Vad är berikad mat? Definition och exempel
Vad betyder berikat? Lär dig definitionen av berikade livsmedel och kolla exempel för att se hur många du äter och om berika livsmedel är friska.
En berikad mat är en produkt till vilken näringsämnen har tillsatts. Typiskt var de tillsatta näringsämnena närvarande i maten i sin ursprungliga form men avlägsnades vid någon tidpunkt under bearbetningen. Vitt bröd är ett exempel på en berikad mat eftersom vissa vitaminer tillsätts efter blekningsprocessen tömmer dem.
Vilka ”berikade” medel
Berika livsmedel låter friska. Ordet ”berikad” gör att det verkar som något speciellt har lagts till maten för att göra det bättre. Den definitionen av berikade livsmedel är inte fel. Men det är inte helt korrekt heller.
Många berikade livsmedel har tagit bort ingredienser och sedan tillsats tillbaka. Till exempel kan livsmedelsproducenter lägga till B-vitaminer eller järn som förlorades under mattillverkningsprocessen. Många människor förvirrar berikade livsmedel med starka livsmedel. Enligt University of Chicago är fortifierade livsmedel livsmedel där näringsämnen helt enkelt har lagts till, inte ersatt.
Enligt Akademin av Näring och Dietetics, berikade matar och andra funktionella matar ”har en potentiellt fördelaktig hälsoeffekt när de konsumeras som en del av en varierad diet regelbundet på effektiva nivåer baserat på betydande bevisstandarder. ”Kort sagt innebär det att berika livsmedel kan vara en del av en hälsosam kost som innehåller en mängd olika olika typer av mat.
Exempel på berikade livsmedel
För att se om maten du äter innehåller berikade ingredienser, kolla bara under etiketten för näringsfakta och skanna listan över ingredienser. Leta efter ingredienser som innehåller ordet ”berikad”. Många berikade livsmedel är gjorda med berikat mjöl. Spannmål kan berikas med järn eller du kan se att ditt bröd är gjord med berikade ingredienser. Pasta och tortillor kan också vara berikade livsmedel.
Du kan också se ordet ”befäst” på framsidan av paketet. Till exempel kan din apelsinjuice annonsera att den är ”berikad med kalcium” eller din spannmål kan skryta att den är ”förstärkt med järn”. Eller så kan du se det mer allmänna kravet ”befäst med viktiga vitaminer och mineraler.” Dessa uttalanden innebär alltså att ingredienser har tillsatts för att öka näringsvärdet av maten.
Är berikade livsmedel hälsosamma?
Berikad mat kan vara en del av en hälsosam diet, men berika livsmedel är inte nödvändigtvis eller alltid hälsosamma. Och berika livsmedel kanske inte är bättre för din kost än livsmedel som inte är berikade.
Till exempel kan du hitta dig i bageriens gånggång i din mataffär som försöker välja ett hälsosamt bröd. Du kan välja ett vitt bröd gjord med berikat mjöl eller du kan välja ett helvete bröd med helkorn. Det berikade brödet kan ha vissa näringsämnen som tillsätts efter bearbetning. Dessa näringsämnen kan vara hälsosamma för din kropp. Hela kornbrödet får inte berikas, men det är förmodligen eftersom näringsämnen aldrig avlägsnades från bröd under bearbetningen. Så de näringsämnena behöver inte läggas in igen.
Om du redan får tillräckligt med vitaminer och mineraler i din kost behöver du inte behöva anrikad mat. Hela kornbrödet som nämns i exemplet ovan kan vara ett bättre val för många friska ätare eftersom det ökar ditt dagliga fiberintag.
Som uttalandet om nutrition och dietetics rekommenderar, kan funktionella livsmedel som berikade produkter vara en del av en hälsosam kost. Men det är hela kosten och inte bara en enda mat som främjar bra hälsa och välbefinnande.
Ett ord från Verywell
Om du försöker förbättra din kost, utvärderar du antalet berikade livsmedel du konsumerar är ett bra ställe att börja. Berikad mat kan vara en del av en hälsosam matplan, men de kan vara mer bearbetade och (ibland) mindre näringsrika än hela, mindre bearbetade livsmedel. En berikad brödbröd kan till exempel vara mindre näringsrik än en bröd som görs från början till din lokala bakare med hela korn och färska ingredienser.
En registrerad dietist kan vara en smart resurs för att utveckla en hälsosam kostplan. Om du försöker gå ner i vikt, behålla en hälsosam vikt eller förbättra din hälsa med mat, överväg att nå ut till en certifierad proffs hos ditt lokala hälsocenter. En enda möte kan vara allt du behöver för att få den information som behövs för en smart och rimlig plan för förbättrad hälsa.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Funktionella livsmedel är en viktig del av wellness, vilket inkluderar en balanserad kost och fysisk aktivitet. Den goda nyheten med funktionella livsmedel är att det man äter kan vara viktigare för hälsan än vad man inte äter. Individer bör konsumera en mängd olika livsmedel, inklusive de exempel som anges i tabell 1. Dessa exempel är inte ”magiska kulor”. Det bästa rådet är att inkludera en mängd olika livsmedel från var och en av livsmedelsgrupperna, vilket skulle innehålla många potentiellt fördelaktiga komponenter.
De funktionella egenskaperna hos många traditionella livsmedel upptäcks bara nu. Exempel på detta inkluderar fytoöstrogener i sojamat och olika antioxidanter i frukt och grönsaker, såsom lykopen i tomater. Ändå utvecklas nya livsmedelsprodukter med fördelaktiga komponenter, med fokus på hälsa och minskad risk för kronisk sjukdom (dvs. livsmedel och drycker som innehåller pre- och probiotika för att upprätthålla gastrointestinal hälsa, kalciumförstärkta drycker för att bibehålla benhälsan och förband och sprutor innehållande växtstanol och sterolestrar, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar).
Berikad mat märks tydligt på förpackningen. Näringsinformationen bör avslöja näringsinnehållet i maten och notera procentandelen av rekommenderade dagliga värden som ingår i varje servering. Det är viktigt att vara medveten om att rekommendationer för järnintag varierar beroende på kön och ålder. Till exempel behöver gravida kvinnor uppskattade 27 milligram om dagen, medan vuxna män behöver bara åtta milligram om dagen. Det kan vara till hjälp att kolla upp ett diettrekommendationsschema för att bestämma näringsbehov för en person av en viss ålder och kön för att se om det är nödvändigt med järnberika livsmedel.
Järnberika livsmedel är livsmedel med ett järninnehåll som har förbättrats genom att tillsätta järn under bearbetningen. Korn, som de som används för att tillverka bröd och pasta, är vanligtvis berikade med inte bara järn, men en mängd dietiska näringsämnen. Anrikning görs för att säkerställa att människor har tillräcklig tillgång till de kostämnen som de behöver. Näringsbrist är av särskild hänsyn till människor som upplever livsmedelssäkerhet och som ett resultat är många livsmedelskostnader som utnyttjas av fattigdomar berikade av regeringens mandat för att förebygga brister.
Sackaros, eller bordsocker, är den standard på vilken den relativa sötningen hos alla andra sötningsmedel är baserad. Eftersom sackaros ger energi i form av kolhydrater betraktas det som ett näringsrikt sötningsmedel. Andra näringsrika sötningsmedel inkluderar glukos, fruktos, majssirap, majssirap med hög fruktos och sockeralkoholer (t ex sorbitol, mannitol och xylitol).
Emulgeringsmedel används för att bibehålla en likformig dispersion av en vätska i en annan, såsom olja i vatten. Den grundläggande strukturen hos ett emulgeringsmedel innefattar en hydrofob del, vanligtvis en långkedjig fettsyra och en hydrofil del som kan vara antingen laddad eller oladdad. Den hydrofoba delen av emulgermedlet löses upp i oljefasen och den hydrofila delen upplöses i vattenfasen och bildar en dispersion av små oljedroppar. Emulgeringsmedel bildar och stabiliserar sålunda olje-i-vatten-emulsioner (t.ex. majonnäs), fördelar oljelösliga smakämnen jämnt i en produkt, förhindrar stor iskristallbildning i frysta produkter (t.ex. glass) och förbättrar volymen, enhetligheten, och finhet av bakade produkter.
”I en livsmedelskedja upptar varje organism en annan trofisk nivå, definierad av hur många energiöverföringar skilja den från kedjans grundläggande ingång.”
Men i de afrikanska gräsmarkerna finns också gultar, hyener och cheetahs på toppen. Inget djur äter hyener, getter eller gribbe.
kalorier. Antalet kalorier som anges på en matteikett berättar hur många kalorier som finns i en servering. Det är viktigt att komma ihåg att även små paket ofta innehåller mer än en servering.
Fleromättat fett. Ett fett som finns i livsmedel som valnötter, lax och sojabönolja. Fleromättade fetter ger viktiga fettsyror som omega-3 och omega-6 till din kost. Det mesta av det fett du äter ska vara mono- och fleromättat.
