Vad Glutenfri Certifiering betyder för konsumenterna
Vad betyder det när du ser en produkt har certifierats glutenfri? Är den produkten ett säkrare val på glutenfri kost? Läs mer.
Tillverkare som tillgodoser den växande glutenfria konsumentmarknaden ökar alltmer glutenfri certifiering för sina produkter. Denna certifiering kan ge det godkännande som vissa konsumenter vill ha när de väljer glutenfri mat.
Tre organisationer – Glutenintoleransgruppens Glutenfria Certifieringsorganisation (GFCO), Celiac Support Association (CSA) och Allergen Control Group / Canadian Celiac Association – certifierar för närvarande produkter och företag som glutenfria.
Glutenfria certifieringsprogram
De tre programmen har olika standarder och test för olika nivåer av spårgluten i de livsmedel och anläggningar som de intygar.
Glutenfria certifieringsorganisationen (GFCO) t ex tester mat för att se till att de innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) av gluten. Glutenintoleransgruppens verkställande direktör Cynthia Kupper rapporterar att de flesta produkter testar lägre än det, och vissa har ingen detekterbar gluten i dem.
Allergen Control Group och det kanadensiska Celiac Association programmet testar även mat till 20 delar per miljon. Detta program, känt som Glutenfritt Certifieringsprogram, eller GFCP, stöds i USA av Beyond Celiac (tidigare kallat National Foundation for Celiac Awareness).
Celiac Support Association (tidigare Celiac Sprue Association) kräver under tiden matar att ha mindre än 5 ppm, en strängare standard (mindre gluten är bättre, uppenbarligen) och kräver också att livsmedel är fri från havre (även glutenfria havre) .
I jämförelse kräver amerikanska livsmedels- och drogadministrationens glutenfria märkesregler att livsmedel innehåller mindre än 20 ppm gluten.
Program Kräver Inspektioner, Ingrediens Recensioner
Tillverkare måste rensa olika andra hinder innan de får ett godkännande av ett program. Det är här glutenfri certifiering går långt utöver FDA: s lagstadgade krav på någonting att bära en ”glutenfri” beteckning.
GFCO kräver till exempel årlig certifiering, en process som innehåller en granskning av ingredienser, produkttest och en växtinspektion. CSA gör under tiden inspektioner och produkttest och utvärderar även produktförpackningar för att säkerställa att den är fri från gluteningredienser och komponenter.
GFCO-programmet kräver produktrecensioner, inspektioner på plats, testning och pågående överensstämmelse, inklusive slumpmässig provning.
När en tillverkare har erhållit certifiering tillåter programmen att de aktuella produkterna visar en godkännandegods.
Att ansöka om och ta emot glutenfri certifiering från en av organisationerna kan kosta en tillverkare betydande pengar eftersom de generellt faktureras för revisioner, anläggningsinspektioner och testning som krävs. Därför tenderar företag som söker denna certifiering att vara ganska engagerade i att betjäna den glutenfria marknaden.
Att lita på certifierade glutenfria livsmedel
Om en mat bär en ”Certified Gluten-Free” -tätning på etiketten betyder det att personer med celiaki och glutenkänslighet i icke-celiac kan äta det säkert?
Generellt sett, ja. Om en tillverkare har gått i besväret med att få sina produkter certifierade glutenfria är det mycket troligt (men inte säkert) att tillverkaren kommer att hålla sig strikt mot de glutenfria standarderna när inspektörerna har gått hem.
Faktum är att några av de tillverkare som går igenom processen och får certifiering tenderar att vara mindre organisationer som särskilt tillgodoser dem som inte kan äta gluten. Många ägare av dessa företag är celiacier eller har personer med celiac eller gluten känslighet i sina familjer, och så är de extremt motiverade för att ge säker mat.
Glutenfri certifiering garanterar dock inte dig helt säker mat. Omvänt kan glutenfria märkta produkter som inte är certifierade vara lika låga i gluten som certifierade produkter.
Vad betyder detta för dig?
Programmen har olika standarder, så om du lätt smutsas till och med av livsmedel som är märkta med glutenfri, kanske du vill överväga att hålla fast vid produkter som visar Celiac Sprue Association’s Recognition Seal. Dessa produkter måste innehålla mindre än 5 delar per miljon gluten. Du bör också leta efter produkter som produceras i dedikerade glutenfria anläggningar (certifiering garanterar inte en dedikerad glutenfri anläggning, även om många företag som är certifierade av de tre grupperna har glutenfria anläggningar).
Att köpa certifierade glutenfria produkter ökar dina odds för att undvika en reaktion något, särskilt om du är känslig för extremt låga nivåer av gluten. Det garanterar givetvis inte att du inte kommer att reagera – få tillverkare testar för gluten under 5 delar per miljon, även om vissa människor kan reagera på mindre än så.
I praktiken bör du använda certifiering som riktlinje – ett annat verktyg där du kan bedöma potentiella nya produkter. Men i slutändan, använd alltid din egen kropps reaktion på produkten som den slutliga domen på något nytt.
Var den här sidan till hjälp?
Tack för din feedback!
Vad är dina bekymmer?
Annan felaktig att förstå
Notera: Även om många förpackade och förberedda livsmedel har en glutenfri etikett, tänk på att glutenfri inte alltid betyder ”hälsosam”. De flesta bearbetade livsmedel innehåller fortfarande höga mängder raffinerat socker, livsmedelstillsatser och konserveringsmedel.
Med det växande antalet misstänkta glutensensitiviteter kan alla som har gluten i kosten och upplever symtom som matsmältningsbesvär, tarm oregelbundenhet, hudproblem, hjärndimma, uppblåsthet eller trötthet dra nytta av en glutenfri kost, även om de Har ingen sann glutenallergi. Alla med läckande tarmsyndrom bör också undvika gluten.
Frivilliga rådgivande uttalanden, även kända som försiktighetsallergimärkning, krävs inte eller regleras av FDA, förutom genom det allmänna FDA-kravet att alla märkningar ska vara sanningsenliga (se figur 1 [3]). För produkter som är certifierade glutenfria enligt GFCO-programmet, bör frivilliga rådgivning användas av tillverkare och tolkas av konsumenter enligt följande:
”Kan innehålla vete.” Detta uttalande kan användas av företag som hanterar vete i deras anläggning men håller den segregerad från glutenfri produktion. Växter som producerar GFCO-certifierade produkter och hanterar vete tar ytterligare försiktighetsåtgärder för att säkerställa att alla ingredienser och den certifierade färdiga produkten innehåller mindre än 10 ppm gluten som krävs för GFCO-certifiering.
Certifierade ekologiska produkter är gjorda av a Minst 95% certifierade ekologiska ingredienser som är fria från kemiska gödselmedel, artificiella hormoner, antibiotika, GMO eller syntetiska bekämpningsmedel. Enligt vår mening producerar ekologiskt jordbruk ingredienser som är bättre för människor och bättre för vår planet.
Denna kosmetiska standard som hålls av NSF möjliggör kosmetiska ingredienser som inte används i livsmedel men bearbetas fortfarande till ekologiska standarder. Produkter som förseglar denna tätning måste innehålla a Minst 70% USDA-certifierade organiska ingredienser. NSF är ackrediterad av American National Standards Institute (ANSI) som standardutvecklare.
I en miljö där matetiketter och lagstiftningsförändringar kan förvirra någon för en glutenfri diet, har symbolen Crossed Grain visat sig ge konsumenterna en snabb referenspunkt när de möter osäkerhet om glutenstatus för en produkt.
En nyligen kallad Celiac UK Medlemskapsundersökning indikerar att medlemmar aktivt söker efter symbolen Crossed Grain som en källa till förtroende och trygghet när man gör produktval. Symbolen ses som det viktigaste sättet att kommunicera att en produkt är säker för glutenfri diet.
Gluten är inte ett specifikt korn eller kolhydrat. Det är faktiskt en gruppering av proteiner som finns i gemensamma spannmålsprodukter – främst vete, råg och korn, som ger en önskvärd struktur och struktur till spannmålen och de produkter som produceras med den.
Corn är en annan vanlig stärkelseglad veggie som används för att ersätta glutenhaltiga korn i populära recept. Så ja, majs tortillor och chips är vanligen glutenfria. Men majsbröd tillverkas traditionellt med vetemjöl, så välj inte detta som ett alternativ om det inte är märkt glutenfritt.
