Diarré efter att ha ätit rött kött
När rött kött inte kokas ordentligt eller hålls kylt under lång tid ökar risken för diarré. Av denna anledning, människor oftast har diarré efter att ha förtärt rött kött i stora sociala sammankomster, restauranger, picknick eller skolkafeterior, som förberedelse tekniker inte upprätthålls eller kött bevaras inte under goda hygieniska förhållanden.
Forskningsstudier har funnit att vissa bakterier närvarande i rött kött inte är bra för människors hälsa. E. coli är en bakterie som orsakar sådan matförgiftning. När rött kött äts absorberar kroppen från köttet en viss form av sockermolekyl som kallas glykolylneuraminsyra (Neu5Gc) och produceras inte av människokroppen. E. coli-bakterierna i sitt aktiva tillstånd frisätter en toxisk substans som är känd som cytotoxinsubtilasa som tenderar att vara fäst vid celler som har utsatts för Neu5Gc-syra. Därför attackerar den tarmfodret och orsakar diarré. De som konsumerar rött kött regelbundet, är mer benägna att denna typ av matförgiftning. Vissa människor har diarré varje gång de äter rött kött. I sådana fall är problemet inte relaterat till matförgiftning. Det är snarare en form av matallergi.
Symptom
Symptom uppträder vanligtvis inom 2-4 timmar efter att ha ätit rött kött. På grund av bakteriell infektion uppstår inflammation i magen i magen. På liknande sätt kan inflammation förekomma i tarmarna som leder till magkramper. Om diarré och kräkningar inte kontrolleras, kan en patient drabbas av uttorkning. Feber, frossa, huvudvärk och svaghet är några av symtomen på dehydrering som ses i detta tillstånd. En allvarlig form av infektionen orsakar diarré med blod och patienten kan utveckla en sjukdom som kallas hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS). Detta är ett allvarligt tillstånd som kan påverka njurarnas funktion negativt. I vissa fall kan det vara dödligt. Symtom är diarré, kräkningar, buksmärtor, klåda i munnen, yrsel, andningssvårigheter etc.
Behandling
Läkaren initierar diagnosen med en fysisk undersökning. För att identifiera orsaken, undersöker läkare vilken typ av mat som konsumeras under de senaste dagarna. Om det behövs kan läkare också undersöka resterna. Detta följs av några laboratorietester, såsom blodprov, avföringstest etc. Infektion i matsmältningsorganet behandlas med antibiotika. En allergisk reaktion kontrolleras med antihistaminer och andra allergimedicin. Tillsammans med läkemedlet tillhandahållet av läkaren, måste patienten dricka mycket vätskor för att kompensera för vätsketab på grund av diarré och kräkningar. Barn med diarré kan ofta inte dricka mycket vätskor. I det fallet administreras intravenösa vätskor. Det är bättre att undvika fasta livsmedel, så länge patienten har frekventa tarmrörelser. Mjölk och koffeinhaltiga drycker ska inte tas, eftersom de kan förvärra diarré. Om behandlingen startas i tid, kommer patienten att återhämta sig inom några dagar. De som är allergiska mot rött kött bör undvika dem helt.
Diarré efter att ha ätit rött kött kan förebyggas om det kokas med lämpliga tekniker. Den minsta temperaturen som krävs för matlagning är 160 ° F och är det bästa sättet att förstöra de skadliga effekterna av E. coli-bakterier. Å andra sidan sätter aldrig det kokta röda köttet i samma behållare där det råa köttet hölls. Ät inte någon typ av kött som har förvarats i kylskåpet utan frysning i mer än två dagar.
