Är Vinäger Glutenfri? Läs dina vinägeralternativ

Är ättika glutenfri? Vissa är definitivt och vissa kanske inte är. Lär dig vilka vinegars du kan inkludera på din glutenfria diet.

Vissa typer av ättika, inklusive rödvinäger, äppelcidervinäger, balsamvinäger och sockerröräger-är glutenfria. Andra typer av ättika, till exempel, icke-destillerat vinegars gjorda av glutenkornen vet, korn och råg och maltvinäger gjorda av korn-är inte glutenfria.

Samtidigt skiljer sig vissa experter på huruvida destillerad vinäger som är gjord av glutenkorn (vete är en vanlig källa till vitvinäger) är säkert för alla på glutenfri kost.

Måste veta om eddik och gluten

Destillerad vinäger är ett kontroversiellt ämne i det glutenfria samhället. Många experter anser att destillerad vinäger är säker, eftersom ättikedestillationsprocessen bryts ner och eliminerar glutenproteinfragmenten. Men andra experter ifrågasätter säkerheten för allt som börjar sitt liv som glutenkorn, och noterar att den tillgängliga testtekniken för gluten inte alltid tar upp mindre fragment av proteinet som ändå kan få människor att reagera.

Och äntligen har du människor med celiaki och icke-celiacglutenkänslighet som lider av en glutenkorreaktion när de konsumerar ättika härrörande från glutenkorn, oavsett vad någon expertgrupp säger.

Gluten i destillerad vinäger

Vinäger-ja, till och med ättika från glutenkärnor – tester långt under de mindre än 20 delar per miljon glutentröskel som anses vara ”glutenfri” i USA, Kanada, Storbritannien och Europa. Så de som säger att vinäger är glutenfria är korrekta. Den kvalificerar sig för den skillnaden baserat på testresultat.

Men de som säger att de reagerar på glutenbaserad vinäger föreställer sig inte heller deras reaktioner. En betydande minoritet av personer med celiac och gluten känslighet reagerar både på destillerad ättika och destillerad alkohol som ursprungligen härrör från gluten, oavsett testresultat.

Det är inte klart vilken procentandel människor involverar – det har inte varit några studier på det – men det är tillräckligt att de som nyligen diagnostiserats bör fortsätta försiktigt när de hanterar dessa typer av alkohol och ättika tills de kan avgöra om de reagerar eller inte.

Vinäger på Glutenfri Diet

Här är en översikt över olika typer av ättika och om varje är säker att konsumera på glutenfri diet:

• Maltvinäger. Detta är den enda vinägen som alla håller med om, är strängt begränsade till den glutenfria kosten – den är gjord av kornbaserad ale som är inte destillerat, så det definitivt innehåller gluten. Undvika.
• Destillerad vit ättika. Vitvinäger är kontroversiell, eftersom den kan framställas av nästan vilken stärkelsekälla eller kombination av källor, inklusive glutenkorn. Om du reagerar på destillerad alkohol som är framställd av glutenkorn, riskerar du också att reagera på destillerad vit vinäger. Fortsätt med försiktighet.
• äppelcidervinäger. Eftersom denna ättika är baserad på äppelcider, inte glutenkorn, bör den vara säker på den glutenfria kosten.
• Vin vinäger. Liksom äppelcidervinäger bör ättika från antingen rött eller vitt vin vara bra att konsumera.
• Balsamvinäger. Balsamvinäger börjar ut som druvor och är åldrat i fat gjorda av trä. Det finns en mycket liten möjlighet att pastaen som används för att försegla dessa fat (vanligtvis vete eller rågmjöl) kan förorena en sats balsamvinäger, men bara de mest känsliga för spårgluten skulle märka (jag pratar långt mindre än 1 procent av alla vem reagerar på gluten). Annars borde balsamvinäger vara säker på glutenfri diet.

• Risvinäger. Denna typ av ättika som vanligtvis används i japansk matlagning är OK för personer med celiaki eller glutenkänslighet att konsumera så länge det inte innehåller några andra typer av korn. Var försiktig med detta men jag hade en hemsk reaktion en gång från ”risvinäger” jag hade på en sallad på en japansk restaurang som visade sig också innehålla korn malt. Märkningen på dessa asiatiska köttvinegars får inte avslöja potentiella gluteningredienser, så fortsätt försiktigt.
• Cane vinäger. Cane vinäger är gjord av sockerrör och anses vara glutenfri. I själva verket använder en liten tillverkare av certifierade glutenfria produkter rottäger i olika kryddor.
• Smaksatt ättika. Kontrollera i detta fall ingredienserna, många av dem är säkra, men vissa är inte. Till exempel innehåller Heinz Tarragon Vinäger korn.

Är produkter med vinägerglutenfri?

Här är några fler fakta om ättika och gluten:

• I många länder används malt från korn för att göra mest destillerad vitvinäger, men i USA är majs den vanligaste substansen. Heinz använder till exempel majs som källa för dess destillerad vit vinäger, vilket gör de flesta Heinz-smaktillsatser säkra (vi använder Heinz-ketchup, senap och majonnäs utan problem).
• När ättika används i kryddor som senap, ketchup och smak, behöver tillverkaren inte ange vilken typ av ättika kryddan innehåller.
• På samma sätt behöver tillverkare inte avslöja närvaron av vete (en av de översta allergenerna) som utgångsrediens i destillerad vit vinäger eftersom destillationen anses bryta ner och avlägsna alla allergifria proteiner. Därför kan du inte vara beroende av etiketten för att varna dig om vetebaserad vinäger – du måste ringa till tillverkaren för att vara säker.
• Riset som används för att göra sushi innehåller vanligen vissa ättika, det är i regel risvinäger, men du kanske vill kolla ingredienserna. (Ända sedan min dåliga erfarenhet av ”risvinäger” i en japansk restaurang har jag frågat sushiplatser att göra min beställning med vanligt ris.)

Ett ord från Verywell

Ett fåtal personer som är extremt känsliga för att spåra gluten verkar reagera på nästan alla ättika, inklusive de som anges ovan som säkra. I det fallet kan den skyldige vara gluten kors-kontaminering i tillverkningsanläggningen eller eventuellt spåra glutenförorening i ingredienserna som används för att göra ättika själv. Det är också möjligt att personen reagerar på något annat i ättika, och att gluten inte är problemet alls.

De allra flesta människor behöver inte oroa sig för detta, men om du inte kan tycka att hitta en vinäger som inte får dig att reagera, kanske du vill försöka göra din egen.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• Celiac Disease Foundation. Vad borde jag äta? Faktablad.

Det här förändrades för mig när jag hörde Napoleon Hill tala om detta ämne på en av CD-insatserna i Success Magazine. Hans ord hade stor inverkan på mig och jag började omedelbart arbeta med min inställning. Jag märker fortfarande alla de små sakerna människor gör rätt och fel, men skillnaden idag är att jag inte låter det stör mig.

Jag skulle gärna höra om dina personliga erfarenheter. Vad hjälper dig att ha en positiv attityd? Under vilka omständigheter befinner du dig utmanad att behålla denna attityd? Om du har hittat värde i denna serie, skulle jag vilja läsa dina kommentarer.

Du kommer troligen att tro att några av dessa awesomeness-baserade tekniker är woo-woo eller ”too touchy-feely”. Du kommer troligen att tro att det är ”för mycket” som fokuserar på vad som redan fungerar eller klientens styrkor kan vara ” ignorerar problem ”. Försök ändå. Se vad som händer.

Om du är intresserad av Nivå 1-certifiering rekommenderar vi starkt att du går med i listan över förhandsgranskningar nedan. Platser är begränsade och öppna bara två gånger per år.

12. Kan du göra bloggen mer användbar? – Om du har bestämt att din blogg är där och sitter i ett neutralt eller negativt läge, finns det sätt att göra det mer produktivt och lönsamt? Tänk på dina kunder och vad som kan hjälpa till att dra in dem. Kanske inkludera en undersökning för läsare eller diskutera möjligheter med andra i din bransch genom forum eller möten.

15. Tillåt din blogg kommentarer? – Kommentarer till en blogg är ibland ett dubbelkantigt svärd. De kan vara mycket användbara eftersom kommentarer visar att andra är intresserade av vad du säger och de ger andra en chans att diskutera dina produkter, tjänster eller fråga och svara på frågor. Det finns givetvis också en nackdel om kunderna klaga genom kommentarer eller om du inte tar tid att övervaka kommentarerna noggrant, kan de spegla dåligt på verksamheten övergripande.

Utmanad och oroad beskriver en annan tredjedel eller 32 procent av befolkningen. Många människor i denna grupp har kroniska tillstånd som förvarar dem från aktiviteter som de tycker om, men endast ungefär två av fem engagerar sig i hälsosamt beteende. Många säger att andra livsbrister och ansvarsområden kommer i vägen för att ta hand om sin hälsa. Denna grupp är mindre benägna att undersöka sjukvårdskostnader och försäkringsalternativ vid pensionering och är också mindre benägna att diskutera hälsovårdsämnen med sin make. De är mer benägna att känna sig överväldigade och förvirrad av pensionshälsovårdsproblem.

Om du känner igen dig själv i första eller tredje gruppen, grattis! Du är på en bra väg. Å andra sidan, om du tror att du kan vara i den andra eller fjärde gruppen, kan du dra fördel av att hitta motivation och inspiration för att vidta åtgärder för att förbättra din hälsa.

Varje person har sin egen unika steg. Du kan spänna dina muskler om du försöker längre eller kortare strid än naturligt. Om du ser ut att öka din hastighet, försök att ta fler steg per minut för att förhindra skada.

• Se till att ditt huvud är upp och ser fram emot
• Håll ryggen rakt genom att dra åt mage musklerna något
• Din nacke, axlar och rygg ska vara avslappnad
• Svänga armarna naturligt med en liten böjning
• Höftarna ska skifta något när du går, men aldrig helt rotera till sidan

---