Välja vilken köttberedningar enligt

När vi har i åtanke skålen du vill laga överraska våra gäster eller vår egen mage, det finns bara välja Det bästa köttet för beredningen Vi kommer att genomföra

• Ytterfilé, fläskfilé (nötkött eller fläsk), Babilla, tapilla, topp, höft (allt nötkött); bröst, vingar, lår och trumpinnar (kyckling) De är benägna att ta grillade biffar, grillade eller hela. Meats är bättre kvalitet, med mindre fett och mer muskler belopp. Generellt är också de som har högre pris.
• Mot, loin, runda, hörnet (kalv), nål (nötkött eller griskött); knoge och tillbaka bandet (gris); hel kyckling lår och trumpinnar (kyckling); lår och rygg (kanin) Är delar som håller steken bra och har en bra presentation i tabellen, även om de inte är lika saftigt enligt ovan.
• Llana och Morcillo, svans (kalv); händer, öra, maskera, näsa, bacon (gris); lår och higaditos (kyckling); ben (kanin) De är perfekta för grytor. Meats blir mer fett och mer gelatin förbereder har mer smak.
• Bröstkorg, kjol, ben, nacke (kalv); Gill, nål, paddel eller blad (gris); carapace, hals, vingar, ben, åsar (kyckling); kanin ben De är billigare delar, eftersom de är andra klassens kött. De används för att ge smak och arom till vinerna.Efter tillagning de tas bort.
• Kjol, platt, skuldra (kalv); paddel eller blad (gris); Chicken förblir oanvänd Vanligt att framställa malet kött delar. Dessutom kan andra allmänna utrymmen vanligtvis reserverad (ytterfilé, kväva, fläsk skinka) inte ge biffar, för att förbättra smaken.