Kastanjer, vad de är och var de kommer ifrån

Välsmakande Kastanjer De är en gåva som ger oss skogen inte bara för hösten, men under hela året. Och det är att kastanjer är en torkad frukt full av dygder, med högt näringsvärde, som kan konsumeras under hösten och vintern, och tillsammans med sina obestridliga fördelar för vår hälsa, ger gott om utrymme för kreativitet och briljans i köket.

Chestnut är frukten av kastanj Castanea sativa En familj träd i Fagaceae och hållbar och elegant, i åldern mellan 15 och 30 meter hög, med bred krona, med gråaktigt bark, stora blad, lanceolate, med tandade marginaler och mycket markerade nerver. Hanblommor visas i upprättstående hängen, som härrör från bladvecken och kvinnligt, i grupper om tre, placerade vid basen av manliga blomställningar. Det är därför en monoik, manliga och kvinnliga blommor visas på samma träd, finns det ingen manliga och kvinnliga träd som händer med andra arter. Frukterna visas i en subspherical skyddade skida, mycket taggiga, som när den öppnas, avslöjar mogen frukt, kastanjer, vanligtvis tre till antalet.

Det är en mycket långlivade träd som kan överleva även med stammen tömmas inuti, som en ointaglig mur av trä, säkert spektakulära exemplar, 700 eller 800 år ungefärlig ålder, som ni kan beundra Seimella i Valley Oscos, Asturias, eller Erola och Viladrau, på den nordvästra sluttningen av Montseny, Katalonien.

Den Brown Hur lite täta skogar i bergsområden med en regnig klimat trend och mycket dränerade jordar, mänskligt handlande gynnas av skogar, men också att vi kan hitta mer isolerad form blandas med andra lövträd. Det är huvudsakligen närvarande i Kantabriska Galiciens kust till Navarra, med stora i nordöstra Katalonien populationer, Castilla-Leon (Avila), Salamanca och Extremadura, och med en mer begränsad närvaro i andra delar av landet, såsom Andalusien, Valencia även på Kanarieöarna (Teneriffa och Palma) har också inte obetydliga anknytningar i Portugal.

Den kastanj är inte en infödd träd är inte original av halvön, än mindre på Kanarieöarna. Den infördes i gamla tider, förmodligen under romartiden, och har blivit naturaliserad, så att det i dag kostar uppfattas som ett icke-ursprung träd vårt land. Det är ett träd som har en stor kapacitet för återväxt och fortfarande gynnar odling i buskvegetation, våta jordar, för användning av dess frukter, men också från sitt virke. Träet av detta träd många fartyg byggdes vid tiden för upptäckter visade exceptionell slitstyrka orsakade havsvatten. Det är lite porös, mycket formbart trä, som är avsedd för tillverkning av bygg, balkar, staket och burar. I motsats är det mycket ineffektiv som ved, som dåliga brännskador och fräser.

Kastanjen hör hemma i östra Medelhavet, Mellanöstern och södra stranden av Kaspiska havet. Det ska inte förväxlas med hästkastanj Aesculushippocastanum, prydnadsträd planteras i parker och trädgårdar eller längs gator och vägar, som hör till en annan familj, vars nötter är inte ätlig, men har medicinska tillämpningar.

Castañada eller mangosto

Kastanj är tradition par excellence, märkning höstsäsongen, särskilt i Katalonien, men också i Biscayabukten, Galicien och Portugal, där den är känd som Magosto. Det tros ha sitt ursprung i sjuttonhundratalet, kopplat till begravnings fester. Den är gjord för att sammanfalla med fest Alla helgons, på tröskeln den 1 november. Den natten långa rader uppträder mot de blygsamma positioner Castaneras (eller castañeros) att förvärva en kon 12 eller 24 rostade kastanjer och sötpotatis, som sedan konsumeras i sällskap med familj eller vänner hemma. Den förföriska doften av rostade kastanjer fyller eller de fyllde atmosfären i många städer under några veckor i höst.

Nästa dag är det vanligt att gå till kyrkogården för att besöka släktingar begravda där. Men på senare år har denna tradition har lämnat honom en allvarlig konkurrent, Halloween-fest, som importerats från USA, som tar emot en stark media dynamiken i bio och TV-serier. Vanan att ta grillade eller rostade kastanjer, sötpotatis med salta och söta vin, kan förskjutas mer eller mindre anpassad till ritualer den anglosaxiska traditionen av stor symbolisk kraft pumpor och imitation. Och för många är detta drift tråkigt och oroande, så det innebär förlust av vår identitet referenter.