Vanliga matförgiftning

Förekomsten av Matförgiftning I utvecklade länder, till skillnad från vad man skulle kunna tro, har det ökat till följd av antagandet av en livsstil som gynnar förekomsten av sådana förhållanden. Ett mycket vanligt exempel är tendensen att konsumera färdiglagad mat. Om kontaminering sker under beredningen av dessa rätter kommer att påverka ett stort antal människor. Dessutom kräver konsumenterna att dessa framställda livsmedel innehåller några tillsatser, vilka är ämnen som kan undvika närvaron av mikroorganismer i livsmedel på ett effektivt sätt.

Den frekvens med vilken gjorde äta ut, tillsammans med konsumtion av Dåligt tillagat kött och fisk Ökade förekomsten av matförgiftning. De flesta kännetecknas av förekomsten av gastrointestinala symtom av varierande svårighetsgrad, som sällan leda till döden, med undantag för högriskgrupper såsom gravida kvinnor är barn, äldre och alla med ett system dålig immun.

Det finns många Sjukdomar orsakade av livsmedelskonsumtion Men alla av dem, de som produceras av Salmonella, Staphylococcus, Clostridium perfringens, Escherichia coli Och Clostridium botulinum De är de viktigaste. De fyra första, genom frekvens, och den sista, av sjukdomens svårighetsgrad det orsakar: botulism.

Salmonella

Salmonella Det är en av de giftiga infektioner som uppstår oftast under sommaren, och en av de viktigaste i hela världen; Den orsakas i de flesta fall av bakterierna Salmonella enteritidis När en tillräcklig mängd av bakterien (beroende på vilken typ av salmonella och virulensen hos stammen, hälsan och styrkan hos den berörda personen, eller antalet mikroorganismer närvarande i förorenad mat), är det återges i förtäring kroppen och orsaka en infektion som åtföljs av illamående, kräkningar, buksmärta, diarré eller feber; Detta är den så kallade febril mag-tarmsyndrom, vars symptom ett par timmar efter intag, och kräver ofta att patienten läggas in på sjukhus. Diarré har en smaragdgrön färg, eftersom gallsyror inte metaboliseras.

Botulism

Botulism är en förgiftning som orsakas av botulinumtoxin, ett neurotoxin som produceras av bakterien Clostridium botulinum Human botulism är en allvarlig sjukdom, men sällsynt. Bakterierna finns ofta i jord och inget dricksvatten i form av värmebeständiga sporer som kan överleva i felaktigt konserver, vilket toxin. Sjukdomen presenteras med en inkubationstid på 18-36 timmar, beroende på mängden av toxin intas. Börjar med gastrointestinala symtom (kräkningar, diarré…) utan feber, neurologiska symptom därefter, motorisk svaghet i armar och ben och andningsmusklerna och slutligen förlamning och död inträffar. Incidensen av botulism är låg, men dödligheten är hög om en snabb och lämplig behandling inte tillämpas, eftersom sjukdomen kan vara dödlig mellan 5 och 10% av fallen.

E. coli enterit.

Det är en inflammation i tunntarmen orsakas av bakterien Escherichia coli Andra alternativa namn som används är turistdiarré, diarré E. coli Och hamburgare sjukdom. Enterit är en typ av bakteriell gastroenterit, som vanligtvis orsakas genom intag substanser innehållande bakterier eller virus, som är inställda i tunntarmen och inflammerad, vilket orsakar en serie av karakteristiska symptom såsom buksmärtor, diarré och feber, vilket resulterar uttorkning. Inkubationstiden (den tid det tar grodden att orsaka sjukdom) är 24-72 timmar. Hos vuxna är infektionen oftast inte allvarligt, men barn och spädbarn, vanligtvis kräver sjukhusvistelse och i vissa fall livshotande.