Vad det är salmonella och varför det förekommer

Den Salmonellos Det är en av de vanligaste livsmedelsburna tarminfektioner. Den orsakas av en bakterie som kallas Salmonella Vilket är vida spridd i naturen (gnagare, fåglar, reptiler, insekter…), vilket gör det svårt att undvika kontaminering av andra relaterade man, såsom fjäderfä djur.

Två typer av villkor Salmonella som är tyfus och salmonellos nontyphoid ( Salmonella typhi Och Salmonella typhi inte Respektive) är kända. Alla av dem är av släktet Enterobacteriaceae Och de är ansvariga för de som är kända som Enteric feber Och kan förvärras när de passerar blod som bakteriemi och påverkar andra organ.

Den Salmonella gastroenterit De är vanligare hos barn under 5 och personer med någon form av immunbrist, såsom HIV-infekterade individer.

Det kan finnas ett kroniskt bärartillstånd, för efter en tarminfektion fortsätter eliminera de bakterier i feces, som är särskilt viktig i fallet med överföringen. Det är också känt att vissa kroniska bärartillstånd orsakas av persistenta bakterier i gallblåsan och de stenar eller stenar som upptar den.

Trots att en av de Mat infektioner Vanliga, salmonella fall hos människor har minskat med nästan hälften under en period av fem år, enligt en rapport från Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) under 2009. Detta beror på att både Europaparlamentet och antog rådet en förordning som genomfört ett antal styrprogram i samtliga medlemsstater, för att undvika fullt inträde i Europeiska gemenskapen av smittade djur.

Varför salmonella inträffa?

De flesta fall inträffar vanligtvis på sommaren, eftersom höga temperaturer gynnar tillväxt och utveckling av dessa mikroorganismer

Den vanligaste orsaken till salmonella infektion är genom Konsumtion av förorenad mat eller Vatten.. Att vara en tarminfektion är bakterien också finns i avföring från smittade människor är så personlig hygien särskilt relevant under och efter att ha passerat sjukdomen, som inte tvätta händerna efter toalettbesök och hantering av livsmedel det kan vara en smittkälla för andra.

Huvud Livsmedel som kan sändare av Salmonella De är ägg och fjäderfäkött, särskilt kyckling och kalkon. Lamm, gris och nötkött kan också bära bakterier och förorenat om dess hantering i slakteriet inte är korrekt utfört.

De bakterier som finns i tarmen hos dessa djur förutom kloaken av kycklingar, ledningen genom vilken lägga ägg. I fallet med Förorenade ägg Bakterierna finns i huden och felaktig hantering, tillsammans med en kokta vid låg temperatur som inte tillåter ägget curdle alla kan orsaka kontaminering hos människor. De flesta fallen inträffar vanligtvis på sommaren, eftersom höga temperaturer gynnar tillväxt och utveckling av dessa organismer.Det är därför under sommaren måste vara försiktig vid lagring, beredning och tillagning av mat.

Gång salmonella når tarmkanalen, orsakar absorption produktion av ett toxin från tarmen in i blodet i vissa fall och orsakar enterisk feber och bakteriemi, i fallet med tyfoidfeber, kan infektera andra inälvor. Denna mekanism av disseminerad infektion förekommer oftare hos patienter med nedsatt immunförsvar. I de flesta fall orsakar bakterien tarminfektion utan att överskrida endast andra försvarsmekanismer i kroppen.

Riskfaktorer för salmonella

Vi kan sammanfatta några av de riskfaktorer som utgör mer benägna att drabbas denna typ av infektion och komplicerade former

• Beroende faktorer mag Röret. : Den underskott i produktionen av klorvätesyra, har vissa antibiotika tagits för andra infektioner tidigare, läkemedel som minskar peristaltiken av tarmen, magen drivs personer, och så vidare.
• Allmänna faktorer individens I allmänhet, immunbrister, t ex HIV-infektion och AIDS, organtransplantationer, läkemedel, såsom steroider, autoimmuna sjukdomar, medfödda brister av vissa immunoglobuliner, kroniska anemier, och så vidare.