Vad du borde veta om en glutenfri diet

En glutenfri kost kan till och med hjälpa människor som inte har celiaki. Men för vissa människor kan det bara vara en kramdiet. Lär dig om glutenfria dieter.

En glutenfri diet innehåller inte någon gluten, eller i så små mängder är det svårt att mäta i ditt kök. Gluten är ett protein som finns i korn, såsom vete, korn och råg. Det är viktigt att baka bröd, bakverk och andra bakverk, eftersom gluten bidrar till att ge textur och elasticitet till degen. Glutenet gör att degen kan stiga genom att fånga koldioxidbubblor skapade av jäst och socker.

Gluten finns också i andra föremål. Livsmedel och drycker gjorda med vete, korn och råg innehåller olika mängder gluten. Mat som framställs med dessa korn är inte tillåtet på en glutenfri diet.

Varför människor går glutenfri

Människor som har celiaki har ett autoimmunt svar på gluten som gör ont i tunntarmen. Skadorna resulterar i svårigheter att absorbera vissa typer av näringsämnen. Symptomen på celiaciac sjukdom varierar från person till person och inkluderar sådana saker som uppblåsthet, matsmältningskläder, anemi, depression och trötthet. Din vårdgivare kan beställa laboratorietester för att avgöra om du har celiaki. Den enda behandlingen för celiac sjukdom är att undvika gluten, vilket gör att matsmältningsorganet kan läka, men det är ett livslångt krav.

Vissa människor testar inte positivt för celiaki, men tror att de mår bättre när de följer en glutenfri diet. så glutenfria produkter har blivit mer tillgängliga i livsmedelsbutiker och restauranger. Men varför skulle folk som uppenbarligen inte har celiaki ha det bättre på en glutenfri diet? Det kan vara att de är känsliga för gluten, men laboratorietestning kan inte verifiera denna känslighet.

Alternativa skäl Folk försöker med kosten

En annan anledning att du kanske känner dig bättre på en glutenfri kost är att genom att undvika gluten undviker du också ett stort antal mycket bearbetade livsmedel, eftersom vete är en mycket vanlig ingrediens. Följaktligen ökar du nogt ditt intag av andra, mindre bearbetade och mer näringsrika täta livsmedel som frukt och grönsaker. Vissa experter föreslår också att personer med autism bör undvika mjölkproteiner och gluten.

En glutenfri diet innehåller inget vete, råg, korn eller någon mat som tillverkas med dessa ingredienser. Spelt, kamut och triticale är också glutenkorn. Vissa människor undviker även havre och havregryn. 

En glutenfri diet är inte lätt att följa eftersom så många livsmedel som innehåller gluten är inte lika uppenbara som bröd, flingor och pasta. Sojasås, tortillakorr, bearbetade lunchkött, korv och även pommes frites innehåller vanligtvis gluten om de inte är specifikt märkta som ”glutenfria”.

Typer av livsmedel som är glutenfria

Kött, fisk, frukt, grönsaker, nötter och baljväxter är alla glutenfria såvida de inte är beredda eller serveras med glutenhaltiga ingredienser. Till exempel är en fiskfilé glutenfri, men inte om den är belagd i smeten och stekt. En bakad eller kokt potatis är glutenfri om du inte överstiger den med gravy förtjockad med vetemjöl. Många glutenfria livsmedel är gjorda med rismjöl eller majsmjöl i stället för vetemjölet.

Om du följer en glutenfri diet, var försiktig med några av de nya glutenfria matvarorna, såsom efterrätter, kakor och kakablandningar. Även om det är trevligt att njuta av bakade godis igen, kan de också vara höga i raffinerat socker och fett. Var noga med att läsa etiketterna och ta hänsyn till kaloriantalet om du behöver titta på din vikt.

Var den här sidan till hjälp?

Tack för din feedback!

Vad är dina bekymmer?

Annan felaktig att förstå

Artikelkällor

• National Institute of Diabetes och matsmältnings- och njursjukdomar, National Institute of Health. ”Celiaki.” //digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.

Många människor som går glutenfri fokus på att bli av med mat, men att balansera din kost och se till att du tar ett brett spektrum av näringsämnen, är det också viktigt att betona vad du do äta. Som jag noterade finns det flera näringsfyllda hela korn som är naturligt glutenfria. Så om din gamla standby-parabol var pasta, ersätt den med något som fullkornigt ris (brun, röd, svart eller vild), quinoa eller rostad organisk majs.

Om du inte har haft en mediefri diet så såg du förmodligen Jimmy Kimmel Live ”s hilarious” What is Gluten? ”-Video, där ingen av de intervjuade glutenfångarna kunde förklara exakt vad gluten är. Här är fem saker du borde veta innan du börjar en glutenfri diet, för att skörda fördelarna och undvika fallgroparna.

Av de som hade inkorporerat glutenfria produkter i deras kost rapporterade endast 14% att de hade en glutenallergi. Många svarare hörde att det var friskare eller ville gå ner i vikt.

Celiac sjukdom och andra autoimmuna störningar, som ungdomsdiabetes, är på väg upp, säger Dr. Stefano Guandalini, en celiac specialist på University of Chicago. Och diagnosprocessen för celiac har blivit mycket mer sofistikerad under det senaste decenniet, så det finns fler människor där ute som har hälsoskäl för att leta efter glutenfria produkter. För de med sjukdomen orsakar gluten allvarliga problem. Celiac sufferers kan bli sjuk, till exempel, bara från att använda en redskap som en kökskniv som kom i kontakt med gluten.

• Lär dig några snabba måltider först som sallader. Du vill ha dessa recept för dagar när du är trött!
• Investera i en bra panna, kniv, rostpanna / bakplåt och skärbräda. Dessa kommer att göra matlagningen enklare.
• Stekgrönsaker för enkel matlagning och linjen pannan med folie för ännu enklare rengöring.
• Prep ingredienser, laga i bulk på helgen och frysa enskilda delar.
• Prova att baka godis med mandel eller kokosmjöl.
• Köp din favoritglutenfri sås på toppen av alla ”misslyckade måltider”.

Detta är den största måltidsförändringen för alla som följer den vanliga amerikanska kosten för bagels, bakverk, spannmål eller toast. Här är glutenfria alternativ:

Aarti Sarin Jain är en ivrig bager och driver ett exklusivt glutenfritt testkök. Hon upptäckte glädje av ett glutenfritt liv efter att hennes äldre barn hade diagnostiserats med celiac disease. Hon försöker ofta med nya former och sorter av glutenfri mat utan att kompromissa med smak eller kvalitet. Du kan läsa mer på hennes blogg, www.bakingfrommyheart.com.

3. Hirse
Millets är en grupp av mycket variabla småfröiga gräs, allmänt odlade runt om i världen som spannmålsprodukter eller korn för foder och mänsklig mat. Växtas främst i Afrika och Asien. Hirse finns i tre sorter – Pearl Millet kallas Bajra, Finger Millet kallas ragioch Proso Millet kallas Barri på hindi. Mills kan kokas i kornformen och kan males för att göra utmärkt mjöl som är mångsidigt i naturen från rotis till patties, bröd.

Trots att endast 1% av befolkningen är påverkad, är det många som har blivit odiagnostiserade eftersom de inte har allvarliga symtom. Över tiden kan det vara mycket skadligt att äta gluten i tarmväggen. Det är därför viktigt att bli testad för sjukdomen om du har några ovanliga magsjukdomar. Du kan också experimentera med en glutenfri diet för att se om det har en positiv effekt.

Det finns anti-gluten-argument som uppger att det kan skada din hälsa om du äter för mycket gluten. Av den anledningen har glutenfria livsmedel sprungit överallt för att främja ett hälsosammare alternativ. Vem som helst, oavsett om de lider av en gluteninducerad sjukdom, kan dra nytta av en glutenfri diet.

---