Kål och korsblommiga grönsaker, fiberkälla, vitaminer och mineraler

Kål är en korsblommiga grönsak med C hög vitamin och K, folsyra, kalium och magnesium. Dessutom är det lågt i kolhydrater, fetter och proteiner, så det ger lite energi. ABC för Nutrition når bokstaven ”R” och gräver i de näringsmässiga egenskaperna hos detta livsmedel

Andra nyheter

• Vitaminer och grönsaker, hand
• Färger av frukt och grönsaker: näring med ögonen

Kål, blomkål, broccoli, kål och brysselkål är vanliga i Medelhavsdieten grönsaker som tillhör familjen Korsblommiga Colloquially kända som ”kål”, kallas så för att ha en blomma med fyra kronblad i ett kors.

Kål, tillsammans med kronärtskocka och collards är grönsaker som vi måste välja under vintermånaderna om vi tar säsongsbetonad mat. Dessutom är de billigare och bättre att behålla näringsämnen som skall konsumeras kort efter skörd.

Kål grönsak eller grönsak?

Termerna grönsaker och grönsaker används ofta omväxlande, men om vi vill vara rigorös, måste vi veta att den första avser alla växter som odlas i trädgården för konsumtion, med undantag av frukt, spannmål och baljväxter; och grönsaker är den gröna delen av de grönsaker som mangold, sallad, kål, groddar och blomstallningar (blomkål, broccoli och kronärtskockor).

”Från en närings synvinkel finns det inga relevanta skillnader: de är rika på fibrer, vatten, vitaminer och mineraler, och låg i kolhydrater, fetter och proteiner, så de ger lite energi”, säger Anabel Aragón, som ansvarar för hälsa och näringslära Nestle.

Experten rekommenderar att äta grönsaker och grönsaker ”minst Två gånger dagligen ”Alltid väljer säsongs och företrädesvis en i form av sallad.

Nutrition

Som han noterade Aragonien, kål-och korsblommiga växter i allmänhet kända för sin vitamin C och K, folsyra, kalium och magnesium.

Dessutom är rik på fibrer och kalium och låg natriumhalt, det rekommenderas för kosten människor som har högt blodtryck, förstoppning eller höga kolesterolvärden.

De är också hög i folsyra och citoesteroles gör konsumtion rekommenderas särskilt för gravida kvinnor, barn och äldre.

Korsblommiga grönsaker skiljer sig från andra grönsaker eftersom de är föreningar med Svavel De är ansvariga för den obehagliga lukten släpptes under tillagningen.

Dessa grönsaker innehåller Fytokemikalier (Som karotenoider, polyfenoler och svavelföreningar) som inte är näringsämnen, men har positiva hälsoeffekter. ”I växter är ansvariga för färg och smak och skydda dem från yttre angrepp såsom UV-strålar, bakteriella infektioner eller dåligt väder”, förklarar Anabel Aragón.

Det belyser också Lutein Ett naturligt pigment med fördelaktiga egenskaper för ögat hälsa, som har en skyddande effekt mot visuella problem som kan inträffa med åldrande, såsom grå starr.

Den Glukosinolater Som har antioxidativa effekter, är ansvariga för något skarp smak av dessa livsmedel när äts råa, liksom dess stark lukt, på grund av dess svavelhalt.

Matlagningstips

Näringsexpert beskriver några rekommendationer för att minska den obehagliga lukten när kokta groddar: lämpligt att lägga en sked vinäger, saften av en halv citron eller kummin (en krydda) till kokvattnet.

Ett annat alternativ är att suga en bit bröd eller en kökshandduk i ättika och placera ovanpå locket på grytan.

Groddar jämfört med andra grönsaker, kan de producera mer mag obehag på grund av dess cellulosainnehåll och svavel.

Att minska gasbildning, rekommenderar Aragon införlivning i kokvattnet smaksättning carminative, såsom kummin eller fänkål och undvika inklusive mycket oljig ingredienserna i beredningen, såser med grädde, ost eller bacon och mycket starka kryddor som kajennpeppar eller chili, eftersom de kan irritera magslemhinnan därigenom ökande känsla av tyngd.

En matsmältnings infusion av mynta, anis, fänkål eller salvia i slutet av måltiden kan också vara mycket fördelaktigt.

Uppkomsten av ”kale”

Vissa näringskedjor börjar marknadsföra dessa korsblommiga grönsaker, särskilt kål och grönkål, säckar, tvättas, klippa och redo att äta under namnet ”kale”.

”Namnet kommer från USA och har blivit på modet i kölvattnet av ökningen av de så kallade gröna smoothies eller juicer, som importerats från USA som nu går på högvarv i Spanien koncept”, säger Aragon.

Dessa shakes består av bladgrönsaker, såsom grönkål, frukt och vatten, och konsumenterna uppfattar som friska, rening och lämpar sig för viktminskning. Kål och korsblommiga grönsaker,ȏiberkälla, vitaminer och mineraler? Och i dessa egenskaper ligger till stor del hemligheten bakom hans framgång.

”Vi har alltid pratat om grapefrukt diet, kronärtskocka eller ananas, och vi är nu i en tid präglad av smoothies eller gröna juice, som sägs vara full av fiber och ger en stark dos av vitaminer och mineraler men dessa påståenden har ingen vetenskaplig grund och inte heller är det en klinisk stöd som stöder ”analyserar Anabel Aragón.

Såsom vitaminer, speciellt C, är mycket känsliga för värme och en del förloras under framställningen av milkshake, orsakar stora förluster om det inte konsumeras vid den tiden, såsom förklaras här dietist.

För att bibehålla maximal vitaminer, mineraler och fibrer av dessa grönsaker, rekommenderar Aragon äter hela frukter och grönsaker, i sallader eller mycket lite aggressiv och bättre ångkokning kokt.

”Kosten måste balanseras och dessa grönsaker kan ibland konsumeras som juice, men om den används som ett substitut för måltider, till exempel att ta en diet med juice eller smoothies i fem dagar, kommer detta inte att ta bort gifter och kan vara farliga för vår hälsa eftersom vi inte tillhandahåller alla de näringsämnen vi behöver ”, avslutar han experten.