Negativa effekterna av arsenik på hälsan
Varför Arsenik Det är ett verkligt problem för vår hälsa? Eftersom det är en förening som producerar både toxiska effekter akut (genom intag av höga doser en gång) och kronisk (exponering för små mängder under en förlängd tid).
Beträffande arsenik i livsmedel är viktig i kronisk toxicitet. I själva verket ansåg WHO ett av de 10 mest hälsofarliga kemikalier.
Den International Agency for Research on Cancer (IARC) under WHO klassificeras i oorganisk arsenik grupp 1 Cancerframkallande ämnen För människan. Exponering för denna metall är förknippad med utvecklingen av cancer i urinblåsan, lunga och hud.
EFSA anser också att det finns misstankar om att arsenik kan ha Negativa effekter på det centrala nervsystemet och hjärt-kärlsystemet Och FDA (Food and Drug Administration) avser den avvikelser i graviditet och tidiga neurologiska effekter.
Hur mycket arsenik behöver konsumera vara farliga för hälsan?
Det går inte att etablera en baslinje, eftersom det inte finns tillräckligt med uppgifter om intaget via kosten arsenik (data endast dricksvatten). EFSA ansåg att förhållandet mellan dosen av arsenik vid vilken inga negativa effekter observeras och exponering genom vår kost är så liten, kan det finnas risker för hälsan hos vissa konsumenter.
Även om vi hör om en massa Arsenik i ris Den Åtgärder för att reglera arsenikkoncentrationer i livsmedel De är relativt ny. Sedan 2006 har vi i Europa har en förordning om införande av gränser för förekomsten av vissa främmande ämnen i livsmedel (förordning 1881/2006), men 2015 de bara reglerades gränsvärden för arsenik dricksvatten och vissa processhjälpmedel och färgämnen.
Men med resultaten i rapporterna från EFSA, var det nödvändigt Fastställa gränsvärden för arsenik Att skydda konsumenterna. Eftersom ris är den mat som kan absorbera mer arsenik, och det är en produkt av vanliga konsumtion (speciellt barn), den första gränser som har fastställts i 2015 (förordning 2015/2006 trädde i kraft den 1 Januari 2016) har just ris och livsmedel som innehåller det som rån, pannkakor, kex och riskakor. Och naturligtvis, för ris för produktion av livsmedel för spädbarn och småbarn.
Bara inte vara den sista. Just nu (och fram till 2018) pågår inom EU för medlemsstaterna att göra en Övervakning av mängden av arsenik Stor mängd mat. Med de insamlade uppgifterna, utfärdade EFSA en mycket mer noggrann ny rapport om arsenik exponering och Europeiska kommissionen kommer att behöva fatta beslut.
Här Europa framåt. USA har ännu inte satt gränsvärden för arsenik. Under 2016 FDA hänvisade till de gränser som EU-kommissionen och föreslog en ”åtgärdsnivå” för barns spannmål som innehåller ris. Men det är inte en obligatorisk gräns, bara en referens för branschen.
