Typer av kassava och näringsvärde komposition
Det finns två Typer av kassava, sötsur Söta tillhör arten Manihot utilissima Där den används som en grönsak. Den har en mild smak när kokt och är mer smakrik och söt när stekt. Bitter anses toxiska (eller åtminstone mer än söt) om de inte behandlas på rätt sätt. Det tillhör arten Manhiot esculenta Där det är stärkelsen eller Utvinns. tapioka
Dess näringsvärde ligger i att tillhandahålla kolhydrat rot, nämligen 38%. Även om jämförelsevis har en låg halt av vitaminer och mineraler, finns det helt klart att för vissa populationer världen över kassava är den huvudsakliga källan av vissa mineraler såsom kalium och kalcium, även vitaminer, såsom C, B1, B2 och B5. Den har också en hög vattenhalt.
Däremot är kassava låg protein och fett, även om jag måste säga att din protein har en biologisk värde intressant även om metionin och cystein är deras begränsande aminosyror.
När man jämför Näringsvärde Med andra häftklamrar i världen, är det observerat att kassava är en God energikälla Men det har en densitet av viktiga näringsämnen och mycket låg protein, som råkar potatis, till exempel.
Fördelar och nackdelar med kassava förbrukning
Cassava är en lämplig mat för alla åldrar. Tack vare sin energiförsörjning är särskilt lämplig för personer som utför en aktivitet som kommer att göra dem mycket fysiskt slitage, såsom idrottsmän.
En annan fördel är att, eftersom det inte innehåller gluten, kan celiaki äta utan problem.
Den Tapioka Vilket är stärkelse av kassava, är mycket lättsmält och är också rik på kolhydrater och energi, så att konsumtionen hos barn och äldre rekommenderas, och för dem med gastrointestinala störningar, såsom halsbränna, gastrit eller kolit.
Men det är också viktigt att notera att, liksom andra livsmedel, har maniok ett antal anti-näringsämnen och Toxiska komponenter Vilket kan vara bekymmersamt om maten inte behandlas på rätt sätt. Följande avsnitt förklarar varför det kan vara giftiga, och vilka åtgärder som behöver vidtas före konsumtion.
