnet kan vara rättvist förvirrande ibland. Begreppen ”vete” och ”gluten” används ofta omväxlande, men de är inte samma sak. Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg. Medan allt vete innehåller gluten, kommer inte allt gluten från vete.
Den bästa behandlingen för både veteallergi och glutenintolerans är att ta bort de kränkande kornen från kosten. De som har en veteallergi måste ta bort mat som innehåller vete och veteprodukter. Ibland är närvaron av vete uppenbart och anges som vete, helvete eller vetekli. Andra tider är det inte så uppenbart. Andra termer som indikerar närvaro av vete inkluderar semolina, spelt, triticale, seitan, brödmjöl, farina, couscous, bulgur, malt, maltekstrakt, matzo och grahammjöl. De som inte kan smälta ordentligt Gluten måste eliminera alla veteprodukter samt livsmedel som innehåller korn och råg. Andra glutenhaltiga ingredienser inkluderar buk, kumut, panko, farina, faro, udon, kli och oro.
Glutenfri kan vara lite överväldigande först. Om du har ätt på ett visst sätt hela ditt liv kan det vara en ganska process att lära sig vilka livsmedel som nu är osäkra för dig och att ändra dina matvanor.
Det här är inte ett korn, men det är en mat som människor ofta inte tänker på när man tänker på vete eller gluten. Det är trots allt bara bearbetade sojabönor, eller hur? Fel.
En dag är det bra att äta hela korn, och det är sämre att äta kolhydrater. Idag går alla glutenfria, och i morgon kommer människor att skryta om hälsofördelarna med stavat mjöl (spoiler: det är inte glutenfritt). Låt oss ta en minut att gemensamt luta oss tillbaka och säga: Vad är det som händer här?
Slutligen blir många nervösa att om de går glutenfria, får de inte tillräckligt med energirika kolhydrater i kosten. Inget kunde vara längre från sanningen. För en sak finns det en uppsjö av naturliga glutenfria korn där ute, som rullad havre, ris och quinoa. För en annan kan du också få mer än tillräckligt med kolhydrater från kornfria kolkällor som frukt, grönsaker och potatis.
Amy, höga nivåer av Candida i tarmen är starkt associerade med ”hjärnfog”. Min förståelse är de av oss som äter mycket bröd; och i synnerhet butiksköpta, förpackade bröd med hög bearbetat bröd, kan ha en hög candida kultur i tarmarna som en följd av brödjäst, sockerarter etc. Denna candida kultur stöds också av andra vanligt förekommande livsmedel. pasta, vin, öl, godis, jordnötssmör etc. där candida trivs. Candida är en plåga enligt vissa hälsoprojektorer. Min GP övervakar nivåerna av candida i min tarm av denna anledning.
Att förbruka gluten kan skapa problem om du har autoimmun sjukdom. Om du har en autoimmun sjukdom rekommenderas att du undviker gluten eftersom det ökar inflammation och intestinal permeabilitet (läckande tarm), vilket bara förvärrar autoimmuna symptom.
