Kostbehandling av dysfagi för vätskor
Till en Dysfagi livsmedel i flytande Tillstånd. Huvudstrategin för att följa är att modifiera viskositeten hos sådana livsmedel. Dvs flytande konsistens måste vi undvika till varje pris. Metoden för att uppnå detta är att lägga till förtjockningsmedel för vätskor och därmed för att göra dem fast.
Eftersom vi nämnde viskositet, låt oss se vad det är. Viskositet är motståndet mot flödet av ett livsmedel. Tillämpat på mat, det är den kraft som krävs för att dra en vätska sked tunga.
Klassificera livsmedel Fyra typer av viskositet
- Tunn viskositet: lagret ingen modifiering tillämpas, exempelvis vatten.
- Nectar typ viskositet: mat kan ta klunkar och halm, till exempel juice med fruktkött.
- Honung typ viskositet: Mat kan inte tas med halm; Om det tas med en sked, men behåller sin form, till exempel honung.
- Pudding typ viskositet: tas med sked och bibehåller sin form, till exempel, ostmassan.
Vi måste studera vad varje person tål viskositet att certifiera sin säkerhet i deras mat. Enligt denna viskositetsgrad, bör mat anpassas. Om en person med dysfagi för vätskor tolererar typ 3, honung viskositet, kan du ta sådana livsmedel honung eller pudding typ, men inte nektar typ eller omodifierad.I princip, desto mer trögflytande är en säkrare livsmedel är i termer av dysfagi för vätskor.
Hursomhelst bör hydrering också säkerställas, så det är inte möjligt att ta bort dryckerna och inte ersätta dem med något annat i kosten. Det finns två sätt att återfukta i dessa fall. Den första är att ta bort flytande livsmedel kost och ersätta dem med geléartad vatten. Den gelade vatten är en produkt som tillverkas speciellt för dysfagi och är en kolloidal gelatinös massa som förblir fast i munnen, tuggas och tjänar till att hydratisera. I detta fall kommer den person ”ta fast vatten med en sked”. Det är viktigt att skilja den gelatine vattnet kommersiella gelatin är inte redo för dysfagi som rinner i munnen blir flytande och orsakar dysfagi.
Det andra sättet att bidra till hydratisering är genom att modifiera den flytande viskositet genom förtjockningsmedel. Förtjockningsmedel kan vara hemgjorda produkter såsom mjöl eller maizena eller kommersiella produkter. Den mängd förtjockningsmedel som skall sättas till drycken kommer att bero på viskositeten som skall erhållas. Exempelvis ungefär, för att uppnå en typ viskositets pudding i 100 ml vatten bör tillsättas ca 9 g av förtjockningsmedel. För en typ viskositets nektar är 4,5 g per 100 ml. I varm flytande blandning görs mer enklare och snabbare än i kallt sätt. Och det är viktigt att röra om väl så att blandningen är jämn och dess textur är fullständigt homogen.
Du kan använda båda metoderna eller välja en av dem, men i alla fall alltid att dricka vätska så Fast substans
Andra Rekommendationer Att tänka på en Dysfagi för vätskor De är
- Undvika blandningar av texturer eller mat i två faser, som tolereras dåligt.Till exempel, soppa med nudlar, yoghurt med frukt bitar…
- Tjockna eller ta bort alla flytande livsmedel diet, inte bara drycker. Ibland glömmer vi att buljonger, soppor eller grönsaker med matlagning buljong, också flytande komponenter.
- Ta bort alla vatten eller buljong som innehåller livsmedel. Drain grönsaker, buljong sirap eller sylt, och så vidare.
- Tjockna såser till önskad viskositet. Bräserade nötkött med en mycket ljus sås kan orsaka dysfagi.
- Eliminera livsmedel som producerar vätska när tuggas. Till exempel, apelsin, mandarin, och så vidare.
